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老季市百年 | 传承老手艺,用匠人精神,向经典苏式月饼致敬!(阅读有惊喜)

3D靖江商家促销平台 2019-05-14 13:02:19


 


远在唐代,宋代时即有荷叶、金花、芙蓉等花色月饼。因各地人民的生活习惯不同,月饼在制作、口味、品种上也各有特点。

尽管国内月饼流派很多,但从大处可分为京式、苏式、广式三大流派。

其中“苏式月饼”在全国流传最广。

 

苏式月饼,并不是起源于苏州,而是扬州一带。那么,为什么叫“苏式月饼”呢?

因为最早的时候,这月饼叫“酥式月饼”传着传着,久而久之,大伙儿都以为是“苏”式月饼,于是,苏式月饼这名字就传下来了。


唐朝诗人苏轼的诗句“小饼如嚼月,中有酥和怡”,说的就是苏式月饼。“酥和怡”指的就是苏式月饼酥松易化的特点。


 

苏式月饼的生命力,就在于其悠久历史积淀的深厚文化。其酥皮与其他派系月饼区别最大,是一层一层手工做出来的,这正符合人们在中秋节当天怀旧、思乡的情绪。

苏式月饼的外形之美、口味之美都符合中国人的审美情趣,而其不改的油酥皮也能勾起人们对往日的回忆。

 

靖江老季市在继承和发扬淮扬菜的同时,对淮扬面点的制作更为讲究,保留传统手作工艺,运用现代优质的原料和食材。

对于苏式月饼的制作真正做到饼皮薄如蝉翼、层次分明,馅料肥而不腻,口感松酥。一直以来受到江浙地区人民的喜爱。


 


苏式月饼表皮层层堆叠、入口即化,酥润剔透,口味浓郁而不腻。相比广式月饼,苏式月饼外表尽管简单,但更注重内在的滋味这便是苏式糕点的精华


2017中秋之际,老季市以苏式月饼为主题,以月为证,向传承百年的淮扬文化致敬!


世上月饼千百种

小编独爱 老季市鲜肉月饼

鲜肉月饼外脆里嫩,满满的肉馅,口味偏甜,八分瘦二分肥的猪后腿肉精心调制出了老味道的馅心。鲜肉月饼的起酥尤为关键,在一个个面皮内包入油酥,用手工反复擀制。

不同于广式月饼的油腻,吃货君更钟爱鲜肉月饼就是爱苏式这层层酥皮,选料考究,油面裹着油酥,层层叠叠,咬下去皮很脆。


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