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月饼怎么吃更好?

养生堂 2019-06-24 23:51:21

月饼节快到了,大家是不是都在苦恼着怎么挑选月饼呢?莲蓉蛋黄馅、豆沙馅、紫薯馅、肉馅,还有各种水果馅的月饼;广式的、苏式的、滇式的……真的好难选择!月饼虽然好吃,但每次吃几口就觉得腻,怎么吃更好呢?



这些月饼你都吃过吗?




  • 广式月饼:起源于广东地区,已流行于全国各地,是目前最大的一类月饼。主要有莲蓉月饼、豆沙月饼、五仁月饼、水果月饼、叉烧月饼等。主要特点是重油,皮薄、馅多。口感松软、细滑,表面光泽突出。

  • 滇式月饼起源于云南、贵州等地,主要是云腿月饼。馅料采用滇式火腿,饼皮酥松,馅料咸甜适口,有独特的滇式火腿香味。

  • 京式月饼起源于京津地区,主要有自来红月饼和自来白月饼。形状像一个圆鼓鼓的小馒头,甜度和皮馅比始终,一般皮馅比为4:6,以馅的特殊风味为主,口感松脆。

  • 苏氏月饼起源于上海、江浙等地,苏氏月饼饼皮酥松,馅料分咸甜,咸月饼火腿猪油、香葱猪油、鲜肉、虾仁等,甜月饼有五仁、百果、椒盐、豆沙等,甜度高于其他类月饼。

  • 潮式月饼起源于广东潮汕地区,用猪油掺面粉作皮包甜馅烤焙,潮式月饼饼身较扁,饼皮洁白,以酥糖为馅,入口香酥。

  • 冰皮月饼起源于香港,部分原料是糯米,外观呈白色的,需冰箱保存。冰皮月饼外观精致,口感酥软滑爽、略有弹性。



月饼应该怎么挑选?




➤看

月饼表皮呈均匀的金黄色,有油光,硬实不露馅,不变形,表面花纹和字迹清晰。月饼馅料细腻、致密、无肉眼可见杂质。如果是蛋黄莲蓉馅,蛋黄应该完整,与馅料接触的界面应较清晰。蛋黄呈大红或者金黄色。


➤嗅

月饼本身应该没有异味和油脂酸败的味道。应呈馅料本身特有的香味,如红豆沙。蛋黄莲蓉月饼应该具有蛋黄特有的香气。


➤尝

优质的蛋黄月饼口感细腻、甜软,面皮柔软、薄,蛋黄回油好,咸香起沙。而劣质月饼尝起来口感粗糙干硬,无清香,蛋黄因为冷冻后蛋白质被损坏殆尽,吃在口中硬散寡昧。无回油,不起沙。



月饼怎么吃更好?




月饼是一种高油、高糖、高热量的食物,吃一个双黄莲蓉月饼摄入的能量相当于一顿饭的热量了,所以月饼好吃却不能贪多!也有很多小伙伴会说每次吃月饼,没吃几口就觉得腻,那怎么搭配吃月饼更好呢?


❶月饼+热茶

月饼含脂肪较高,不宜搭配冷饮,否则易引起腹泻。建议可以搭配一壶热茶,茶中含有丰富的茶多酚,能帮助解除油腻,避免摄入过多的热量。吃咸月饼可以喝乌龙茶,吃甜月饼的时候建议喝花茶。


❷月饼+水果

月饼含油量和含糖量都较高,因此可以搭配一些爽口的水果,不仅可以解油腻,还能帮助笑消化。比如:橙子、柚子、奇异果等,注意不要选择含糖量过高的水果,以免摄入过多糖分。


❸月饼+红酒

中秋之夜,与亲人一同赏明月、吃月饼、喝红酒,别有一番滋味。红酒中含有多种氨基酸、矿物质喝维生素,能一定程度上缓解油腻。不过要注意适量哦~~


❹月饼+杂粮粥

月饼食用过多,容易导致胃部不适,这时可以适当搭配五谷杂粮,不但营养丰富,而且还能提供膳食纤维,消除过多油腻感,起到一定养胃的作用。





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