全国月饼价格联盟

节日 | 中秋除了甜月饼咸月饼 还有这些……

杭师大钱江团委 2018-10-22 13:11:01



月圆人更圆

说到中秋

不仅仅是家人团圆

还有

对于吃货来说最重要的

就是美食大集合




 壹:各式月饼 


1
月饼名片

中文名:月饼

外文名:mooncake

主要原料:面、油、糖

主要营养成分:蛋白质、不饱和脂肪酸

主要功效:软化血管、防止动脉硬化、

                 提高免疫力

储藏方法:低温、阴凉、通风处单独存放

忌食:糖尿病患者

四大派别:广京潮苏

2
月饼与茶

月饼配上茶,

吃一小口饼,抿一口茶

饼的香甜与茶的清香结合起来

真是绝美


传统广式月饼配铁观音

传统的广式月饼,重糖轻油,虽然月饼皮儿比较薄,不过由于内馅饱满实在、配料极为讲究,所以吃起来特别甜腻。

不妨搭配重烘培、颜色较深、口味较重的茶,如铁观音、人参乌龙茶。

如果是口味为淡甜、口感绵密的改良式广式月饼,搭配带有花香类的茶,或是有清香味的茶,有提味的功能。至于外皮酥松香滑、皮馅分离、口感清爽不腻的台式月饼,则可考虑搭配各类乌龙茶,如天雾茶、顶冻乌龙茶等都是理想的选择


台式月饼配乌龙茶

外皮酥松香滑、皮馅分离、口感清爽不腻的台式月饼,可考虑搭配各类乌龙茶,如天雾茶、顶冻乌龙茶等都是理想的选择。


苏式月饼与茉莉茶

吃起来酥松香脆、甜腻适口的苏式月饼,含油量多,糖味特别重,搭配清香的茉莉香味,如日式茉莉花茶、茉莉乌龙茶,口感会比较好,尤其芬芳的茉莉香味四溢于口腔时,让人觉得清爽的滋味。

3
非传统月饼

非传统月饼是近年新出来的月饼品类,油脂及糖分较低,更注重月饼食材的营养及月饼制作工艺的创新。同时在口感上不断创新,相对传统月,非传统月饼在口感上更加香醇、也更美味,同时也更符合现代人对美食与时俱进的追求。市场上最常见、最受欢迎的非传统月饼有法式月饼、哈根达斯冰淇淋月饼、茶叶月饼


贰:中秋的美味佳肴



南京桂花鸭

在江南一带中秋节还吃桂花鸭,尤其是在南京 ,必吃金陵名菜桂花鸭。“桂花鸭”于桂子飘香之时应市,肥而不腻,味美可口。

《红楼梦》,六十二回记载,宝玉生辰,行酒令时:湘云吃了酒,拣了一块鸭肉呷口,忽见碗内有半个鸭头,遂拣了出来吃脑子。众人催他“别只管吃,到底快说了。”湘云便用箸子举着说道:这鸭头不是那丫头,头上那讨桂花油。当时大笑,想着湘云吃的一定不是南京地道的桂花鸭。

正是八月桂花香,据《白门食谱》记载:“金陵八月时期,盐水鸭最著名,人人以为肉内有桂花香也。



老南瓜烧糯米饭

传说很久很久以前,南山脚下住着一户穷苦人家,双亲年老,膝下只有一女,名叫黄花。

那时连年灾荒,黄花的父母病在床上,八月十五那天,黄花在南山杂草丛中,发现两只扁圆形野瓜。她采了回来,煮给父母吃。两老吃了后食欲大增,病体也好了。黄花姑娘就把瓜子种在地里,第二年果然生根发芽,长出许多圆圆的瓜来,因为这是从南山采来的,就叫南瓜。

从此,每年八月十五这一天,江南家家户户流传着八月半吃老南瓜烧糯米饭的风俗。



叁:那些我们不知道的中秋美食


中秋只吃月饼?

当然不是!

八月美食辣么多

让小团子告诉你

中秋前后有哪些好吃的

比如

第一排是菱角田螺毛豆

第二排是大闸蟹板栗芋艿



菱角:  中秋节吃菱角,据说能让孩子长得聪明伶俐。菱角含有丰富的蛋白质、不饱和脂肪酸及多种维生素和微量元素,幼嫩时的菱角可当水果生食。


田螺:  在广东许多地方,中秋节还会有吃螺蛳的习惯。中秋前后,田螺肉质特别肥美,也是食田螺的最佳时节。清咸丰年间的《顺德县志》有记:“八月望日,尚芋食螺”。


毛豆:  民间传说中秋节吃毛豆,寓意多子多孙,团团圆圆,在江浙一带中秋节特地蒸些毛豆,因毛豆在当地又称毛豆荚,而荚又与“佳”、“吉”等字谐音。所以吃毛豆是希望能够吉祥如意,万事顺心。


大闸蟹:  在明代的中秋宴上,螃蟹是充场的主角,用蒲包蒸熟后,众人围坐吃蟹,佐以酒醋,很是流行。秋天也是盛产大闸蟹的季节,此时的大闸蟹最肥美。中秋正是品尝螃蟹的时节,北京尤其讲究品尝醉蟹。


板栗:  板栗也是中秋必吃的小食。板栗性味甘寒,有养胃健脾、补肾强筋的作用,最适合秋天食用。老龄体弱者或糖尿病患者也可以适量品尝。(ps:板栗制成饼,可甜可咸,外表苏苏的皮上撒点芝麻更香呢~不能吃月饼的人儿们,中秋吃点板栗饼也挺好的呢。)


芋艿: 在台湾吃芋头寓意找到好工作。广东人有中秋吃芋艿的习俗,粤语“芋头”与“护头”谐音,中秋节吃芋头必须一家大小一起吃,大芋头代表大人,小芋头代表小孩,一家人一起吃芋头表示合家团圆平安的意思。此外,在中秋节吃芋头,还寓意辟邪消灾。

(下面这个云朵可以滑动)

你们发现了吗?

好像广东人挺会吃的。

他们吃福建省人呢

想要Get吃法吗往下啊






好吧不是真的啦

只是一个梗而已

中秋美食很多的

很遗憾

小团子不能完整介绍

(小团子要去吃东西,所以)

欢迎留言区补充

如果想知道六道美食的做法

欢迎留言

当然可以也是自己研究的

不过一定要注意食品安全啊!

本期就到这里了

祝大家,中秋快乐

月圆人更圆

中秋节快乐



编辑:郭玮琳

审核:俞心岚 范雨嘉