全国月饼价格联盟

【十五的月饼】街头手工现做月饼受宠

运城新闻网 2018-07-16 10:39:49

运城日报 黄河晨报 运城新闻网 官方发布平台

街头手工现做月饼受宠

市民称其物美价廉


店员在制作月饼

  黄河晨报讯(记者 樊朋展)看着现烤现卖的金黄发亮、香气扑鼻的月饼,你一定会垂涎欲滴吧!在各路商家酣战月饼价格的时候,万荣街头一种物美价廉的自制手工月饼颇受市民的青睐。


店员在给月饼刷蜜

  9月10日,记者在万荣大礼堂附近发现一家小店,周围围满了购买散月饼的市民。在摊点一旁,只见店员麻利地揪下适量的面剂子在案板上揉圆压扁,捏成窝状,放上炒过的芝麻、过油的花生碎、核桃、葡萄干、瓜子仁及白糖合成的馅料包入面饼里,再放入木制成的模子里用手掌压平,压实后将成型的月饼轻轻取出,放入铁板中,待面皮发硬后再放入烤箱中烘烤。十多分钟后,金黄发亮、香气扑鼻的月饼就出炉了。


店员在给月饼塑性


烤制完成

  王女士是这里的老顾客,每逢中秋节,她都会来这家店购买月饼,和家人一起品尝。“每年我都来这家店买月饼,不仅价格实惠,而且甜而不腻,货真价实、味道好。”正在购买月饼的王女士说。

  摄影:记者 黄文鹏



美文:

十五的月饼

李立欣 

  秋天似是由一块月饼开始的。吃了月饼,秋天才会伴着秋风,给你颜色和滋味。

  月饼,好吃,还好看,皮上盖着一戳红印圈,除了能让人想起美好的传说,同时还隐含着团团圆圆的意思。人们通过咀嚼某种食品,寄予一种工艺与形体,表达一种思想情感,这是我们民族偏爱的方式。许多节日,相关礼仪活动都被人们淡忘了,唯独节令食品代代相传。

  以前日子穷,乡村的生活原汁原味,糖是人们舌尖上的珍物,而用糖、白面、鸡蛋、香油等烘培烤制的食物自然就是令人唇齿生津的奢侈品了。很多年,我们吃月饼都是用刀切成牙分着吃的,土豪式一个人独吃一整块月饼,都是上世纪八十年代以后的事情了。

  那年,中秋节,放下书包,看见一盒打开的月饼,惊喜。母亲说,吃一块!我睁大眼睛问:不分?母亲说不分啦。我把一整块月饼放在手心,闻了闻,习惯性地掰成四份,一口气吃了个干净。妹妹一看,乐了,手捧自己的月饼让我咬一口。我问,大口小口?她说,小口。我张大嘴巴,她说大口,我一口咬下去,就把妹妹的圆月咬成月牙……

  祖父会做月饼,解放前,他是曲沃“德茂隆”“新昌裕”老字号品牌月饼店的掌柜,创办过“广福糖货”,公私合营后,回乡务农。每年中秋节前,他都要去公社的供销社做一个月的月饼。一次,偶去月饼作坊,距门十余丈香气袭人,摔模声清脆可闻,走进去只见那满屋子铺天盖地的月饼,心里好生激动。祖父笑眯眯地唤我过去,摸着我的头,用胡子扎了扎我的脸说,嘴张大。我使劲张开嘴巴,只见他在盆里挖了满满一勺子月饼馅送进我的嘴里,问,甜吗?我努力地点着头。说完,他取了一块热乎乎的月饼递给我,在我屁股上一拍,我美滋滋地跑了出来,把那块月饼带回家,给母亲美美地煽了一通。母亲问,月饼呢?我从口袋掏出,她唤来两个妹妹,用刀切三份。晚上,想着那一屋子的月饼,想着笑容慈善的祖父,觉得世间最幸福的事莫过于做月饼。

  家里有很多月饼模子,我曾经用那物件玩过泥巴。有一次突发奇想,用酥馒头揉馍花,填入模子里,压实,扣出来竟然有月饼样,吃起来虽还是馍馍,但多了趣味。那天,在屋子墙上的布袋里发现几个干柿饼,又偷了几枚红枣,用刀剁碎,权做馅儿。洗了模子,抹了油刷,馍花填满,大拇指摁个圆坑,放入甜味碎末后,再一层馍花,拍压平实,扣出,月饼模样栩栩如生,捧上手心烧包,惹来两个妹妹艳羡,继而生出哭闹声。母亲闻哭而来,怒斥道:再弄两个……那年,我十四岁。

  十六岁时进了城,感觉月饼不是当初的记忆,嚼起来有些腻,少了曾经的香甜。想起以前没有广告、不善包装的年代,不管啥食品靠的是地方特色和工艺品质,月饼包装得简单而亲切,一大盘子散月饼陈列柜台,把供销社弄得满屋清香。月饼是现称现包,一张马粪纸,或八块两层方形包裹,四棱见线,上面放个红帖儿,纸绳十字交叉一扎,古朴典雅;或者“银元裹”,用红方签菱形卷上,也实实在在,不失豪气。有讲究一点的,用粉红色的“粉连纸”包裹,模样更有节的味儿。吃了月饼,媳妇们收拾了包装纸,压在炕席下,平展了可以剪鞋样, 那叫物尽其用。过去人把月饼叫点心,还真是一点心呢,一点一滴都在心上。如今,即使月饼用闪着炫光的金属盒包装,但附丽于月饼的风情却一层层剥离了。那是因为我们学会了矜持,学会了在饮食上显示身份,儿时那些美好的情绪,就像珍邮一样,也许只属于一代人的收藏了。

  一轮圆月升起,大家在月饼的引导下欢聚一堂也不失为一桩雅事。一家子,一个院子,四代人,一壶老酒,一壶茶,童与秋虫嬉戏,人因聊趣无眠,案桌上,秋果水灵,月饼温馨,蒲剧老腔弦棒在耳,清风撩衣,岁月静好,人间天伦是何等的福气。子夜时分,三炷清香袅袅升烟,合手许个心愿,月是圆的,饼是圆的,只愿一家人团团圆圆,安常履顺,长享福寿康宁……

   同样是八月十五,某年,与诸位好友在齐鲁考察,时值中秋,二十余位晋南客在泰山脚下载歌载舞,品月饼,望明月,好生快乐。那时,我们吃的是山东月饼,想的是山西亲人,其间,有才女深情唱出《十五的月亮》,继而群声唱和,击掌敲瓶为节,情景圆融,气氛活跃。

  月饼,作为礼物,有承载情感的功能,确可使人的关系亲近起来,平时难以见面的亲人和朋友在月圆前夕,相互赠送月饼,表达情意,月饼像信使一般走亲访友。月儿不圆,脚步不止,想起来也甚是有趣。母亲说,人在世间活就活那个麻烦劲儿。

  又是一年月饼季,父亲夏季长居乡下,每年在十五前有送邻居月饼的乡情,他说过,不要买“盒子”月饼,要品质好的散月饼,十六份,每份二斤,门前门后,左邻右舍,月饼敬人一点心。

  其实,现在的人,月饼吃与不吃已经不那么重要,重要的是在春华秋实的季节,少一份忙乱与浮躁,多一份淡定与从容,面对身处的和平岁月,回忆着一种美好和温馨,心里永远有一轮皎洁的月亮升起,照亮着属于自己的那一份希望与梦想。


☛  浏览更多本地新闻资讯,请登录”运城新闻“客户端。
长按二维码通过图片识别下载客户端
欢迎登录“运城新闻”客户端爆料
或拨打新闻热线:0359-2233366 

 ▍  本期责编:王运涛
♫欢迎分享到朋友圈!文章版权归运城日报社所有,请勿转载,侵权必究。
运城网信备案号 A00049