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被黑了N年的五仁月饼,这个中秋节终于要翻身了!月饼新国标来了!

华西都市报 2018-05-15 14:22:46

还有不到半个月

就是中秋节了

空气中仿佛已能闻到月饼的味道

然而,不知从何时起

每年这个时候

都有一位仁兄无辜躺枪


总有不少网友嘶吼着

“五仁月饼滚粗月饼界”

“太难吃了,五仁月饼不配存活在世上”




科普|我其实是这样的五仁君


五仁月饼,作为最为著名的月饼之一,历史悠久

一直以来五仁月饼销量都不错,作为传统的口味,很多老年人或者年龄偏大的人还是很喜欢五仁月饼的,因此很多子女会来买。月饼的口感主要取决于月饼所用馅料,传统的“五仁月饼”馅料一般为商家自己调配,因而不同商家,五仁月饼的口味不尽相同。不同地区制作“五仁月饼”时会在基本原料之外加以当地特色的配料,从而形成别具地方风味的“五仁月饼”。

那么,后来究竟发了什么

五仁让大家如此痛恨呢


原来,五仁月饼不受欢迎的原因竟然是,一些厂家为节约生产成本,选择廉价的原料制作五仁月饼。缺少了核桃、芝麻等坚果的五仁月饼,自然不好吃。




不过,随着月饼新标准实施

五仁君要翻身啦!

2015年12月,国家质检总局与中国国家标准化管理委员会发布的新版GB/T19855-2015《月饼》新标准,因此今年也是新标准出台后的首个中秋节。

新标准实施之后,不是什么月饼都能自称“五仁月饼”了!另外,标准中对莲蓉月饼的莲蓉含量、水果类月饼的水果含量都做了明确要求。



五仁月饼”必须集齐5种果仁


新版国标中明确指出,使用核桃仁、杏仁、橄榄仁、瓜子仁、芝麻仁等5种主要原料加工成馅的月饼才可称之为“五仁月饼”。这就意味着,以其他果仁为主要原料“果仁类”月饼,而不能自称“五仁”啦!



不过,也有业内人士称,这样的新规是针对“广式五仁月饼”的,一些老字号或许仍然延续自己的传统配方。


“莲蓉月饼不是想叫就能叫


另外,新国标对其他月饼的命名也更加细化了。比如咱们中国人爱吃的莲蓉月饼,可不是随便就能自称”莲蓉”的。新规指出:


莲蓉类馅料中莲子的含量应该不低于60%,而莲子含量为100%的才能称为纯莲蓉月饼


栗蓉类月饼的馅料中板栗含量不能低于60%


水果类月饼的馅料中水果及其制品的用量应不低于25%


馅料中添加了火腿、叉烧、香肠等肉制品,含量不得低于5%,否则不能称之为肉馅月饼


月饼派式特色新增六大类


新国标里不仅给月饼”验明正身",还不忘让不同地域的月饼从此"当家做主"。


此次新国标中,特意将此前“按地方风味特色”明确为“按派式特色分类”,除了我们熟知的传统广式、京式月饼等,还新增了“潮式月饼”、“滇式月饼”、“晋式月饼”、“琼式”、“台式”和“哈式月饼”六种分类,就是以潮州、云南、山西、海南、台湾、哈尔滨地区制作工艺和风味特色为代表的月饼。


我是可爱的分界线


特别提醒

月饼保质期短

大家别一次买太多哟

但话说回来

如果节后家里还有吃不完的月饼怎么办呢

下面小编就为大家介绍几种方法

↓↓↓


月饼炒辣椒



这是中国第九大菜系——食堂研制出来的新菜,福建师范大学食堂推出的辣椒炒月饼。



豆沙月饼炒西红柿


中国民航大学食堂也推出一款新菜:豆沙月饼炒西红柿,出锅前还撒上香菜装饰~~



月饼火锅



月饼配火锅这是歪果友人想出来的新吃法。

除了烫火锅,大家也可以蘸沙拉试试。。。



月饼罐头



实在吃不完了,最后,再给大家介绍终极办法:做成罐头。把月饼放在玻璃瓶然后加二锅头和陈醋,二锅头3:1陈醋最后加点姜片在上面封盖放冰箱保存,保质期半年。




实施新国标后的月饼

会不会更好吃呢

五仁月饼能为自己正名吗

大家快去尝尝吧




综合:央视新闻、微博

编辑 米诺

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