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月饼没吃完怎么办?巧处理中秋剩月饼

舒香苑 2020-08-10 09:42:59

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月饼作为中秋时令的食品,经过节前热火朝天的抢购,节后却往往被当成“甜蜜负担”无情地打入了“冷宫”,甜腻,油腻,味道单一,不符合健康原则,不管是目前“月饼去死去死团”日益壮大趋势,还是微博上咆哮着“五仁月饼滚出月饼界”,很多人对月饼难言有爱,那么该如何解决这些中秋累积下来的“甜蜜负担”呢?来围观下小编为大家总结的月饼的煎炒闷拌烹饪大全,检验下是创意美味烹饪还是黑暗料理吧!

 PART1:火腿、肉酱月饼处理:炒月饼

         月饼主要分为苏式、京式、广式、潮式、滇式月饼等类型,而肉酱、鲜肉等月饼就是典型苏式月饼的代表,而火腿、云腿月饼则是典型的滇式月饼,而广式月饼也有五仁火腿等较为新颖的品种。因为这块月饼作为咸味月饼,其实处理的方法很多,煎炒炸闷煮,凉拌,基本适用于日常厨房的很多种的烹饪方式,只要不把面皮变成“渣渣”有碍观感和口感就可以了。

        炒月饼非常适用于咸味的月饼,口味可以根据个人的喜欢任意添加一些肉或者水分较容易切割成粒状的瓜类蔬菜,比如青瓜。但基本姜和葱是必备的两样调味品,可以掩盖掉月饼的腻味, 而小编则给五仁火腿月饼搭配了豆腐,火腿,胡萝卜及增加一些辣味的青椒。

 

        将月饼、火腿、胡萝卜、豆腐等材料切成差不多的方块,葱切成葱段,姜切成姜丝,倾角切成较厚的圈,切好的豆腐煎至四面金黄,而豆腐最好选择质地较为坚硬的老豆腐。

 

        先将葱姜爆香、加入胡萝卜爆炒至胡萝卜七成熟,依次放入火腿、月饼、豆腐迅速爆炒,适量加入盐、香油,就可以出锅了。这样简单应节又色相味俱全给的炒月饼既可以直接当主食也可以当正餐配菜,哪怕宴客也可以让你备有面子。

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PART2:火腿、肉酱月饼处理:烙月饼

        烙月饼适用范围比较广,将月饼打碎根据自己的口味进行调配再烙成饼,甜月饼还是咸月饼都适用。但无论添加什么的食材,面粉,干酵母或者泡打粉等发泡剂必不可少,鸡蛋、牛奶可以让成品更美味,也可以添加火腿,葱等、但要尽量切细,以免影响最终成型。

 

       将月饼捣碎、与面粉、适量酵母粉、牛奶、鸡蛋等和成面团或者搅成粥状,发酵半个小时左右。可以根据自己的口味适当加入盐、糖、辣椒等其他调味料。

       和成面团的月饼比较容易塑造各种形状,在这种思路下,你也可以将月饼做成可爱的小面包,造型各异的饼干等清新小资的食物,在和朋友享受悠闲下午茶时让小伙伴们都惊呆了!



PART3:五仁月饼处理:凉拌月饼

        五仁月饼是传统地道的广式月饼,各地引入后融汇了各地的地方特色,基本以甜味为主,配料非常讲究,汇集了杏仁、瓜子、桃仁、花生等坚果仁,相对于其他传统月饼较为健康,深受传统消费者喜欢,但很多年轻人对其杂乱无章内陷,中和却略显单一的味道并不喜欢,其实五仁月饼非常适合做凉拌,因为相对于其他月饼它口感更为松脆,味道不那么甜腻,而杂乱的脆香的馅料和适合给凉拌提香。

 

        月饼凉拌的食材选择很关键,一般要选择爽脆咸淡适宜的材料,适量的青菜添加可以让食物更健康,胡萝卜,青瓜、卷心菜口感非常适合凉拌。当然胡萝卜和火腿凉拌前都要过水,但不要煮太长时间,避免影响口感。

 

        所有的食材切成大小相似的方块,根据个人口味适量放入老干妈豆瓣酱、辣椒酱、酱油、香油等搅拌调味。

        咸香爽脆的五仁月饼凉拌非常适合佐粥食用,这道综合了蔬菜的维生素,膳食纤维,坚果仁不饱和脂肪酸、及肉类丰富的蛋白质,而且简易方便,配一碗白粥,就可以作为营养开胃的美味早餐。



PART4 水果月饼处理:月饼沙拉

        水果月饼以果蔬、果酱作为馅料,相较于传统月饼,更为低糖、低脂,风味清新爽甜。但尽管国标规定水果月饼中水果及其制品用量不得少于25%,但经过腌制的水果仍然很难说健康营养,而月饼沙拉则可以让水果月饼变得自然健康哦!

 

        将所有的水果切成大小相似的方块,先混合所有水果,再加入切好的月饼,最后放入沙拉酱,搅拌。要特别注意,不要选择水分过多的水果,泻出的水分容易将月饼变成浆糊,将非常影响口感和整体观感。

       选择自己喜欢的水果,搭配中秋剩下来的水果月饼,拌上沙拉酱,这道美味的水果沙拉既包含水果的营养,又有月饼的淀粉糖分,作为美味营养的下午茶是很很不错的选择哦! 



PART5  莲蓉月饼处理:月饼八宝粥

        莲蓉月饼是广式月饼中最常见的月饼,也是最容易被剩下来的月饼。作为甜腻月饼的代表也是最被诟病的。其实莲蓉月饼很适合作为甜味的调味剂,当做糖、蜜饯作为八宝粥的调味剂。

        莲蓉月饼要切成尽可能小的粒状,搅拌进煮好的八宝粥里,如果喜欢口感更为顺滑,可以稍微煮一下,让莲蓉月饼更好融合进粥里哦!

        一碗八宝粥可以消耗掉一块月饼呢,这样你还发愁那些剩下来的月饼怎么办么?不过很多莲蓉月饼都是有咸蛋黄的,记得要先把咸蛋黄去掉哦!



PART6  莲蓉月饼处理:月饼冰糕

        

        莲蓉月饼也非常适合做成冰糕、雪糕等甜品哦,材料很简单,只需要适量添加纯牛奶,根据口味调配适量的白砂糖,当然你也可以将枸杞、红枣等切碎添加进去,这样甜品更为美味和营养。

 

         月饼冰糕的制作非常简单,将月饼捣碎,然后依次加入牛奶,适量的白砂糖、水等,用搅拌器充分搅拌至发泡状态,然后放进冰箱里冰镇半个小时,就可以享受爽滑清凉的月饼冰糕,当然你也可以冰镇上一两个小时,然后挖出美味的冰淇淋球。

       简单而美味消暑的月饼冰糕是夏末冰箱必备美食,在有朋友来聚会串门时拿出如此清凉而别出心裁的美食也一定会让小伙伴们都惊艳,而也可以添加香草等让冰糕风味更丰富。     



PART7  这些月饼处理方式不可取

        很多人习惯把吃不完的月饼搭配牛奶当成早餐,其实这种做法是最错误的处理方式,因为月饼营养成分单一,而高脂肪高糖,不易消化,如果与牛奶搭配直接食用,容易引发肠胃不适。

        当冰箱成为生活必备品,滥用冰箱也无处不在。很多人喜欢把月饼直接放进冰箱储存,其实月饼并不适合放置冰箱内,月饼本身添加较多的防腐剂,而且很多月饼保存方法都是常温保存下,而高油脂的特点也使得月饼容易滋生细菌,储存于冰箱食用反而容易带来腹泻的风险。

        有网友提出把月饼油炸可以松脆美味,其实这是最不可取的烹饪方式,因为月饼本身是高脂高油不健康食品,油炸只会雪上加霜,如果实在懒得处理,可以将月饼与水果,茶搭配,作为简单的下午茶点,也是不错的选择。

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