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阳光活动|月饼你是“苏式党”还是“广式党”,快来站队!

阳光国际物流 2019-06-16 00:30:30

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一年一度的中秋节快要到啦

听说今年还有奇葩的龙虾馅、牛蛙馅

简直比猪肉馅还“丧尽天良”

不过,对于月饼的四大流派

“广式、潮式、京式、苏式”你更喜欢哪个呢

听说两大烘焙小组,已经开始站队啦……

公司烘焙小组战队:苏式月饼

理由:松脆、香酥、层酥相叠,重油而不腻,甜咸适口。

早上9点,公司烘焙小组就开始忙活啦,可是一直做到了下午一点!


小编很可惜错过了这次福利,没吃上月饼。公布独家秘方!

苏式月饼

苏式月饼由三部分组成:水油皮、油酥、内馅。

材料准备:水油皮:普通面粉150克,猪油60克,糖粉20克,水50克 

油酥:低筋面粉100克,猪油50克


做法步骤

1

将水油皮、油酥的所有配料分别揉成两个面团,盖上保鲜膜,静置松弛30分钟左右。

2

然后将两个面团分别等分14份。

3

取一个水油皮面团压扁,把小油酥面团放在压扁的水油皮面团上。用水油皮面团把油酥面团包起来,收口朝上,用手掌轻轻压一下。放一边盖上保鲜膜松弛10分钟左右。

4

用擀面杖把每个面团擀成长椭圆形,从外往内(自己身体一侧)轻轻的卷起来。

5

卷好的面团,再次用擀面杖从中间往前、往后的方式从竖的方向擀成长椭圆形面片。再次把面片卷起来。

6

将卷好的面团盖上保鲜膜,竖立的放在一边 静止10分钟左右。

7

用手掌轻轻的从上面按压每一团竖立的面团,然后用擀面杖擀成中间厚,两边薄的圆形面片,将内馅放在面片中央,包起来。包好的面团收口朝下轻轻压扁。

PS:这次烘焙小组在内馅上可下足血本,有蛋黄、豆沙、伍仁、鲜肉榨菜,那么多口味供选择,想想都好幸福!

听说最后赢家可是鲜肉榨菜月饼,吃起来新鲜又可口,广受小伙伴们称赞!

8

做好所有的月饼面团以后,在面团表面刷一层蛋黄。再在面团表面撒上一些芝麻。

9

把烤盘放进预热好的烤箱,200度,中层,烤20-25分钟,表面金黄色即可出炉。

月饼新鲜出炉后,咱们可爱的烘焙小组变身月饼派送天使,一间一间送去美味月饼。

哎呀嘿,幸福来得太突然,让我“目不转睛”盯一会~

我有月饼你没有!羡慕不羡慕!

谁叫我是国际物流人捏!

四海物流烘焙小组战队:广式月饼

理由:皮薄、松软、香甜、馅足。


四海物流的烘焙小组花了两天下午制作近70个广式月饼送给员工品尝。

看着小伙伴分吃月饼的情景,是否觉得这个中秋暖意十足。

当然中秋佳节,为了让更多小伙伴能亲自动手制作月饼,四海的烘焙大神同样整理出“秘方”供大家参考。

广式月饼

广式月饼由两部分组成:月饼皮、内馅。

材料准备:普通面粉200克,奶粉15克,转化糖浆150克,色拉油50克,

碱水 2-2.5克

做法步骤

1

制馅 :将莲蓉分割成每个约25克左右的莲蓉球; 将莲蓉球在手中按扁,包入蛋黄,收口包起来,搓圆,莲蓉蛋黄馅就做好啦~

2

将糖浆倒入大盆中,加入碱水,搅拌均匀,再加入花生色拉油,搅拌均匀。

3

筛入面粉和奶粉,搅拌成团,将面揉成团,盖上湿布静置15-30分钟;

4

将面团分割成每个10克的小剂子,再将每个饼皮小剂子搓圆按扁,包入月饼馅。

5

将包好的月饼,搓圆,放面粉中滚上一圈,再放到手心重新搓一遍。

6

将球状月饼套入模中,朝下按出月饼即可。

7

将所有的月饼做好,码入放了烤盘纸的烤盘上,喷上一层清水。

8

送入预热好的烤箱160度,总共烤30分钟,上下火,中层。

9

烤约10分钟时取出,刷上一层薄薄的蛋液,再继续烤20分钟即可。

10

刚烤好的月饼是硬的,要放上1-2天才会变软。

烘焙小白们

那么详细的做法都给你们啦

还不动手试一试?


编辑:傅晓晓

文字:董宁宁 朱斐珍

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