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中秋丨这是一款懂你的月饼,五大私厨定制

天空农庄汇一城店 2019-04-08 20:17:28





{ 用心选好饼  }

做一盒汇集四方特色的老月饼


我国月饼文化博大精深,品种异彩纷呈,单按产地来分就足够撑起一部“舌尖上的中秋”。然而目前月饼市场却很难找到一盒云集四方特色的月饼。

图片源自网络

像东莞这样的移民城市,本应该呈现出各地特色月饼云集的节庆场面,但市场却偏爱广式风味,连月饼也变成了清一色的莲蓉、豆沙、水果、叉烧月饼。

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究其原因,不仅有广深港人根深蒂固的饮食习惯影响,还有商人为图利益节省成本的考虑。当地的制饼师傅要作出不同地方不同风味的月饼自然不够专业和高效,而直接原产地直采,聘请外地制饼师傅成本又太高。所以至今依然是广式月饼一方独霸,外地人要想吃到一口家乡味或者异地风味,只能去到当地品尝了。

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小伙伴们历时两个月,全国各地奔走寻找,只为收集一盒风味各异,经典好吃的老月饼。通过先让自己员工品尝,层层筛选,最终精选出五款不同样式、不同产地、不同工艺、不同口味的老月饼。


不在乎成本,只愿用心给员工、给朋友、给家人、给不远千里来东莞工作的游子们挑选一盒值得回味的好月饼,让众口不再难调,身在异乡也能品尝家滋味。


{ 用心做工艺  }

私厨秘制配方,还原旧时光好味道


口感样式的问题解决了,接下来就是选合作商。因为天空农庄本不是专业做月饼的,虽然开创了全网首款蔬菜鲜花月饼,深受好评。但是还不能在短时间内,再做好其他工艺的月饼。


秉着对食客负责的使命,良食再次不惜成本,四处寻找满意的月饼合作商。


就是在这个过程中,我们再次更深入的了解到月饼文化。在中国几千年的吃喝史中,诸多美食大饕都对月饼情有独钟。他们为了在中秋佳节优雅的喝酒赏月,纷纷让自家私厨专研制饼秘方。


于是便有了各家分层,各不相同的月饼私厨秘方。但随着时代的变迁,很多秘方都已消逝,留下来的也成为饼师们不轻易外传的独门手艺。


我们有幸寻找到四款秘方,有的是中国古代名厨之一,美食家袁枚府中掌勺大厨王小余精心传承下来,被徒弟发扬光大的苏式宫廷黑麻月饼秘方;


有的是康乾盛世,扬州富甲一方的盐商江春家厨,亲自调配的流心月饼秘方,也是当下在全国走红的流心月饼原配方;


有的是皇家御膳房采用云南正宗宣威火腿,精心烘焙出令龙颜大悦的云腿糕饼。如今被昆明当地老字号面粉厂传承工艺,专供员工的滇式云腿月饼;


有的是深受广深港食客喜爱的广式月饼代表—莲蓉蛋黄月饼。如今知名月饼品牌,如广州酒家、杏花楼等企业的月饼加工商都来自广东一家老字号食品厂;


还有良食独创,严选食材,用心打造的蔬菜鲜花月饼。同样采用传统的工艺,独家私厨秘方,只为延续良食经典。


{ 用心选食材  }

正宗月饼食材+良食有机白砂糖


如果说私厨秘方是做好一枚月饼的灵魂,那么食材的选择就是做好月饼的关键。


现在市场上的月饼,动辄保质期两三个月,有的甚至半年以上。你都不知道采用了怎样劣质不新鲜的食材,添加了多少防腐剂。


为了保证食材的健康、新鲜、正宗,我们全部采用当季最好最优质的原材料,并配以良食有机白砂糖,哪怕保质期短一点,存储成本再高一点,也要为食客送去一盒吃下立感优质的私厨老月饼。


{ 用心做礼盒 }

仿古食盒让月饼锦上添花


从选口味到选配方和食材,我们已经花费了不少精力。但是这样还不够,还没有达到良食人心中最完美的月饼。


月饼虽好,没有同样精美的容器盛放,始终不够用心。自古文人雅士都好精装美食,达到赏心悦目,秀色可餐的效果。为了复兴传统月饼文化,在包装上我们也下了大功夫。


我们采用仿古食盒的设计,精心挑选包装材质,让月饼能够由内而外得重现昔日光彩。从设计完成到今天,这款食盒已经备受良友赞美。


这不仅是一个食盒,更是一个拍照神器。当良食小伙伴们拿着食盒拍摄外景海报时,不仅回头率变高了,而且拍出的照片也更有味道。


如此美观的食盒除了可以用来装月饼,也兼具装饰、收纳、拍照道具的功能。一盒多用,既好看又具收藏效果。


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