全国月饼价格联盟

舌尖上的比拼——中国好月饼

疾控U健康 2018-05-08 09:12:31


好时节,愿得年年,常见中秋月。
喜相聚,旧话重提,谁是中国好月饼!

真食材,真味道
这里是疾控小u杯
第一届《中国好月饼》大赛
学员们分别代表某楼、某林、某斋、某村、某房、某园等品牌,特此强调不是不是不是楼市开盘 
巅峰对决
VS
   经典产品 ↔  网红新品
   苏式醇香 ↔  广式甜润
外形、口感、营养大比拼
南拳北腿华山论剑谁与争锋
中国好舌头导师们隆重登场
JL

“哎呦不错,杭菊豆沙味。
中国风,我喜欢。
哎你造伐,我写过一首歌叫《菊花饼》~~~”    


HL“鲍鱼鱼翅,颠覆传统,小宇宙爆发。
来来来,来我的战队,和我一起玩混搭。”

WF“无糖草莓味月饼,子怡一定喜欢。
但是,这一刻,听从你自己的内馅,坚定你的美味梦想。”

NY
“五仁,这么多年委屈你了。
只要你选择我——几届冠军的导师,一定饼生开挂勇夺销售冠军。
YES, OF COURSE  ~~~”

现场独家直播
第一轮
食品卫生安全关
一枚好月饼需要符合的条件:
✔  或圆如满月或方似古印
✔  原料新鲜天然有食欲
✔  制造运输安全卫生不过期
✔  营养标签规范科学注释
学员们均顺利成为四冲月饼

第二轮
热量大比拼(kcal/100g)
苏式前三:
五仁、百果、水晶玫瑰
广式前三:
五仁正果、蛋黄莲蓉、奶油椰蓉
导师评语 
 1名18岁轻体力活动的成年男性,每天推荐摄入总热量2250kcal。
月饼里含有大量的油脂,1只月饼热量大约400kcal。
或以下任一种:
虾仁炒饭5两       猪肉白菜饺子3.5两 
白砂糖2两           中等苹果4只 
猪大排1.5块         基围虾16只
显然,一天吃5只月饼,即使热量充足却损失了其他多种营养素摄入的需求。

不要被苏式月饼“干乎乎”的外表“欺骗”,起酥制作需要大量的油脂,热量普遍略高于广式月饼。
起酥用油脂多为饱和脂肪酸或反式脂肪酸
高脂血症患者慎食
广式派,紫薯粗粮馅料和冰皮外皮显著降低了月饼的热量。

第三
蛋白质大比拼(g/100g)
苏式前三:
黑芝麻、鲜肉、
水晶玫瑰 
广式前三:
鲍鱼五仁、五仁正果、绿豆蓉
导师评语 
1名18岁的轻体力活动成年男性,推荐每日摄入蛋白质65g。
蛋白质含量超过日推荐值20%的为高蛋白食品。无论哪款月饼,均不属于高蛋白食物。

不同馅料月饼蛋白质含量差异较大。
高:“荤馅”类的鲜肉、鲍鱼
         豆坚果类的芝麻、绿豆
低: 水果馅类的凤梨酥、冬瓜蓉
馅料中增加海鲜、禽畜肉、豆类和坚果类明显提高蛋白质含量。
月饼中的蛋白质品种单一含量有限,满足人体的营养需求还需摄入多种优质蛋白质的食物。

青少年生长发育需要大量优质蛋白质,应尽量选择添加优质蛋白质馅料的月饼,如鲜肉、芝麻。
优质蛋白质食物
豆坚果、禽类、鱼虾、蛋奶和瘦肉

第四轮
碳水化合物大比拼(g/100g)
苏式前三:
百果、肉松蛋黄、五仁
广式前三:
五仁正果、鲍鱼五仁、细沙 
导师评语 
月饼中的碳水化合物主要来自糖分和外皮的淀粉
下图为一只80克的细沙月饼其碳水化合物来源
一个月饼
摄糖量就超出每人每日推荐摄入量
WHO标准:25克
中国标准:50克,最好控制在25克
吃月饼时不要配含糖汽水、果汁和可乐,建议喝白水或茶。
✔甜味月饼配花茶香甜兼收
✔咸味月饼配乌龙或绿茶有清香爽口之感 
糖尿病患者食用月饼需酌量
即使是“无糖月饼”,也不能多吃
无糖月饼是靠甜味剂改善味道,但并不能说月饼中就没有了糖分
外皮中含有的淀粉碳水化合物可以转化为葡萄糖
枣泥、哈密瓜、葡萄干做成水果馅后含糖量升高,都易导致血糖升高
糖尿病人建议选择糖分低的无糖月饼
如冬瓜、莲蓉无糖月饼

音乐万种流派,入耳自在人心;
月饼各有千秋,喜好环肥燕瘦。

导师们的最终决定是什么呢?
应该怎样科学合理地食用月饼呢?

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吃饼5分钟,减肥2小时
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   都是傲娇的月饼品牌
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Tips
月饼食用说明
根据自己的喜好选择月饼。把月饼切成小块,和家人朋友一起分食是最佳的食用方式,既能多品尝些口味,又能感受欢聚一堂的气氛,同时又避免了摄取过量脂肪和糖分。

早餐食用月饼可以提供足够的热量脂肪和糖,但是建议配上奶类、蔬果,才是一顿均衡的营养早餐
如果餐后吃月饼,正餐酌情减少主食及肉类,以便平衡一天的饮食营养。建议一天最多食用半只到一只月饼。

月饼好吃,但非适宜所有人。老年人和幼儿消化能力较差,过多食用月饼会加重脾胃负担,引起消化不良和腹泻等。胆囊炎、胆石症患者、胃溃疡、高血压、冠心病、糖尿病患者不宜多食,易诱发疾病或加重病情。

月饼属于高油高糖食品,消耗多余的热量,建议开展一些有氧运动。消耗一只月饼饼所需的运动量:中速行走100分钟,爬楼45分钟,中速跳绳36分钟,中速蛙泳36分钟。

但愿人长久,千里共婵娟。
















(图片来源于网络,如有侵权请联系本公众号)

供稿:学校卫生与食品营养科
策划:Imhere  郑晶泉


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