全国月饼价格联盟

经典苏式味道—胥城鲜肉月饼

长江路市场 2021-05-02 08:47:19

月饼是久负盛名的中国传统糕点之一,每逢中秋佳节合家团圆时有吃月饼的习俗。随着时间的推移,月饼与各地饮食习俗相融合,发展出广式、京式、苏式、潮式、滇式等月饼。尤其苏式月饼中有一款经典之作,不分时令,无论是在中秋,还是其他任何时节,都可谓糕点佳品,那就是胥城鲜肉月饼。

胥城鲜肉月饼,外皮酥脆,内里鲜香。毫无防备地大大咬上一口,酥皮四处飞扬,嘴角,鼻头,甚至眼睫毛上都粘着突然袭击的证明。它薄如蝉翼,指甲轻轻一划就碎,这有得于苏式月饼特有的工法:水面和油面混合后,像叠被子一般裹上再摊开,反复四五次,起酥就有两三百层。酥越多,口感越加蓬松,与广式蝴蝶酥榴莲酥的明酥不同,它藏在内里,叫暗酥,真真是含蓄而实在的,一口下去的惊喜有如回家吃到妈妈的拿手菜。

著名美食家、专栏作家、《舌尖上的中国》总顾问沈宏非在其《肉感的月饼》中曾这样描述:鲜肉月饼虽然长期混迹上海滩,其实是苏州人的东西,属于苏式月饼的一个鲜有的肉感品种。论酥皮技术,苏州人认第二,没有人敢认第一。我一直觉得苏州这地方,应该改名叫做“酥州”才对。而对于苏式鲜肉月饼,沈宏非最爱的就是胥城鲜肉月饼。

       胥城鲜肉月饼长江路市场店将于九月九日正式开张,品鉴经典姑苏味道,触动您的舌尖感觉!

店面地址:苏州市高新区长江路838号长江路农副产品批发市场3号门广场

 

扫码关注