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开始做腊味!重庆香肠、广式腊肠,麻辣鲜香两个都好吃!

锡林信息港 2018-12-12 07:07:07

自制重庆香肠步骤


食材:猪前臀尖肉 盐渍肠衣 生花椒 白酒 白糖 茶油  

做法:

1. 将肥瘦比例为2:8的猪前臀尖肉改刀切丝,生花椒碾碎成末;

2. 将花椒碎、盐、白酒、白糖、茶油和切好的肉搅拌均匀;

3. 把盐渍肠衣清洗干净后,将腌制好的肉灌入肠衣中,最后扎紧前后两端;

4. 用温水清洗肠衣表面,再用线分成适当大小的段,用针将香肠内部的空气放出来,晾晒一到两个小时候后,放在阴凉处风干即可。


炒重庆香肠


食材:重庆香肠 彩椒 土鸡蛋  

做法:

1. 香肠切片,彩椒切丝,土鸡蛋加少许盐打散;

2. 锅内放油,放入鸡蛋煎至成型搅碎后,放入香肠、彩椒翻炒均匀,即可出锅。


腊味芋头煲 


食材:腊肉 腊肠 荔浦芋头 南瓜   白糖 水淀粉 椰浆   

做法:

1. 将腊肉、腊肠清洗干净后蒸20分钟,取出后腊肠、腊肉切片,芋头改刀成块后上锅蒸10分钟左右;

2. 锅内放油,油温七八成热放蒜炸至金黄后捞出,接着在油中放入芋头,炸制表面金黄后捞出;

3. 锅内留适量底油,放入姜片、蒜爆香后,再放入腊肉、腊肠、芋头、水、盐、白糖翻炒均匀,调成小火加入水淀粉勾芡,最后加入椰浆煮至粘稠后即可盛出。

 



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