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今日福利 | 即将售罄!皮薄馅足礼盒精致,29元起!想在中秋节吃到五味和月饼,赶紧下单啦~

杭州电视台生活频道 2018-06-21 14:36:44



要说中国传统点心什么最有名?毋庸置疑,那肯定是月饼了,作为中秋节节日习俗,月饼象征着团圆和睦,家家户户总要买上几个。那我们今天要搨的便宜,就是百年老字号“五味和”中秋月饼。要知道它可是中国食品工业协会选定的国饼十佳之一,连续八年在中国月饼节被评定为中国名牌月饼。

 

我们都知道月饼有五大,分别是广式、潮式,苏式、还有京式和滇式。首先,我们要介绍的是五味和的苏式月饼,“苏式月饼”中的这个“苏”字,和我们这个“酥脆”中的“酥”,这两个音是一样的,其实也是它的特色之一。

 

五味和苏式月饼,第一道是手工擀皮,上机以后,可以制成有12层的皮酥。经过烘烤以后,皮酥分明,吃起来有种酥酥的感觉。而这里面的馅料,也都是五味和自制加工而成的。

 

工作人员说起来,月饼要想好吃,原料肯定是最关键的,为了保证质量,他们用的可都是最优质的原料。皮酥用的是上好猪油,馅料是自己熬制的,再经过机器压制,每一个那都是皮薄馅多。而接下去的烘烤,那就更讲究了,月饼通过流水线进入,一个巨大的烤箱,等到出来时,就已经成熟了。

 

出炉的苏式月饼,经过吹凉之后,进入的就是包装环节,一般当天制作完成的月饼,第二天大家就能在超市选购到。

 

苏式月饼,皮层松酥,馅料细腻,那是江浙一带人的最爱。而广式月饼,因为皮薄松软、造型美观,更是中秋节送礼的佳品。


不过在制作车间,我们发现工作人员在广式月饼的胚子上,割了这个一个小口子,再在里面放上蛋黄。这为啥不是直接包进去的呢?

 

其实这是因为五味和广式月饼的馅料非常足,达到了2:8的比例,就是80%都是馅,因为馅多的情况下,这就导致包不上的情况,所以他们就采用了这种从中间切开,再放入蛋黄的办法。然后再通过这边几个工人再把它给包起来,然后就可以压制成模了。

 

图案精致、花纹清晰,成型的月饼,刷上蛋液,再经过两次烘烤后,就能出炉了。还别说,色泽金黄,看起来就非常的诱人。

 

五味和除了苏式、广式月饼,还有非常受年轻人欢迎的蛋黄酥。100%赤豆加工炒制而成的豆沙,包上这晶莹剔透的咸蛋黄,蛋黄酥的馅料就算是完成了。不过要想蛋黄酥松酥可口,这酥皮可是很有讲究。

 

第一个包酥皮的工作人员先把面团来回的折叠,一共是折叠三次,2的3次方,已经有8层了。然后再将这8层的面皮放到第二位的工作人员这里,再通过把它卷起来的方式,能够形成更多层,最后可以达到非常薄脆的效果。

 

酥皮经过了两道的加工,接下去就是包馅的步骤了。不过要想包好这个蛋黄酥,没点手艺可是不行,要知道五味和对产品质量,可是有着严格的要求,每个蛋黄酥,20克的皮子里,那是要包进去40多克的馅料。

 

包好的蛋黄酥经过烘烤之后,散发出非常浓郁的香味,而且特别酥脆。大家可以看到这里面的豆沙泥,非常的厚实,吃上一口满满的都是幸福的感觉。重点来了,现在要给大家推荐三款口味俱佳、品质上乘的五味和月饼礼盒。



月亮梦月饼礼盒

29元/盒

净含量:280克

蛋黄豆沙广式月饼  70克*1

低糖桑葚广式月饼  70克*1

山楂之恋广式月饼  70克*1

红酒蔓越莓馅红酒味桃山皮月饼    70克*1

 

 

月上花开礼盒

49元/盒

净含量:440克

山楂之恋广式月饼  70克*2

水晶蓝莓广式月饼  70克*2

香辣牛肉广式月饼  70克*2

粒粒红豆广式月饼  70克*2

 

蛋黄酥礼盒

128元/盒

净含量:480克

内含:

纯莲蓉蛋黄酥苏式月饼  60克*2

肉松蛋黄酥苏式月饼    60克*2

豆沙蛋黄酥苏式月饼    60克*2

港岛蛋黄酥苏式月饼    60克*2



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