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全国各地月饼大盘点 三千月饼,你独爱哪一种?

爱度周末 2019-06-20 21:01:46

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年年中秋明月夜,岁岁月饼有不同。马上又要到八月十五中秋佳节了,除了已经引起公愤的五仁月饼,你可有准备好今年一期一会的月饼君呢?而且中国那么多不同种类的月饼,你又知道几种、吃过几种呢?今天就让小编带你进入月饼的大家庭……


宫廷遗风 京式月饼



京式月饼,是北方地区汉族月饼类食品的代表品种之一,花样众多。起源于京津及周边地区,在北方有一定市场,其主要特点是甜度及皮馅比适中,一般皮馅比为4:6,重用麻油,口味清甜,口感脆松。


京式月饼最大的特色是宫廷风格,做工考究,制作程序之复杂居中国四大月饼体系之首,选料程序也相当复杂。主要产品有自来红月饼、自来白月饼,还有五仁月饼。【鉴于五仁已被拉黑很多年,这里就不多提了】

最传统——稻香村


自来红和自来白都是传统京式月饼,它们的得名来自不同的皮色。现代的自来红、自来白已有革新,馅中加入桂花、青红丝、桃仁、瓜子仁等北京特产的果脯果料,质地酥松,口味多样。

购买方式:可网上订购或者到当地稻香村门店进行购买


火腿鲜花 滇式月饼



滇式月饼又称云腿月饼,使用云南特产的宣威火腿,加上蜂蜜、猪油、白糖等位馅心,用昆明呈贡的紫麦面粉为皮料烘烤而成。


其表面呈金黄色或棕红色,外有一层硬壳,油润艳丽,千层酥皮裹着馅心。这种月饼既有香味扑鼻的火腿,又有甜中带咸的诱人蜜汁,入口舒适,食而不腻。

最传统——吉庆祥

“云腿月饼”为吉庆祥首创,旧时称为“火腿坨”或“火腿四两坨”。吉庆祥生产的“吉庆牌云腿月饼”已远销到美国、日本、新加坡、香港等地。

购买方式:可网上订购或者到当地超市、专卖店进行购买



“鲜花味,最云南”。鲜花月饼是一款以云南特有的食用玫瑰花、茉莉或菊花等食用花瓣入料的酥饼,是颇具特色的当地经典点心代表。

最好吃——嘉华

以“花味、云南味”为特色的云南经典点心代表,作为唯一入选2010年上海世博会展销的云南特色糕点,嘉华鲜花饼早已香袭全国。

购买方式:可网上订购或者到当地专卖店、购物点、商场专柜进行购买


小巧精致 苏氏月饼



苏式月饼起源于上海、江浙及周边地区,宋朝诗人苏轼的诗句“小饼如嚼月,中有酥和怡”说的就是苏式月饼,皮层酥松,色泽美观,馅料肥而不腻,口感松酥。


苏式月饼的特点是“酥”,它的馅被压得紧紧的,用牙轻轻一嗑就酥散了,苏式月饼制作技艺已被列入“非物质文化遗产保护名录”。

最传统——采芝斋


采芝斋糖果,苏州人老少咸知。开设在观前街东段的采芝斋,是家有百余年历史的老字号。

地址:江苏省苏州市姑苏区观前街91号

购买方式:可网上订购或者到当地专卖店进行购买


苏式月饼的花色品种分甜、咸或烤、烙两类。甜月饼的制作工艺以烤为主,咸月饼以烙为主。其中清水玫瑰、精制百果、白麻椒盐、夹沙猪油是苏式月饼中的精品。鲜肉月饼应该是苏式月饼中的佼佼者,也可以说是近几年月饼家族中的独行者和新宠。



杭州的榨菜鲜肉月饼早已有之,但名气不大。

比起纯肉的月饼,杭州人更爱榨菜鲜肉月饼。这是因为榨菜的口味鲜,能够解去肉馅的油腻口感,吃起来更爽口。又是一年中秋节,杭州年轻人过中秋大概就是吃着榨菜鲜肉月饼,然后一边玩杀人一边等月亮圆吧。

最火爆——九月生活


图来自:
爱之磨刀石)

说到榨菜鲜肉月饼,九月生活不能不提。他家的月饼,个头不大,但皮薄馅大,被网友盛赞“好吃得不得了”。肉,用的是土猪后腿肉,榨菜则来自萧山农民家,味道较咸,符合杭州人的口味。


流行全国 广式月饼



如果说月饼是让人怀念的家乡味道,那么广式月饼应该是最多人咬牙切齿又怀念的月饼了。虽然起源于广州,但广式月饼已流行于全国各地,形成了地不分南北、人不分老幼,举国上下皆食广式月饼的潮流,成为目前流传最广的一类月饼。


图来自:艺行者)

广式月饼的特点是皮薄、馅大,通常皮馅比例为1:4,皮馅的油含量高于其他类,吃起来口感松软、细滑,表面光泽突出。

最传统——莲香楼


这间创立于清光绪十五年(1889年)的糕饼店,自开业以来,从未间断营业。由于美名远扬,莲香楼的老广州手信,也成为外地人来广州必须要带回去馈赠亲友的最佳礼物之一。

地址:广州市荔湾区上下九第十甫路67号

购买方式:可网上订购或者到当地专卖店进行购买


港式冰皮月饼




冰皮月饼是香港极具特色的美食,早在20世纪80年代,冰皮月饼就已经在香港出售了。冰皮月饼的一部分原料是糯米,外观呈白色,在冰箱里保存,无论从外观上,还是口感、保存方式上,它都和传统月饼有很大的不同。


图来自:美食杰)

冰皮月饼外观精致,口感酥软滑爽、略有弹性。如今的冰皮月饼口味多样,有抹茶味,巧克力味,芒果味等。

最开始——大班


冰皮月饼由香港大班面包西饼于1989年全球首创,令拥有700年历史的月饼市场起了重大变化,迅速风靡世界各地华人,由是香港大班冰皮月饼便是冰皮月饼的代名词和王者。

购买方式可网上订购或者到当地专卖店进行购买


港式月饼四大着名品牌是荣华、美心、恒香、大班,都是生产规模很大的月饼公司,每个公司都各有自己的月饼品种。比如说,前段时间在微博上种草无数的美心流心奶黄月饼……



台式月饼




相对常见的广式、苏氏月饼,大家可能对台式月饼有些陌生。台式月饼可以说皆有广式和苏式月饼的风味:它的饼皮配方有苏式月饼类似,内馅则于广式月饼很相近。台式月饼的特点可以概括为皮酥、不油腻,内馅口感清淡爽口。


绿豆椪可以说是台式月饼的代表,烤过以后一层油酥、一层油皮的饼皮会膨胀,撑开后一片片具有层次感,彷佛风一吹就会飞走。因此,绿豆椪也有一个美丽的名字,叫雪花饼。

最传统——犁记


犁记,台湾最具代表性的饼店, 创建于1894年(清光绪二十年),迄今已有百余年历史,开创了台湾最具代表性的糕点"绿豆椪",并从此改写了台湾人中秋节糕点品尝习惯。

购买方式:可网上订购或者到当地专卖店进行购买


潮式月饼



猪油在潮州称为朥,而在制作朥饼的过程中,不论是制皮还是制馅,猪油都唱主角。在猪油的作用下,朥饼特别润滑香甜,所以人们一般把潮州本上制作的、具有浓郁潮州乡土特色的月饼都称为朥饼。


潮州朥饼身较扁,饼皮洁白,入口香酥,主要有绿豆沙朥饼,乌豆沙朥饼等。潮州当地还有一个习俗,潮州人喜欢在中秋佳节之时,边冲功大茶,边品尝独具当地风味的潮州朥饼。

最传统——和记隆


和记隆的潮式酥皮月餅,外观呈精致的螺旋型,口感清淡,不油不腻,男女老少皆宜,因一直追求天然、健康、营养的路线,加上浓郁的地方特色,至今半个世纪享有“潮式月餅第一家”的美誉。

购买方式:可网上订购或者到当地专卖店进行购买


另外,还有徽式衢式秦式晋式等月饼,因分布不广,小编也一笔带过了。全国各地的特色月饼,能不能让你展开奇妙的美食之旅,过一个不一样的中秋呢!

(图来自:网络)


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