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课程预告丨莲香楼广式月饼制作实地体验课

广州非遗 2020-08-01 12:58:28

随着中(yue)秋(bing)节的气息越来越近,街道上到处都是各式各样的月饼广告,然而,小编最喜爱的依旧是最广式的莲蓉月饼!


(以下省略莲蓉月饼多好吃的心得3000字..)



那么,莲蓉月饼跟莲子有什么关系呢?如何分辨一块莲蓉月饼的质量呢? 月饼外边那层金黄色的饼皮是如何做出来的呢?每年中秋,这些疑问都会萦绕在小编脑海中,随着月饼的香味久久不愿散去。


本周的周末非遗课堂带你走进鼎鼎大名的莲香楼,开展“莲香楼广式月饼制作实地体验课”,与你共同体验最正宗广式月饼制作,在百年饼家品味不变的广州味道。


莲香楼

莲香楼最早由陈维清师傅创办于1889年(清光绪15年),原是一家糕酥馆,在古老的羊城城西一隅开业。经过陈维清师傅的反复试验,制出色泽金黄、幼滑清香的莲蓉馅料及多种饼食。


几经波折,糕酥馆更名为“连香楼”,而后1910年,一名叫陈如岳的翰林学士品尝了莲蓉食品后,有感于莲蓉独特的风味,提议给连香楼的连字加上草字头,众人一致赞同,他遂手书就“莲香楼”三个雄浑大字。店家立即镌制成金漆牌匾高悬正门之上,保留至今。


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活动详情

主讲人

招炳南

莲香楼著名广式月饼师傅,出自于蓉馅制作世家,对于制作莲蓉馅有几十年的制作经验,获得铲蓉大师称号。


黄凤爱

广州市莲香楼有限公司办公室主任。


环节介绍

【广式月饼与中秋节】

请来到现场听主讲人讲中秋节与广式月饼的故事吧,感悟中秋这一传统团圆佳节的饮食文化。



【好莲蓉是怎样制成的】

一块好的莲蓉馅需要无数个莲子的入驻,那么莲子是怎么变成莲蓉馅呢?本环节,主讲人老师为大家解读怎样挑选好的莲子,怎么磨浆和铲蓉,了解莲子变身莲蓉的故事。



【饼皮的奥秘】

莲蓉月饼=莲蓉+饼皮,好的莲蓉诞生以后,外部的饼皮又是如何制作的呢?本环节主讲人老师会教学员们如何制糖浆皮,讲解用面粉和糖浆调和饼皮的技巧。



【齐齐动手做月饼吧】

本环节将在主讲人指导下,市民家庭齐齐动手,制作月饼,通过亲自动手了解到广式月饼的制作过程。



活动信息

课程时间

9月23日(周六)下午2:00-4:00


签到时间:

9月23日(周六)下午1:30-2:00


课程地点

莲香楼公司总部(荔湾区第十甫路67号)


报名名额

市民家庭10组(每组家庭限2人参加)


报名方式

点击阅读原文即可报名参加活动


交通信息

地铁:

一号线长寿路E出口,往上下九路步行大约12分钟。


公交:

乘坐61路、15路、6路、2路、3路、530路等线路公共汽车在宝华路下车前行400米即到。


主办单位

广州市非遗保护中心

广州市文化馆

广州少年儿童图书馆

广州地铁集团有限公司


承办单位

广州市莲香楼有限公司

广州天迹文化艺术咨询有限公司


联系人

吴郑衍    15521381244


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