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吃着月饼喝着茶,看小月饼如何圆了农民“甜蜜的梦”

威海市劳动就业培训中心 2019-05-14 04:31:46


传统广式月饼配铁观音

传统的广式月饼,重糖轻油,虽然月饼皮儿比较薄,不过由于内馅饱满实在、配料极为讲究,所以这种广式饼吃起来特别甜腻。不妨搭配重烘培、颜色较深、口味较重的茶,如铁观音、人参乌龙茶。此外,如果是口味为淡甜、口感绵密的改良式广式月饼,搭配带有花香类的茶,或是有清香味的茶,就有提味的功能。

台式月饼配乌龙茶

至于外皮酥松香滑、皮馅分离、口感清爽不腻的台式月饼,则可考虑搭配各类乌龙茶,如天雾茶、顶冻乌龙茶等都是理想的选择。而吃起来酥松香脆、甜腻适口的苏式月饼,含油量多,糖味特别重,搭配清香的茉莉香味,如日式茉莉花茶、茉莉乌龙茶,口感会比较好,尤其芬芳的茉莉香味四溢于口腔时,让人觉得清爽的滋味。

雪饼配冰凉茶饮料

日式或欧式蛋糕类的饼皮,或是冰冰凉凉的雪饼,不适合搭配滚烫茶水饮料,反而是搭配凉饮比较适合,如韩式大麦茶、三得利乌龙茶,或是在乌龙茶中加入一些琴酒调成的鸡尾酒也不错。如碧螺春绿茶、龙井等,搭配糕点或甜品可以减少甜腻感。


 
在中秋佳节到来之际,与家人一起品尝自己亲手制作的月饼,或是利用节日效应,利用制作月饼这一技之长小赚一笔都是不错的选择。如果能够免费参加制作传统月饼培训班,对很多基层劳动者来说是梦寐以求之事。近日,临港区苘山镇、汪疃镇和草庙子镇的不少居民就圆了这个甜蜜的梦。

    9月6日,在临港区苘山镇劳动就业培训基地,传统五仁月饼制作培训正在举行,现场20余位农村基层劳动者参加培训。为期3天的活动中,共有60余名基层劳动者获得了这一技能。

    同样,由市人社局主办,市人力资源公共服务中心和市劳动就业中心承办的这一传统月饼制作培训活动,还分别于9月7日、8日,在临港区汪疃镇和草庙子镇举行,共有近200人学会做月饼这门手艺。

老师傅现场授艺

    9月6日上午,在临港区苘山镇劳动就业培训基地的面点培训室内,一派热闹景象。“油加上糖稀,然后倒入面粉搅拌,揉面之后,用来做月饼皮儿的材料就做好了……”62岁的老师傅柳立涛边亲手示范,边一板一眼地进行理论讲解,现场20余名基层劳动者聚精会神地听,手上模仿着动作,还要在笔记本上进行记录,生怕错过每一个细节。

    对于柳立涛来说,制作传统月饼就如探囊取物一般。他从1974年开始接触面点制作行业,在威海市高级技工学校有着10余年的从教经验,这也是市劳动就业培训中心聘请他来为基层劳动者授课的重要原因。

    “月饼皮儿和馅儿都要严格遵守一定的比例”、“用模具制作出来的月饼,馅儿一定不能露出来”、“烤8分钟后要将月饼抽出来涂上一层鸡蛋油,鸡蛋油也要按照1克油、2克蛋黄的比例调制”……看似简单的月饼制作,在具体操作过程中也蕴含着诸多小技巧,柳立涛则毫无保留地进行了详细讲解。

    不仅如此,柳立涛还向每个学员发了一份“明白纸”,上面不仅标明了模具大小、月饼馅儿和皮儿的配料,也标明了各种配料之间的占比,让月饼制作变得更加简单。

培训助力百姓实现致富梦

    经过柳立涛的指导,20余名学员基本掌握了制作月饼的方法并亲手试制了近百个月饼。当日上午11时许,第一批月饼从烤箱中新鲜出炉,清新的香气瞬时就氤氲开来,不少学员忍不住尝鲜。

    “第一次做月饼,没想到就成功了,还是自己做的月饼吃起来香。”李伟是现场唯一的男学员,今年38岁,他掰了一块月饼放在嘴里边吃边说,欣喜之情溢于言表。

    李伟16年前从枣庄来到威海,在临港区苘山镇山城社区经营小生意。“每天和媳妇加工两袋面,制作500多个大饼送到市场上卖,每天能挣一两百块。”李伟一直想围绕“饼”将小生意做得活泛一点,试着制作糕点之类的增加收入,却苦于没有门路获得培训,没有老师愿意指导。

    前几日,李伟的手机收到市人社局将在苘山镇培训中心举办月饼制作培训的信息,他喜出望外,当即拿着身份证到苘山镇政府报名参加。“老师是人社局请的,米、面、油是人社局购买的,时间也由我们来定,这是便民为民的好事。”谈及此次培训,李伟赞不绝口。

    经过一天的培训,李伟对未来的创业之路充满了信心。“现在觉得做月饼也不是那么难,打算回去就购买原材料和设备,利用中秋节这一时机,试试市场行情,给小店增加一些收入。”李伟给我们算了这样一笔账,制作月饼需要一套几千元的烤箱,再买些材料制作月饼,在中秋节前后销售,如果顺利的话至少也能有几千元的收入。

    在man山镇培训基地,不少学员已经成了这里的常客,58岁的man山镇工业新村居民尹子琴就是其中之一。“我三天前刚来跟着老师学做花饽饽,现在开了制作月饼的培训班,就毫不犹豫报名了。”尹子琴说,到培训基地学习月饼制作等各种实用手艺,不仅可以学到一技之长,增加经济收入,还可以更好地照顾孩子,变着花样儿给孩子做各种面点,孩子非常喜欢吃。

    在当天上午的培训班将要结束时,学员们一边品尝自己做的月饼,一边向柳立涛咨询制作技巧以及开店需要注意的问题等。“月饼和花饽饽等传统面点培训,不仅在民间进一步传承了胶东文化,还丰富了老百姓餐桌的花样,更重要的是,农民有了一技之长,就可以到附近农家乐打工,也会利用自己的技术找路子赚钱,尽快致富。”柳立涛总结道。

精准培训项目带动农民精准脱贫

    将培训内容与实际需求相结合,贯彻“全域城市化、市域一体化”、“精准扶贫”等政策,坚持“愿培尽培”、“应培尽培”的原则,市人社局人力资源公共服务中心和劳动就业培训中心按照基层劳动者的地域分布现状,目前在全市设立了10个培训基地和16个培训点,基本满足了基层劳动者的培训需求。

    “各个培训基地和培训点在培训内容方面各有侧重,培训班内容也与社会发展趋势和季节变化保持同步.今年推出了众多接地气、连民心、实用性强的培训项目。”市人社局劳动就业培训中心主任王茂靖说。

    据介绍,针对务农农民需求,市人社局劳动就业培训中心适时推出了土壤改良、果树修剪等培训项目,结合时下新兴的乡村旅游和“互联网+”,推出了乡村旅游和电商培训,帮助诸多基层劳动者实现了创业就业梦想,实现了农村劳动力转移;针对时下育婴市场火爆,市劳动就业培训中心发挥城郊农村和社区距离城区较近的优势,在环翠区张村镇和临港区man山镇等多个培训基地推出了育婴培训,不少农村基层劳动者通过这一培训获得了育婴岗位,增加了经济收入。

    9月6日、7日和8日,在临港区man山镇、汪疃镇和草庙子镇开展的传统月饼制作培训,是市人社局劳动就业培训中心结合实际,在充分调研的基础上进行创新所推出的一次培训活动。“在市人社局的指导下,我们重点对辖区内扶贫村进行培训,并通过前期的充分调研,培训采取理论与实践相结合的方式,对贫困人群、留守妇女和老人进行培训,推出的传统月饼制作培训也深受广大基层劳动者的欢迎。”临港区man山镇劳动保障服务中心主任李甲红说。

    为了保证培训效果,苘山镇培训基地在3天内分别针对已经开店的店主、准备创业的年轻人和留守妇女、老人进行培训,让每个基层劳动者都能真正学会月饼制作方法。

    截至目前,市人社局劳动就业培训中心共培训了8000余名基层劳动者。下一步,市人社局劳动就业培训中心将结合实际和基层劳动者的培训需求,创新培训内容和培训形式,推出更多实用培训项目。9月底到10月中旬,将举办两期电商培训,组织分管农业的副镇长和大学生赴杭州学习先进电商经验。同时,计划举行乡村旅游大赛,组织优胜者赴旅游发达地区进行考察学习,进一步丰富劳动就业培训内容和形式,帮助更多人实现就业创业,走上脱贫致富的道路。