全国月饼价格联盟

东山再起?今年请你特别小心五仁月饼!

中知专家头条 2019-06-09 22:34:27


从前

 

一切从当年说起,那时五仁月饼还不叫五仁,叫瓜仁油松瓤月饼。


沾中秋节和月饼娘的光,虽然只在每年的八九月出来活动,瓜仁油松瓤月饼的关注度一直很高,一直以来,过得顺风顺水。古时候,好月饼对于大户人家而言,是一个吉兆。大户人家的月饼要专门请人来做。《红楼梦》第七十六回,贾府过中秋时,贾珍特意请来手艺可圈可点的厨师做月饼给大家吃。但贾母作为贾府里身份地位最高的人,她斟上暖酒,听着慢曲,吃的是一个内造瓜仁油松穰月饼。什么是内造?就是皇宫里的厨子制作的。可见瓜仁油松瓤月饼在月饼家族里的地位挺高。

 

 

月饼娘很开心,心想瓜小子真争气,想当年自己也是从民间选秀进的皇宫,这小子一出生就享受最高待遇,成为皇宫御赐之物。


但瓜仁油松瓤月饼并不想成为皇室专宠,他的愿望是进入万家百姓,让所有人都能尝尝自己的味道,受到平民老百姓的喜欢。但鉴于自身还未完全发育成熟,一直等待着机会。

 

后来清代有一个文人吃货叫做袁枚,写了一本吃货必读的《随园食单》,其中就记录了一种“刘方伯月饼”,其做法为“用山东飞面作酥为皮,中用松仁、核桃仁、瓜子仁为细末,微加冰糖和猪油作馅。食之,不觉甚甜,而香松柔腻,迥异寻常。” 香松柔腻,嗯?哪里传来咽口水的声音。

 

看馅料就很有点五仁月饼的意思。

 

年年岁岁饼相似,岁岁年年人不同。一个中秋接着一个中秋过去了,吃月饼的人换了好几茬,但瓜仁油松瓤月饼还是那个瓜娃子。转眼到了清朝末年,瓜仁油松瓤月饼遇到了“饼生”中很重要的一个人,一位广东糕点师。这位广东糕点师瞅了一眼瓜仁油松瓤月饼,摸摸它的头,说:“想火吗?我帮你改造一下,让你更迷人。”

 

瓜仁油松瓤月饼露出了天真又无邪略带期盼的眼神。这位广东糕点师采用花生仁、芝麻仁、核桃仁、杏仁、瓜子仁五种料炒熟后去皮压成碎丁,最后加入白糖调制,将其塞进阿瓜的肚子里,为他举行了成人礼。自此,瓜仁油松瓤月饼改名“五仁”。

 

广东糕点师没有说瞎话,他让五仁月饼成为了粤式月饼中极具代表的口味之一,恰好中国古代有“仁、义、礼、智、信”五种道德准则,而“五仁”正好与之谐音。所以,五仁月饼又被称之为君子饼。

 

此时的五仁月饼,越发出落标致。身材虽呈鼓形,刻有清晰纹身,但形状端正,不破皮,不露馅,边角分明,颇有大将之风;表面金黄色,无白点,色泽均匀,具有油脂光泽,一看就知前途无量;边缘呈象牙色,底面棕红色。口味香甜,绵软带酥,实乃饼中龙凤。

 

时间一长,在中秋这天,吃一块五仁月饼不仅象征团圆、美满,也象征着对中华民族美德的认可和继承。


起初,五仁月饼美滋滋的享受这至高的荣誉。但岁月悠悠,五仁月饼在一年又一年萧瑟秋风中开始沉吟:独孤求败,独孤求败啊。


 


惊变


天有不测风云,饼有旦夕祸福。

 

五仁虽然血统高贵,但在慢长繁衍中,不免遇人不淑。五仁独得众人恩宠的秘诀是五果飘香,然而一些制造商由于舍不得选择优质的原材料而制假造假、以次充好,使五仁在江湖上的清誉遭受损害。这一切,是五仁被黑的开始。一直嚷嚷着独孤求败的五仁,不曾想,一切来得那么快。

 

2013年,五仁月饼在互联网上遭到疯狂吐槽。

 

 

不少网友抱怨五仁月饼太难吃,“每年都嘴贱想尝尝五仁的,咬一口之后开始抽自己嘴”。

 

特别是其中的红绿丝,网友们将描述位“黑暗料理”。其实,这“红红绿绿丝状物”,叫“青红丝”。主要原料是鲜桔子皮、萝卜、木瓜等等,然后经过上色、糖渍等多道工序制成。五仁作为正值青春的小伙,也爱美嘛,弄点美容产品,哪里想到被大家这么嫌弃。

 

甚至有江湖刺客想对五仁杀之而后快,试图用剪刀“捅死五仁月饼”。


 

就在那一年,黑五仁已经成为一种全民时尚,文艺狗、段子手争先发飙。只要开口,尽量不留全尸,反正我就是要黑五仁。

 

段子一:


小红过河的时候不小心把冰皮月饼掉进了河里。过了一会河神浮上来说“对不起吃了你的月饼。这两个纯金和钻石的月饼就作为补偿就给你了“听闻后小明也跑去河边把五仁月饼扔进河里。过了一会河神的尸体浮了上来。


段子二:


震后小王不幸身故,但尸体无明显外伤,尸检结果为饿死。据记者透露,被挖出来时,他手里有一块五仁月饼。


 

更可怕的是,微博上蔓延发酵着#五仁月饼不配活在世上#、#五仁滚出月饼界#这样的吐槽话题。

 

五仁月饼经历过战争、饥荒年代,他挺过来了。经历了食物按粮票供应的年代,他也挺过来了。这一次,这些如刺刀一般的话语,本着以和为贵的五仁差点扛不住就要倒下。

 

好在,还有一派誓死捍卫五仁月饼,打出了“五仁我挺你”的标签。黑五仁与挺五仁的两派人马在新浪微博上吵得沸沸扬扬。

 

人们对此乐此不彼,媒体也跟着蹭热点。2013年,五仁月饼的百度搜索指数蹭蹭蹭往上涨,达到历史新高,媒体报道的数量也高出新天际。

 

2011-2017年“五仁月饼”网民关注度及媒体关注度趋势图

 

吐槽势力太强大,五仁月饼以惨败落场。

 

在2013年对五仁月饼搞事情的到底是什么人?


2013年“五仁月饼”关注年龄分布图

 

20—29岁,嗯,是年富力强精力旺盛的强健伙子还是八卦妹子?不要瞎猜了,有数据为证。



2013年“五仁月饼”关注性别分布图


小伙子,哪里逃


我们有理由相信,你们对五仁兄做了什么……

 

五仁月饼在黑暗的角落里哭唧唧,唧唧复唧唧。

 

他已经不奢求实现心中宏伟的愿望。他有点低迷,在孤寂的夜晚时而高唱:“沧浪之水清兮,可以濯我缨。沧浪之水浊兮,可以濯我足。”时而高唱:“我的心,在等待,永远在等待。”


 


转机

 

也许是这清苦的歌声感动了天地,五仁月饼的转机来了。

 

2015年9月,访美的习大大就给当地华侨带去了钓鱼台的五仁月饼。你没看错,就是五仁月饼。

 

接着,同年12月,国家质检总局推出了《月饼新国标》,明确指出使用核桃仁、杏仁、橄榄仁、瓜子仁、芝麻仁等5种主要原料加工成馅的月饼才可称之为“五仁月饼”。且馅料中果仁含量的质量分数应不低于20%,才是真正的“五仁月饼”。是的,国家都出来干预了。

 

《月饼新国标》最大的意义就是对月饼原材料和含量进行了明确的规定,要求企业生产必须真材实料。这就意味着,以其他果仁为主要原料的“果仁类”月饼,不能自称“五仁”啦!五仁月饼又可以回归原来的配方,熟悉的味道。

 

但五仁是否能够重新得到宠爱?


2014年—2016年“五仁月饼”媒体热度趋势图

 

看这个热度趋势图,应该是没问题的。

 

万万没想到,很多人对这个政策误读了。不少媒体、生产厂家、消费者误以为五仁月饼必须“使用核桃仁、杏仁、橄榄仁、瓜子仁、芝麻仁”,尤其是“五仁月饼中必须要有橄榄仁”。而橄榄仁分布在广东、广西一带,产量很低,此前只有广东的部分企业使用,这些企业参与了标准的制订,所以把橄榄仁这一味原料写了进去。要知道,采购橄榄仁的批发价是210元/斤,如果全部使用橄榄仁,月饼售价自然要大幅上涨,更可怕的是,很多厂家不会生产高成本的五仁月饼,五仁月饼面临产量下降的危机。

 

好在还有明白人出来主持正义。明白人告诉大家,所列的五种果仁,是基于广式五仁月饼的基本描述,“等”字的提出,是指在五仁月饼配料中不限于上述五种果仁的使用。换句话说,新标准中要求有五种果仁,才能称为五仁月饼,但并未强制要求是哪五种果仁。比如扬州人喜欢吃的苏式五仁月饼就不需要受到橄榄仁的限制,只要有五仁馅料就行。

 

风波终于过去,但被伤害的心还能复原吗?一定要!五仁月饼在心里暗暗下定决心,没有过不去的坎。不成功便成仁,没有“五”字,哼!



征途

 

2016年,据央视财经报道,人们做了一项名为“消费者最爱的月饼是哪种口味?”的调查,数据统计,销量最高的品种是冰皮月饼,它成为2016年中秋月饼销售大战的冠军;蛋黄月饼则紧随其后,排名第二;一度引发广泛争议的五仁月饼排名第三。

 

居然是第三,五仁月饼老泪纵横。“古今多少事,都付笑谈中”,小时候的愿望又开始浮现在五仁月饼的心中:进入万家百姓,让所有人都能尝尝自己的味道,受到平民老百姓的喜欢。

 

2017年,月圆人团圆,中秋又要来了,五仁月饼开始想娘了。

 

月饼娘有太多孩子了,每一个都是月饼娘的心头肉,2013年的兄弟相争,已经让月饼娘心寒了。五仁月饼自我安慰,已经经历过最差的境况,还有什么好怕的呢?

 

孩儿早已长大,该面对的迟早要面对。

 

今年,会是五仁东山再起的时候吗?


2017年8月18日——9月18日国内各大主流电商月饼销售指数

 

黑暗势力再强大,也比不上数据强大。

 

2017年8月18日—9月18日,在国内各大主流电商平台,五仁月饼像一匹黑马,所到之处生灵涂炭。听,远方战场传来捷报,豆沙月饼不敌五仁,莲蓉月饼不敌五仁,冰皮月饼不敌五仁,火腿月饼,嗯?有火腿什么事吗?出局。

 

明月下,一个高大伟岸的身影伴着哒哒的马蹄声隆重出场了,他身着金黄色的战衣,坚毅的眼神,睥睨天下。一场载入史册的进攻就此拉开帷幕。

 



2017年中秋,你会翻月饼宫中哪位爱妃的牌子呢?(五仁好紧张)


 

版权声明:本文全部图片来源于互联网,如侵权请与中知专家头条(zhuanjiatoutiao)联系并予以删除。



推荐阅读

事件 |《双一流名单已出,河北只有一所大学拿到末等席,还是寄养的!》

热事件 | 毫无狗权!单身还要多交税?

名专家 | 新能源汽车圈不得不提的大咖

热事件 | 人工皮肤:黑科技“石墨烯”又放大招



提供新鲜、有趣、深度的政产头条资讯

“热事件”“新概念”“大人物”一号备齐

最有想法和态度的专家都在这里聚集

商务合作及转载请联系

邮箱toutiao@ckncloud.com;微信QYsrxxx