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食话说 四大连锁面包房月饼大调查:艾玛,都这样了你还敢吃么!

i烘焙 2019-04-22 03:16:52


去年,CONY做过市面上几大连锁面包房的蛋糕评测,大家还记得不?(什么,不记得?赶紧复习→i烘焙起底面包房用料黑幕:欺骗国人不懂行)现在月饼节来啦!既然连锁面包房的月饼一个比一个美丽,包装一个赛一个精致,咱们就认真探一探它们的虚实,看看这些月饼的真正身价如何。



实验地点

四大连锁面包房

i烘焙美食实验室


实验品牌

味多美(中国)

面包新语(新加坡)

巴黎贝甜(韩国)

多乐之日(韩国)


实验目的

探秘面包房出售的月饼


实验手段

实地探店

研究配料表

试吃


实验声明

本次测评只在本实验环境下对各个单品进行客观描述,描述店铺也为该品牌的单店实际情况。单店和单品的测评结果不代表该品牌整个产品线和所有产品。且本次测评为CONY个人意见,不针对任何品牌或者任何单品。





——探店——


每个品牌走访了一家店,购买商品,跟导购聊天,虽然开发票的过程有点小不愉快,但咱们还是说说月饼的事儿吧。


北京海淀区交大东路-味多美


话说味多美最近几年一直主推他家的“法式月饼”。让人不禁想起CONY一周前写的那篇→《老外们把月饼都做绝了……世界各地的美艳月饼简直无法直视!》,大家可以清晰明显的赶脚出来,全世界的老外在出售月饼的时候基本都会强调中国特色,不是做出中国风的包装盒,就是把月饼本身做得古色古香,让人惊叹中华文化的影响力啊~所以……这法式月饼从何而来,实在让人费解。不过既然只是CONY的主观感受,就不多提了。说不定真的有法式甜品的精致呢?说不定真的非常好吃呢?(到底好不好吃,往下看便知)



月饼的价格倒是不贵,普遍在9-10元/个 左右。只是这然并卵的“法式”,跟这杀马特的造型放在一起,让人真的无力吐槽……请给我个说法:这跟法式甜品的精致美貌哪有半点的联系?法国人同意让你用他们国旗色了么请问。French Mooncake跟中国传统佳节又有何联系?



北京凯德Mall-多乐之日

多乐之日是韩国的面包房,“都教授”在店门口已经站了快一年还没换。人家明明发福又瘦身,瘦身又发福……虽然折腾来折腾去,但多乐之日门口广告牌上的都教授倒永远是那张肌无力的笑脸啊。散装月饼藏在不起眼的位置,月饼曲奇礼盒在显眼位置大行其道——什么?月饼曲奇礼盒?恩,就是好多曲奇环绕着两块月饼充当一个中秋礼盒,这种组合方法真是前无古人,非常呵呵哒~


“从选料就上乘的健康烘焙店”,觉得好像真的还不错呢,各种宣传海报和店面布置都让人感觉还挺高档哒~~但是每次来都不给开发票,各种理由都说得头头是道——今天的理由是:发票打印机坏了。你们也真是不容易,为了不开发票,想出来的故事快能凑成格林童话了……


对最近出现的各种提拉米苏月饼表示不知所以然——提拉米苏是神马你们搞清楚没有,请问加点咖啡粉就可以叫提拉米苏了么?也不怕意大利人追打你……22块钱一个月饼,看起来应该很好吃才对得起价格吧!恩,一会儿看你表现啦~



北京凯德Mall-面包新语

面包新语把月饼宣传放在了非常显眼的入口处,还是新加坡人比较了解中国传统佳节。包装也非常中式。没有散装月饼卖也就算了,但同样不给开发票是怎么回事?今天的理由跟多乐之日一样:发票打印机坏了。生产打印机的厂商还要背多少黑锅你们才肯罢休,哭了……


CONY只能挑了一盒最便宜的礼盒——也就是照片上的枚红色礼盒啦,平均每块21元。



北京枫蓝国际-巴黎贝甜


巴黎贝甜在上一次的面包房评测中,给CONY留下了深刻印象——包装设计方面简直是国内所有连锁面包房的楷模!在那次评测中,虽然它的品质和描述天差地别,但它告诉所有人一个道理:不管好不好吃,先装个B再说!


看这包装!看这展台设计!只会在朋友圈说“我用的是动物性淡奶油”的良心手艺人都颤抖吧!


全智贤女神和都教授遥相呼应,在巴黎贝甜的店里一站也是一年多啊!



——月饼评测——


话说月饼这东西跟蛋糕还不一样,一般市售的月饼都死甜死甜(越甜的馅儿越容易保存),说实话,CONY就是味觉再灵敏,遇到这样的对手还是要甘拜下风——实在不可能像蛋糕一样尝出里面的所有配料来。但基本的原料还是能吃出个八九不离十的。下面,就来看看这些“没有最高大上、只有更高大上”的月饼们,到底是些神马。


味多美-法式月饼



这样的配料表你也许觉得眼花缭乱——各种添加剂已经数不过来。CONY买的巧克力月饼居然用的还是代可可脂的巧克力酱!但是……如果你看到后面就会知道,味多美的配料表已经非常良心了,只有些增稠剂和抗氧化剂而已,奶油用的是天然制品,奶酪月饼的乳酪含量很高。相对这个价钱来说,算是对得起价格。(虽然CONY之前对味多美的各种蛋糕都嗤之以鼻,但法式月饼这个品类真的还算不错呢)




不过这月饼的卖相,实在跟法式不沾边好嘛!好嘛!

切开以后发现饼皮既不是苏式月饼,也不是广式月饼,虽然配料表还算好看,但挡不住它不好吃好嘛!好嘛!

拿菠萝馅儿的月饼来说,虽然全部用菠萝肉真的很良心(因为一般凤梨酥馅料会加大量的冬瓜),但实在是酸到牙都倒了……






多乐之日—“健康烘焙店"的月饼


看一眼这明晃晃的配料表,只一眼整个人就不好了……添加剂多到眼晕不说,居然还能出现人造奶油这样的字眼。除了人造奶油以外,月饼里所含奶制品就只剩下“乳粉”!坚持不用任何天然奶制品还真是名不虚传!然后……咱们回顾下这张图:



CONY仿佛听到了巨大的“啪啪”声……我只想问:自己打自己耳光打得开心么?



这就是22元/个的健康月饼……呵呵哒,三观崩塌中……更崩塌的是,不管什么馅儿,吃在嘴里都是满口白豆沙的味儿……配料还真的只是配料呢!





面包新语-中国风月饼礼盒



大家好,请叫我添加剂鼻祖!三排添加剂和色素、人造奶油,虽然前面的果肉含量真的很高很良心,但无奈为了保持新鲜和颜色好看,添加剂和色素都是必须哒!




虽然长得还算美,但味道实在是差强人意……糖分含量极高,特别是樱桃味和卡布奇诺味(又出现一个奇怪的名字——请问月饼里添加咖啡粉到底应该叫卡布奇诺还是提拉米苏?咱需不需要好好跟意大利人商量商量……),甜味几乎掩盖了水果味、红酒味和咖啡味,简直就是丧心病狂的甜啊!





巴黎贝甜—精美包装月饼礼盒


巴黎贝甜的包装真心赞,但东西怎么样还是得看看配料表:食品添加剂不算最少,也不算最多;其他的各种配料基本没什么问题,植物油是转基因都有标明,也算是良心。虽然咖啡味的只有1%的咖啡豆,抹茶味的只有0.3%的抹茶粉,但总体来说不好不坏。跟同胞多乐之日相比,还算有点良心了。



巴黎贝甜清一色的广式月饼,在这一点上让CONY惊诧不已——你们不是传说中的潮流先锋么。

然后,被各种甜月饼腻到之后,CONY居然在巴黎贝甜的盒子里翻出了“台式卤肉月饼”这样的奇葩!!!你们在定产品的时候都是怎么想的,有木有考虑过一个正常中国人的感受……不过台式卤肉的月饼居然还挺好吃的,哈哈哈哈哈~~





——写在最后——


也许这已经不是奇闻,但CONY之所以做今天的测评,只想让大家了解到,食物的品质远比眼睛能看到的表象重要得多。如果被那些高大上的店铺装修、品牌故事、包装设计吸引,而不科学的看待我们吃进去的东西,那食物的价值就远远被我们低估了,最后反倒让那些虚情假意占领了制高点。



i烘焙起底面包房用料黑幕:欺骗国人不懂行


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