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鲜肉月饼引发的,N多小吃甜咸撕逼大战,你站谁?

美食合肥 2019-12-01 14:19:50


中秋快到了,提前给大家拜个早年!每年这时,总有一只月饼会被推到风口浪尖,成为广大吃货群嘲的对象。


五仁早已洗白,现在最火的,是鲜肉月饼



鲜肉月饼之于北方人,无异于卤煮之于南方人,是需要气沉丹田方能下咽的神物。


例如,我第一次吃炒肝,恶心坏了,世上怎么会有这么难吃的东西。这不是重点,重点是周围京腔们吃的津津有味,我赶紧逃离。


但在包邮区,肉月是拉钩上吊一百年不许变的默契。节日将至,各大老字号的画风更是外地人一生仰望的风景线。


上图via网络,中秋前的魔都老字号-光明邨淮海路店


有人说:咦,咸的,怎么吃得下去

发出这种感叹的,其实大半都是没吃过的


有人嘲:这不就肉包子老表吗?

即便是,也是最有腔调的老表。


毕竟,出色的鲜肉月饼通常得做到:


看不清爽?请捣图放大


当然,最重要的是现做现买现吃!咬一口朴实的酥皮,温热的肉汁滋向深喉,人生圆满。



合肥虽然没有吃鲜肉月饼的习惯,但最近疑似有星火之势譬如新开的上海南区老大房,详戳链接。

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解锁合肥新开的8家网红店,忍不住尖叫,因为期待已久的国际范来了



为了鉴定真假对比味道,我特地代购了魔都的老大房,以及光明邨长发


代购,你也懂的,总归不如现场好吃。不过这几家我之前N刷,口味还是有把握的。


先聊外地的鲜肉月饼,后面我再说合肥本地的,最后呱呱N多小吃的甜咸大战。



1
苏沪的鲜肉月饼


1


魔都·西区老大房



老大房鼎鼎大名的老字号,鲜肉月饼常年供应。不同于光明邨,这里使用现今常见的烤炉烘烤


PS:有真老大房、西区老大房、南区老大房、东区老大房(真老大房&西区口碑好),都是一家,除此之外都是假的。



卖相很苏式,外皮层次分明,带点脆,即便是第二天,还能闻到一种不冲人的酥香。


合肥步行街的南区老大房,虽然刚出炉皮的确是酥的,但油腻了点。



肉馅配合月饼的尺寸,不多不少,适量的汁水是老大房一贯的作风。



肉馅鲜嫩松软,不咸,带一丝隐约的甜,含油量适中,吃两个也毫无压力。


合肥步行街老大房的我感觉酱味略重,吃起来有区别。



我还买了豆沙,甜腻无敌,还是咸的好吃~


价格:5元/只,不含代购费



2


魔都·光明邨酒家淮海路店



光明邨是魔都公认鲜肉月饼排队仗势最剽悍的,也是少有坚持用传统铁锅两面煎烤的。淮海路店排3个小时的节奏。


PS:光明邨排队比别家凶,和烤具不无关系。铁锅煎费时又费事,所以现在用烤箱的多。



个头绝对是战斗机级别,圆柱形,又厚又肥,早上吃两个一天都不饿。因为是双面烤,上下两面都很外酥内糯



肉馅超大超紧超弹,而且筋筋拉拉的,口感有点像手打牛筋丸。汁水充足,酱味偏重,非常适合重口味的合肥人。



不过惊喜只停留了数秒,随即而来的是闹人感。仔细看,从皮到馅都拼命冒油。


微波炉加热是一方面,但网上查了下,油大确实是不少魔都吃货罩不住的诟病,适合浅尝辄止


价格:4.5元/只,不含代购费



3


苏州·长发西饼


苏州的鲜肉月饼和上海并不相同,最显著的区别是调味,上海多是咸甜,苏州则是甜咸


上图via网络

老字号长发西饼,在不少苏州人心中有着无法撼动的地位,中秋买他家的肉月,是种刚需

生意最好的是临顿路店,话说临顿路好吃无数,平江路拍拍照可以的,吃就算了。

平江路在苏州人眼里是专供外地人的妖艳货,如同福州的三坊七巷。


这里采用的是光明邨同款的传统平锅煎



皮薄馅厚是长发的特色,从外面看就有种通透感,肉都快呼之欲出了。



调味咸淡适宜,苏州人虽嗜甜,但这里甜度刚好。咬一口连皮带馅肉汁四溢,表太过瘾!


PS:说到甜,很多外地人认定上海菜甜,其实上海是浓油赤酱,苏州菜才是真·甜。



芯子是精肉混少许肥肉,所以吃起来特别香,还有股葱香,瞬间让我想到了肉包哈哈~


价格:4元/只,不含代购费




2
合肥的鲜肉月饼


合肥的鲜肉月饼,微商有一些,这里不做介绍。实体店里,有采蝶轩、詹记、南区老大房。


采蝶轩



采蝶轩这两年也玩起了肉月饼,花样还不少。我去的时候纯肉没了,买的芝士鲜肉



微波炉加热后,芝士蹭蹭往下淌,可以拉丝!


皮不是黄黄的,而是死白,不造是故意为之还是没烤到位,看着是有点性冷淡。



皮薄馅大,肉多是精瘦肉,和芝士融合得不错。一整只吃下来都很清爽不过可能是油少或者肉太瘦,少了点香浓吃口较柴。


价格:6.9元/只

坐标:注意,貌似不是每家都有



詹记



个头和广式月饼差不多,适合打打牙祭



皮是脆的,内馅鲜有汁水,我吃到一种脆脆的,像贡菜一样的绿色馅料,问店员,人家尴尬地说不造,工厂直接送来的。



总体感觉和苏沪的画风不同,看来为了适合本地口味改良不少

在蜂蜜蛋糕面前,神马都是浮云啊。


去了市里头两家詹记都白跑,只好花一个多钟头去万达茂店,听说过几天各门店都有现烤月饼了。


价格:19.8元/斤,约2.2元/只,真便宜



南区老大房步行街店


刚拿到手还是热乎的,皮酥酥的各种掉渣。



鲜肉不愧是主打,肉馅饱满紧实带点汁水,最讨喜的是用了酱油提鲜去腻。


蛋黄鲜肉的还好,其他的一般,萝卜丝儿馅实在太糊弄。


价格:5元/只,我买的时候有买3送1

坐标:步行街小吃亭(明教寺旁)



其他粉丝提供的线索


包河万达的五克拉,不过需要预定

万象城Olé超市有西区老大房的,魔都发来的生胚现烤,6.8元一个

百脑汇乐城、大润发,粉丝推荐的比较多

麦德龙说有,我去了没看到,下雨不但淋惨了,连法棍也没买到



下面从鲜肉月饼

开呱

常年开打的南北甜咸大战



我,一个重口味合肥土著,直到去魔都上大学,口味就此改变。关于甜咸,还出过N多洋相。


比如与鲜肉月饼热度比肩的鲜肉汤圆


我第一次在食堂点汤圆,我看汤面荡着油花,以为碗没洗干净,把阿姨抽一顿,这人真排外!


没想到人家淡淡回句:这是鲜肉汤圆。还附赠我一个汤圆皮醇正的白眼。尘归尘土归土,来到大城市,我才发现自己如此二百五。



人们都说,从地狱到天堂有时就是一瞬间的事,我想,没人比那天的我更懂了。


小口咬开弹糯的皮,的汤汁随即涌向深喉从此在我的心头扎下了根


鲜嫩的小肉球,每一次咀嚼都是惊喜,从入嘴到吞下,15秒,便带走了我先前无知的爱恨


一碗终结,我坚守18年的底线和原则荡然无存。我甚至想和男友分手,与鲜肉汤圆私定终生

鲜肉麻团


粢毛团


其实,带肉馅的何止月饼汤圆,譬如魔都的鲜肉麻团、粢毛团...各种让人大跌眼镜但可能转眼爱上的神物。



上图是我在上海吃的鲜肉汤圆



每年,我都会去魔都浪头十趟肉汤圆和鲜肉月饼一直在必刷list上。


上图为上周末在魔都的吃食


合肥不犯桌买到现做的肉汤圆,超市湾仔码头、海霸皇、龙凤等等我全部买过,两个字,难吃。


贤合庄老板送过我福州的耳聋伯肉元宵,跟江浙沪一样的好吃。

以上图片除标注外,均为我实拍


不是盲目崇拜,也不是说大城市的东西就高级。帝都小吃我就吃不来,找准自己的喜好最重要


合肥土著里,年轻人比老一代口味包容性广,更能接受清淡甚至猎奇的味道,这是个好现象。


而且,清淡是个好趋势,港式猪肚鸡及早茶能在本地大热,说明很多人意识到盐吃多了并不好。



废话那么久,甜咸大战,你站哪方?

随便数数就不少,粽子、豆腐脑、面包,油炸花生米是放盐还是放糖。。。


我先来,喜欢肉月饼、肉元宵、肉粽、咸豆腐脑、咸面包,花生米糖和盐都放。



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