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打着科普的旗号吃月饼

网易公开课 2018-09-10 14:24:47


人们用“千里共婵娟”来形容中秋节,这个节日有着特有的温馨和“同一个月亮下”的浪漫,但对于吃货来说,这个节日被赋予了另一个简单粗暴的名字——“月饼节”。这一天能有多大意义?无非就是在枣泥、五仁、蛋黄间徘徊……好吧,这个中秋吃货最大,让我们打着科普的招牌,有文化地享用这份甜蜜~

拿着月饼讲故事 

相传古代齐国丑女无盐,幼时曾虔诚拜月,长大后,以超群品德入宫,但未被宠幸。某年八月十五赏月,天子在月光下见到她,觉得她美丽出众,后立她为皇后,中秋拜月由此而来。月中嫦娥,以美貌著称,故少女拜月,愿“貌似嫦娥,面如皓月”。

在唐代,中秋赏月、玩月颇为盛行;在北宋,每逢八月十五夜,满城人家不论贫富老小,都要焚香拜月说出心愿,祈求月亮神的保佑;南宋民间以月饼相赠,取团圆之义;有些地方还有舞草龙,砌宝塔等活动;明清以来,中秋节的风俗更加盛行;许多地方形成了烧斗香、树中秋、点塔灯、放天灯、走月亮、舞火龙等特殊风俗。

如今,除了赏月和吃月饼之外,不同地区的人们也会根据自己的地域传统和社会风情来欢庆中秋,形成了带有浓厚地方特色的不同的中秋风俗。


再也没有不认识的月饼

每年中秋都有人说:“谁送我月饼我就跟谁绝交!”醒醒吧!少年,你以为满大街卖月饼的人都是白痴吗?你以为中秋节还有什么别的可以送吗?不过,万一看见月饼却不认识可就跪了。

我们吃的最多的叫广式月饼!软陷薄皮并带有图案;京式月饼最常见的种类是自来红,油酥皮,糖馅料,还有自来白,提浆月饼;苏式月饼的特点是饼皮疏松,馅料有五仁、豆沙等,甜度高于其它类月饼,鲜肉月饼也属于这一类;滇式月饼也叫云腿月饼,是用云南特产的宣威火腿,加上蜂蜜、猪油、白糖等为馅心,用昆明呈贡的紫麦面粉为皮料烘烤而成的。

当然啦,还有我们在港剧里看过的冰皮月饼,通过哈根达斯认识的冰激凌月饼,以及托食堂大妈的福,认识的暗黑月饼……


中秋吃月饼,不必纠结“营养”与“健康”

每年的中秋节,都会掀起“月饼大战”。从拼历史到拼口味,从拼外表到拼包装,“买的人不吃,吃的人不买”越来越成为常态。这几年来,甚至出现了多种宣称有保健作用的“功能月饼”、“健康月饼”。

但如果按照健康的标准来看,月饼实在是一种“不健康食品”,因为它的含糖量极高,其中加入有大量的油、糖、面粉等成分。不过,考虑到月饼是一种“文化”,是一种“仪式”,那么它存在的意义也就主要是文化传统上的程序需求,而并非满足人体需要的“食品”。

有了这样的思想基础,我们再去看那些“功能月饼”,就觉得毫无健康价值,不过只是商人们的噱头。

在合家团聚的时候,共同品尝一些月饼享受天伦之乐,对全家人来说,这才是更无以伦比的美食。

注:文中文字来源于同果壳合作专题《趣味课堂》,禁止转载!!

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