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安徽人,中秋必须吃这样的月饼!中秋月圆,看看全国人都分别吃什么样的月饼

安徽共青团 2019-11-13 06:31:27


       中秋将至,人们纷纷到超市购买月饼等物品走亲访友,但是安徽人却喜欢到老字号的店里去购买月饼。


       安徽省亳州老街白布大街的一家老字号的传统糕点店里,老板早晨准时开门营业。来买的人不少,有的是老顾客,还有一些慕名而来的怀旧人士。上个世纪七、八十年代,由于供应紧张,月饼香甜,柜台曾经几次被挤烂,不得已,店员就焊上了铁栏杆,以防顾客太多挤坏了柜台。



店里的老板在给老顾客称月饼。



店里生产的传统五仁手工月饼,非常香甜。



上个世纪80年代,店里的工人非常多,生产的果子,纯香油制作,香酥可口。



上个世纪八十年代,店员们在给西关的回民老大爷称月饼。



当年烤制月饼的炉子,现在已经不再使用,现在用电烤箱。



农历八月十二,工人们在加工月饼,每个月饼都需要上秤,确保大小一致。



每个月饼上面要点上红点,以示吉庆。



工人们在分装月饼。



储存盒子上还留着过去的印记,盒子都快50年了。



定亲时,皖北有送糕点的习俗。

图为喜帖和装糕点的八斗。(寓意才高八斗)




中国各地这些传统月饼你都吃过吗??



“月饼界”时不时就爆出的新网红!!


抛开华而不实的网红款月饼不提

晚报君为你盘点各地的特色月饼~



原来月饼竟有辣么多派系划分?!

快来看看有没有你家乡的月饼呢??


广式月饼




广式月饼虽然是广东省的地方特色名点,但应该算得上是人们最常吃的月饼种类,其特点是皮薄松软、造型美观、图案精致、花纹清晰。广式月饼起源于1889年,当时城西有家糕酥馆,用莲子熬成莲蓉作酥饼的馅料,清香可口,大受顾客欢迎。


广式月饼的主要特点是重油,皮薄、馅多。其中最受人推崇的绝对非下面两款莫属!!


广式五仁月饼




如果要问“哪种月饼最受欢迎?”小潮妞不敢轻易回答你,不过若说哪种月饼最招黑,五仁敢称第二,没有谁敢说第一!!五仁月饼因馅中有杏仁、桃仁、花生仁、麻仁和瓜子仁而得名。网友曾叫嚣“五仁月饼太难吃不配存活在世上”。不过在广式月饼的地盘里,五仁依旧称霸盛行!!


广式蛋黄莲蓉月饼



蛋黄莲蓉是广式月饼初创时的基础样式,至今仍保持着传统的制作工艺,莲蓉馅料的用料要十分讲究,要选用当年产的莲子,这样制出的馅料才色泽金黄、幼滑清香。莲子清香、蛋黄美味,不但在广州风靡百年,也在全国范围内广泛流行。


苏式月饼




苏式月饼制作技艺实际上是古代人民的集体智慧结晶,源于唐朝,盛于宋朝。直至清乾隆三十八年稻香村的出现,这项技艺才开始真正被收集、整理、改良、创新、传播。



苏式月饼分甜、咸或烤、烙两类。


苏式甜月饼




甜月饼的制作工艺以烤为主,品种一般有玫瑰、百果、椒盐、豆沙等……


苏式咸月饼



咸月饼以烙为主,品种有火腿猪油、香葱猪油、鲜肉、虾仁……

潮式月饼




潮式月饼又称朥饼,属酥皮类饼食,是中国四大月饼流派之一。常见的潮式月饼(圆形)主要特点是皮酥馅细,油不肥舌,甜不腻口,其按内馅种类可分绿豆、乌豆、水晶、紫芋等种类,内核则包括蛋黄或海鲜等多种(可无内核)。另常见的老婆饼、老公饼系潮式月饼中用料最少、做工最简的饼种。


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内容来源:安青网   本期编辑:张年杰    本期校对:鱼莫