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健康吃月饼,人月共团圆

河北卫生计生 2020-07-08 13:49:52

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中秋佳节即将来临,浓浓的节日氛围,阖家欢乐的餐桌上,总少不了那香甜的月饼。健康吃月饼是有学问的,月饼与什么食物搭配更健康?怎么吃才能不发胖?快来与小编一起听听专家怎么说!


受访专家:雷 敏

河北医科大学第三医院营养膳食科主任


如何选购月饼?


选知名品牌,学会看外面的营养标签

月饼的标签应符合GB7718《预包装食品标签通则》的要求。观察商品名称是否明显;配料表是否按原辅料用量大小的顺序标明;是否标明色素、香精、防腐剂等。还要特别关注生产日期、保质期、厂名、厂址、产品执行标准号、卫生许可证号,避免购买到“三无”产品。

看外观形状

优质月饼的块型大小均匀、周正饱满,薄厚均匀、花纹清晰、表面无裂纹、不露馅。劣质月饼块型大小不均匀、跑糖露馅严重。

看色泽

优质月饼表面金黄色、底部红褐色、包边呈乳白色,火色均匀,皮沟不泛青,表皮有蛋液及油脂光泽。劣质月饼表面生糊严重,有青沟、崩顶现象。

闻气味

质量新鲜的月饼,能散发一种月饼特有的扑鼻香味,由于原料不同,皮馅香味各异。劣质的月饼有哈喇味,馊味等不适味道。

品尝

广式月饼:薄皮大馅、口味纯正、绵软细腻,馅芯以莲蓉、椰蓉、蛋黄、水果和各种肉馅为主,甜咸适度。

京式月饼:月饼皮有油皮、油酥皮、澄浆皮和京广皮四大类;馅芯内果料较多,切开后可看到桃仁、瓜仁、麻仁、桂花、青红丝等,吃起来松酥利口、香甜可口。

苏式月饼:松脆、香酥、层酥相叠,重油而不腻,甜咸适口。

滇式月饼:皮酥馅美,甜咸适中,色泽澄黄,油而不腻。

潮式月饼:重油重糖,口感柔软。

秦式月饼:冰糖、板油出头、皮酥馅甘,甜而不腻。

晋式月饼:甜香,醇和,形式古朴,口味醇厚、酥绵爽口,甜而不腻。

低劣的月饼不仅皮粗馅硬,没有酥松感,咬之可见白色牙印,往往还会有一种苦涩味。



月饼应该怎么储存?

大部分月饼常温保存,即开即食,若在冰箱冷藏储存,更容易吸潮、吸味,使月饼口感变差,储存时间过久也容易霉变。而像冰皮月饼、冰淇淋月饼等则需冰箱冷冻储存,因此,对有预包装的月饼,一定要看它的储存要求。

不同人群吃月饼注意什么?

无论什么品种的月饼,它的油脂和糖份较多,是高热量食品之一,对糖尿病、肥胖症、胰腺炎、胆囊炎、三高人群不宜多吃。婴幼儿因消化系统发育不健全,难以承受大量高糖、高脂肪的食品,也要控制吃的数量。老年人的消化系统功能减退,也要控制吃的数量。

月饼配茶“天仙配”

有一种说法叫月饼配茶“天仙配”,吃月饼时要泡杯热茶,边吃月饼边喝茶是最佳选择。因为月饼富含脂肪和糖份,配着热茶边吃边饮,既可提味,让月饼的口感更佳;又能解油腻,有助于消化;又能增添品尝时的乐趣和气氛。但茶水不宜太浓,过多的咖啡因也不利于健康。



月饼不宜与哪些食物搭配吃?

月饼不宜与高油脂、高糖分、高热量的食物如油煎炸食物、动物内脏、肉汤、甜点心等搭配食用,因容易增加消化系统负担,诱发胰腺炎、胆囊炎、消化不良,也容易增加体重。不宜与过冷的食物如冷饮、冰激凌、凉啤酒等搭配食用,因容易引起腹胀、腹泻等胃肠不适。

适量吃月饼的标准是什么?

月饼是节日期间的餐点,因其热量密度较高,一般健康成年人每次25~50克最佳。

吃多了月饼,很容易出现胃部胀满、反酸,可适量喝些山楂陈皮茶、苦荞茶、红茶或普洱茶等,再适量运动,以加速其代谢。



月饼适合当早餐食用吗?

一般的健康成年人可以把月饼当早餐吃,例如:月饼50克+一杯热豆浆/热牛奶+一盘爽口时蔬,这是一份很营养的早餐。但对患有胃肠道疾病、婴幼儿、老年人等人群需慎食。

怎么吃才不发胖?

不同品种的月饼,其热量稍有不同。如:每100克月饼:奶油果馅441kcal;豆沙405kcal;五仁416kcal;枣泥424kcal等。

吃的健康,就需要“平衡”,对现代都市人来说,控制每日摄入总热量,增加每日消耗的热量。若摄入月饼,需考虑它提供的热量,可减少相应热量的其它食物摄入量,再在餐后半小时增加30分钟左右的运动,这样就不容易发胖了。

编辑:康小北

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