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今年开始,五仁月饼不是你想叫就能叫的,为啥呢?

河池日报 2019-06-15 03:50:22

中秋节脚步临近,月饼市场可谓越来越热闹。不过,与往年不同的是,五仁、莲蓉等月饼已经不是你想怎么叫就怎么叫的了。去年12月1日,国家质检总局与中国国家标准化管理委员会发布的新版GB/T19855-2015《月饼》新标准正式实施。今年中秋是新国标施行的首个中秋节。

新标准?!

你是不是很好奇呀?

不急,来来来……

小编悄悄告诉你


“五仁月饼”要集齐5种果仁才能叫

新标准对“五仁月饼”应该有哪5种果仁进行了明确规范。标准中明确指出,使用核桃仁、杏仁、橄榄仁、瓜子仁、芝麻仁等5种主要原料加工成馅的月饼才可称之为“五仁月饼”。


等等,橄榄仁是啥?好高端大气上档次

原来橄榄仁,是一种中药,有润燥、醒酒、解毒的功效。其产量非常少,如果是限定五仁月饼只能用新标准中列举的五种果仁,那么仅橄榄仁就无法满足全国五仁月饼的生产需求。不过,也有业内人士称,这样的新规是针对“广式五仁月饼”的,一些老字号或许仍然延续自己的传统配方。


莲蓉类馅料中莲蓉含量不低于60%

新规对各类月饼馅料应达到何种比例方可称为某类月饼也进行了详细的规定。如,要求莲蓉类馅料中莲蓉含量应不低于60%只有当莲子含量为100%时才能称为纯莲蓉栗蓉类月饼的馅料中板栗含量不能低于60%。同时,要求水果类月饼馅料中水果及其制品的用量应不低于25%,果仁类月饼中果仁含量不得低于20%


月饼派式特色新增六类

此次新标准中,特意将此前“按地方风味特色”明确为“按派式特色分类”。除了我们熟知的传统广式、京式月饼等,还新增了“潮式月饼”、“滇式月饼”、“晋式月饼”、“琼式月饼”、“台式月饼”和“哈式月饼”六种分类,就是以潮州、云南、山西、海南、台湾、哈尔滨地方制作工艺和风味特色为代表的月饼。

潮式月饼


滇式月饼


晋式月饼


琼式月饼


台式月饼


哈式月饼


新国标下如何挑选月饼?



新标准的包装标签要求,原来包装上的标签是GB19855-2005,现在新标准改为GB/T19855-2015。小编提醒大家这一点要留心哦!同时选购月饼要看商家的资质和包装。自制月饼的宾馆、酒店、网店、微店等应持有营业执照和有效的《餐饮服务许可证》,包装上应有QS标志,大家要查看生产日期和保质期。脱氧剂、保鲜剂、干燥剂与月饼直接接触的不宜购买。



说了那么多,小编都饿完了,小编现在就去为大家“以身试月饼”,先去看看五仁月饼里有没有橄榄仁,想想就好开心哦。


来源:新华网


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编辑:萝卜

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