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五仁月饼被黑了这么多年,终于有人替Ta洗白了!

小暴姐美食记 2019-05-16 07:20:42

听说关注小暴姐的都变瘦了,点蓝字

花好月圆


 每到中秋
一个人孤身在外
就会怀念某种味道
大概就是和全家人
坐在院子里,圆月下
聊家常,吃月饼


如果要谈月饼

脑海里第一印象就是五仁月饼

月饼界的一朵奇葩

有人说它“难吃得不配存活在这个世上”

也有人说它永远是最爱的口味

如果要来描述它

大概只有看尽世间月饼,

尝尽月饼百味,

猛然回味

才能欣赏五仁月饼的好。


在小暴姐的心里

老式的五仁月饼

虽然没有广式柔软的口感

也没有港式香甜的味道

但却是最怀念的味道

既然这样,就来看看五仁月饼到底怎么做吧



做法解析

食材准备

(11个月饼的量)

第一步:32g植物油、75g蜂蜜、2g碱水、275g中筋面粉

第二步:(核桃仁、熟芝麻、熟花生、南瓜子仁、葵花籽仁)合计120g、熟的中粉和糯米粉各60g

第三步:黄油20g、蜂蜜50g、凉开水55g

第四步:蛋黄一枚

其他食材:烤箱、月饼模具、刷子(不可用硅胶刷)


步骤分解


1

首先将32g植物油、75g蜂蜜和2g碱水混合后搅拌,然后再加入275g中筋面粉。混合后将其揉捏成光滑的面团。最后保鲜袋装好,室温松弛一小时。

                                                                                                    


2

其次将120g混合果仁切碎。再将熟的中粉60g和熟的糯米粉60g以及120g果仁碎混合后放入微波炉加热2分钟。最后开火,将黄油20g、蜂蜜50g、凉开水55g以及果仁碎和中分糯米粉的混合物倒入锅中小火炒2分钟。




3

然后团果仁馅25g,将其捏成球状。取松弛一小时后的月饼皮均匀分为11份,每份25g,然后把它做成饼皮。再将果仁馅包入饼皮中,形成一个球。并将月饼团放入模具中,刻出花型。最后,200度预热烤箱后,放中层定型五分钟。

                                                                                    

4

最后取蛋黄一枚,加入几滴水搅拌。五分钟后取出月饼,在表层薄薄的刷一层蛋液。再次放入烤箱调180度,中层烤14分钟左右。

 

香喷喷的月饼出锅啦


还不快去做做看~~


就像记不得是谁先开始黑处女座一样

不知道从什么时候开始

五仁月饼就被推上风口浪尖

成为话题担当

“五仁月饼到底该不该滚出月饼界”曾是最热话题

要说我的感受

打从月饼口味越来越多以后

每次拿到一大盒月饼

最开心的就是挨个尝尝它们是什么味道

蛋黄莲蓉,椰蓉,豆沙,冰皮抹茶……

各种挑逗的名字让我禁不住下嘴

唯独和五仁月饼对望的时候

却激不起我任何欲望

大概就是因为

我都不用剥开他的皮

就知道它的心

要让我来总结五仁月饼

它大概是被黑出翔的“黑暗料理”

却也是传承百年的经典美食

但是不管怎么说

无论多少人黑它

我们都必须承认

五仁月饼是无可替代的

可以说

它更像是一种历史,一份温存的记忆



 

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