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中秋月饼大赏,哪种月饼更能打动你心

嘉陵江社区网 2019-06-30 21:19:48



中秋月饼大赏,哪种月饼能打动你心

今年中秋国庆的假期在一起,对我们无疑是个噩耗,还好有美食可吃,安抚下我受伤的心灵!

中秋赏月吃月饼是少不了的习俗,市面上的月饼种类那么多,怎么才能挑到自己喜欢的呢?


分类

中国的月饼分为四类,分别是:广式月饼、京式月饼、清式月饼、苏式月饼


广式月饼


 如果说月饼是让人怀念的家乡味道,那么广式月饼应该是最多人怀念的月饼了。虽然起源于广州,但已流行于全国各地,在广东、江西、上海等地都有生产,形成了地不分南北,人不分老幼,举国上下皆食广式月饼的潮流,成为目前最大的一类月饼。甚至旅居海外的华侨、留学生等,近至日本、东南亚,远至澳洲、美国,都以广式月饼为中秋赏月必备之佳品。广式月饼的特点是皮薄、馅大,通常皮馅比例为1:4,皮馅的油含量高于其他类,吃起来口感松软、细滑,表面光泽突出,传统广式月饼按馅料不同可分为果仁型、肉禽型、椰蓉型、蓉沙型等,20世纪90年代后又开发了水果型、果酱型、蔬菜型等。


京式月饼


老北京月饼起源于京津及周边地区,在北方有一定市场,其主要特点是甜度及皮馅比例适中,一般皮馅比例为2:3,以馅的特殊风味为主,口感松脆,主要产品有上好仁真的蛋黄茶油月饼、北京稻香村的自来红月饼等。京式月饼最大的特色是宫廷风格,做工考究,制作程序之复杂居中国四大月饼体系之首。选料程序也相当复杂,以月饼所用枣料为例,必须选用指定月份的密云小枣,其核小、肉甜、汁蜜,然后经过筛选挑选出规格一致的小枣,再经过去核、去皮、去渣、粗制、精致、定级、分选等工序。


清式月饼


滇式月饼又称云腿月饼,使用云南特产的宣威火腿,加上蜂蜜、猪油、白糖等位馅心,用昆明呈贡的紫麦面粉为皮料烘烤而成。其表面呈金黄色或棕红色,外有一层硬壳,油润艳丽,千层酥皮裹着馅心。这种月饼既有香味扑鼻的火腿,又有甜中带咸的诱人蜜汁,入口舒适,食而不腻。


苏式月饼


苏式月饼起源于上海、江浙及周边地区,宋朝诗人苏轼的诗句"小饼如嚼月,中有酥和怡"说的就是苏式月饼。苏式月饼的特点是"酥",它的馅被压得紧紧的,用牙轻轻一嗑就酥散了,馅料有五仁、豆沙等,甜度高于其他类月饼。而鲜肉月饼应该是苏式月饼中的佼佼者,也可以说是近几年月饼家族中的独行者和新宠。

分类来源: 善深收藏


大家吃的最多属于广式月饼,不过近年来也有不少人喜欢吃清式月饼(云腿月饼),我是不能接受月饼里有肉的,这个也要看大家的喜好!


莲香楼


莲香楼是月饼款式最多的,莲香楼一共有27款月饼礼盒。诞生于1889年的莲香楼,实属经典中华老字号,莲香寓意莲之高雅、清明不俗。莲香楼除了经营菜式外,蓉馅、月饼和龙凤饼等更是驰名中外。其莲味浓郁、馅料幼滑而被誉为“莲蓉第一家”。


陶陶居


陶陶居现址在第十甫,是广州饮食业中的老字号之一,主营茶点、月饼、菜肴。其创办时间一说是清光绪六年(1880年),一说是光绪十九年(1893年)。陶陶居被誉为“月饼泰斗”,其“陶陶居上月”更获“金鼎奖”及“中国名牌月饼”称号。


金九月饼


金九月饼产自中国月饼之乡—广东省吴川市,由吴川人郑金九先生所创。金九月饼款式主要有:伍仁金腿大饼(特大饼)、伍仁酥皮金腿、伍仁叉烧大饼、蛋黄白莲蓉、莲蓉豆沙等几种月饼。


稻香村


稻香村始创于1773年,是享誉中外的著名汉族特色糕点品牌,被誉为『糕点泰斗、饼业至尊』,月饼就更美味了。(最佳传统月饼)


荣华月饼


荣华月饼始创于1983年,是一家有一定规模,知名度及信誉度颇高的优秀企业。荣华一直在香港、九龙地区各门店销售,2006年荣华月饼在广州建厂,扩充了月饼的产量。荣华月饼锐意创新,惠及社群,优质管理,提升质素,时刻保持拳头产品领导地位,使荣华成为人所共知、大众喜爱的品牌,包装很有时代感了。


杏花楼月饼


杏花楼月饼登陆上海近百年,其传统的豆沙、莲芸、椰蓉、五仁已成为“四大金刚”。


天伦檀香楼


天伦檀香楼:天伦起源于1903年,至今有一百多年的历史,是四川名牌产品、国饼十佳品牌,在西南地区极富盛名。感觉都好小清新,舍不得吃了。


贵妇级月饼


燕窝月饼


鱼翅月饼


鲍鱼月饼


这些月饼有什么不一样呢,大概就是贵吧,谁买了这个月饼,可以告诉我吃了是什么感觉。


可爱型月饼

舍不得吃了,非常适合给孩子吃了,情侣间送给女朋也不错!

现在也有很多人自己在家做月饼,如果自己想做的,可以尝试一下

不管是什么月饼,只有和家人在一起,都是暖暖的,在异乡的朋友不妨看看那轮圆月,你并不孤单!

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