全国月饼价格联盟

嘉豪轩:广式月饼新秀 粤西饼企龙头

云浮日报 2018-12-13 15:39:58

点击上方
“云浮日报”
关注我们!



核心提示


中秋将至,饼香情浓。在风味各异、体量巨大的中国月饼市场中,广式月饼无疑是最有影响力的一个系列。以往,广式月饼以广州地区的月饼为代表,风靡大江南北。近年来,粤西月饼异军突起,成为广式月饼的一支新军,各饼企既注重传承,也致力创新,形成了传统口味出新、新旧风味融合的新趋势。目前,茂名月饼生产企业近300家,不仅是粤西最多,更居全国地级市之首。而嘉豪轩作为茂名月饼生产的一个龙头企业,正与茂名众饼企一道,扬帆远征,致力打造“中国月饼名都”。

 

走进嘉豪轩,走近它的掌门人、茂名市食品行业协会会长陈金轩,让我们感受广式月饼后起之秀的一流品质,领略粤西饼企杰出代表的隽逸风采。




(气势宏伟的茂名市嘉豪轩食品文化产业园即将投入使用)




好月饼,用心造,这是嘉豪轩人一辈子的承诺。好品质,源于嘉豪轩人专业、专注做事的态度,源于贯注于每道工序中的工匠精神。

 

茂名市嘉豪轩食品有限公司创立于1990年,一直以来,该公司坚持“以质为本,以诚取信”的经营理念。26年风雨兼程,目前该公司已经发展成为一家专业生产销售月饼,以及蛋糕、面包等中西式糕点的连锁食品企业,拥有4万多平米厂房的大型现代食品生产基地和30多家连锁分店。

 

26年大浪淘沙,嘉豪轩能在竞争激烈、潮起潮落的食品生产行业中脱颖而出,靠的是什么?陈金轩的话一语中的:“我们一直坚持以质量取胜,只有好的品质才能赢得顾客的持久信任。”20多年来,嘉豪轩月饼销量持续增长,即使是在2014年,全国月饼市场遭遇冷,嘉豪轩月饼销量仍然逆势增长两成,原因就在于坚持一流的品质。

 

嘉豪轩连锁店文化氛围浓厚


质量是企业的生命,这是每个企业家都懂得的道理,但难能可贵的是长久的坚持,是把这种理念融入到每一位员工的思想中。26年来,嘉豪轩以高品质严格要求自己,从老板到每一位员工,从原料选择到制作包装,每一道工序,每一个细节,嘉豪轩人无时无刻不“提醒”自己,要严格遵守嘉豪轩的经营理念。

 

作为嘉豪轩的创始人,陈金轩本人既是一位传承者,也是一位“创新者”。2003年,陈金轩获得了由中国焙烤食品糖制品工业协会颁发的“全国焙烤技术能手”称号,当时,获此称号的广东选手仅2人。在他的主持下,嘉豪轩传承与创新并举,产品连获殊荣。2002年,嘉豪轩的金牌老婆饼荣获“中国名点”称号,白莲蓉月饼在第九届中国月饼节荣获“优质月饼奖”和“中国知名月饼”称号,蛋黄莲蓉月饼和生日蛋糕分别荣获全国餐饮业烘焙创艺大赛“金牌月饼”和“金牌蛋糕”称号。2008年,金腿伍仁月饼荣获“中国名饼”荣誉称号……这一系列荣誉的获得,正是嘉豪轩人秉持“以质为本,以诚取信”理念的见证。


嘉豪轩食品有限公司董事长、茂名市食品行业协会会长陈金轩



月饼作为中国传统食品,最讲究传承,把千百年来前人制作月饼的精湛技艺延续下来,同时,又不能囿于传统,必须有所突破有所超越。推陈出新,才能与时俱进。荣获“中国名饼”荣誉称号的嘉豪轩伍仁金腿月饼正是推陈出新的精品力作。

 

嘉豪轩金腿伍仁月饼是在传统的基础上不断创新和提炼而成,从挑选食材到制作工艺都十分讲究:伍仁一定要新鲜饱满,金腿则要精选上等特级优质火腿,火腿加工工艺严格控制,经过腌制、炖煮、起丝等九道工序,再配以多种辅料制作而成。月饼甜中带咸,咸里透鲜,鲜香融于一体;而馅料又比传统的伍仁馅松软,口感更佳,自成风格。这样,既保持了传统风味,又能满足消费者的健康追求。“中国名饼”的荣誉称号,可谓实至名归。如今,嘉豪轩金腿伍仁月饼受到越来越多的消费者追捧,成为最具粤西特色的代表产品。

 

嘉豪轩金腿伍仁月饼实现顶级风味和口感。原因何在?关键是工艺上的精益求精。嘉豪轩拥有一支包括陈金轩在内的强大技术队伍,他们都有二十年以上制作月饼的经验,更重要的是,在嘉豪轩企业文化的浸染下,他们已经摸索出一套月饼制作的独特手法和技艺,形成了核心技术。同样的火腿,在不同工艺的处理下,肯定会有不同的口味、风味,而把最适合消费者的口味风味调制出来,那才是核心竞争力。而陈金轩和他的技术团队,就掌握了这样的核心竞争力。正因如此,在他们推出的产品中,不论是伍仁、莲蓉等传统产品,还是冰皮、绿豆等新产品,都自有一种与众不同的风味。

 

当然,新鲜优质的材料也很关键。嘉豪轩的系列食品,无论是中秋月饼,还是日常的糕点,所选的原料均属上乘;而在制作中,嘉豪轩人尤为谨慎周密,力保食品安全、放心。“细心的客人会发现嘉豪轩的产品也许不是最香的,但味道肯定是最接近自然原味的。”陈金轩如是说。

 

首期占地面积70亩的嘉豪轩食品文化产业园座落在茂名市电白区回归反哺创业园,年内将正式投入使用。在建的新厂房给人印象最深的不是全程无菌生产流水线,而是对外开放的独特的全程参观通道。设置这个通道,是为了让客人能够仔细观察嘉豪轩产品生产的全过程,这在食品生产企业中是不多见的。陈金轩说:“这是出于打造文化产业园的考虑。嘉豪轩文化产业园既是一个生产基地,也将建成一个文化、旅游景点。月饼本身就是中国传统文化的结晶,我们要让游客从月饼的制作过程中,更深入地了解中华独特的月饼文化和嘉豪轩的企业文化。”话虽这么说,如果没有在选料和工艺制作各环节的充分自信,恐怕没多少企业敢于把生产全过程如此暴露在阳光下。




嘉豪轩企业文化的重要内涵是,把员工培养成一个不仅有技术、有文化、有服务精神,而且要有社会责任感的嘉豪轩人。为此,嘉豪轩开展了许多公益性的社会活动,通过这些活动,大大增强员工的服务意识和社会责任感。而陈金轩就是企业履行社会责任的带头人。

 

2015 年初,当选为茂名市食品行业协会会长的陈金轩深感生产企业的良莠不齐。秉承促进茂名食品行业规范自律与发展提升的宗旨,协会致力为企业打造一个团结合作、诚信自律的交流平台。为此,协会与茂名市食品药品监督管理局紧密合作,开展了多次大规模的食品质量、技术培训,旨在全面提升本行业企业的素质。培训的内容五花八门,但非常专业,比如本月19日举办的,是月饼感观鉴评技术培训,由省食品行业协会和省食协科技质量部的专家授课。

 

精心制作,打造一流品质


另一方面,陈金轩也在深入思考和探索茂名食品行业的长远发展路径,对发展战略和布局进行全面的谋划。目前茂名拥有月饼生产企业近300 家,居全国地级市首位,去年产值超过20亿元。在这良好的基础上,陈金轩提出了创建“ 中国月饼名都”的倡议,并提出了“ 创月饼名都做中国好饼”的口号。这个倡议可谓深得人心、一呼百应,不仅饼企纷纷加入,市政府和社会各界也给予了高度重视。市长李红军还作出明确批示,要求相关部门密切关注创建工作,指导和支持茂名月饼产业抱团发展。

 

7 24 日,茂名市正式启动创建“中国月饼名都”。目前,广东省食品行业协会正在对茂名市创建“ 中国月饼名都”行动计划进行评估,同时为推进茂名月饼产业转型升级,该协会计划在茂名实施增品种、提品质、创品牌的“三品”战略试点。

 

热闹的茂名特色月饼街


814日,作为茂名市创建中国月饼名都的活动之一,茂名市第三届中秋月饼文化节盛大开幕。

 

8 20 日晚,茂名市双山六路特色月饼街正式亮灯。华灯璀璨,品牌云集,饼香弥漫,客如云来。特色月饼街上,嘉豪轩的店面与其他的并无二致。其实,这正是“ 待到山花烂漫时,她在丛中笑”的境界。看到满街的繁华与红火景象,陈金轩也欣慰地笑了。


文/图茂名日报记者尹兆平岑稳

编辑:书画

校对:小陆