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十年”古董“月饼完好如初,内藏什么玄机,管家教你挑月饼!

胎教管家 2019-05-22 23:56:32



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中秋佳节将至,月圆人圆,当然少不了圆圆的月饼来助兴!不过宝妈们都知道月饼属于高热高脂食物,吃多了可不好。另外呢月饼的质量也是良莠不齐,前几天,杭州富阳的方先生说,自己家里有盒“古董月饼”,生产日期是2005年,到现在已经有十个年头了,可是看上去却完好无损, 切开一个月饼,结果发现月饼的馅料依旧完好。方先生现在的怀疑是,一盒月饼放这么长时间都没坏,肯定有问题 方先生说,这盒月饼是自己十年前购买的。当初因为搬家,就把这盒月饼遗漏在车库的柜子里。如今月饼被翻了出来,但是看起来并没有变质。方先生怀疑这是因为月饼有质量问题。应该是加了大量的防腐剂,否则早就发霉发臭了。


一盒月饼过了10年还没坏,是不是因为放了过量的防腐剂?对于这个问题,我们也咨询了专家,专家表示,月饼放了10年都没坏,很可能是防腐剂放得太多了。

  首先明确一点,防腐剂并非不能使用,而是要遵守一定标准。不过,根据月饼行业内部人士的报料,有些月饼的确在超标准使用防腐剂。除此以外,还有两种违禁品,有些月饼也会使用。


 漂白剂:对于莲蓉馅的月饼,有些厂家会使用漂白剂对莲子进行漂白,这样制作出来的白莲蓉馅料晶莹剔透,色泽光亮。但是这是被禁止的。
 着色剂:赤藓红是一种着色剂,有些厂家用它来调豆沙馅、蛋黄的颜色,让它们更加鲜艳。柑橘黄也是一种着色剂,可以改善月饼面皮的颜色。但是根据规定,这两种着色剂都不能用于制作月饼


那么问题来了,宝妈们如何选择新鲜优质的月饼呢?


一:选择正规生产厂家的月饼

 1、生产企业全称及详细地址是否标注清楚;
2、产品执行标准是否明确标识;
3、配料表、净含量等指标是否明示;
4、生产日期及保质期或保存期是否标明;
5、包装盒是否完好无损,看单块月饼包装是否完好。
6、标签鉴别:月饼的标签应符合GB7718《预包装食品标签通则》的要求。消费者购买月饼时需观察包装盒的明显位置是否表明产品的真实属性;不能只标商标名称、商品名称;是否按用量大小的顺序标明使用的所有原辅料,是否标明色素、香精、防腐剂等。此外,消费者还要特别关注含量、生产日期、保质期、厂名、厂址、产品执行标准号、卫生许可证号,避免购买到“三无”产品。

  二、月饼如何鉴别

1、看品牌,尽量选择那些名牌老字号的产品;

2、看商标,买生产标识规范齐全的产品;

3、看生产日期和保质期。

一看外观。首先是月饼的外形大小均匀、周正饱满。广式月饼表面呈浅棕色,立墙为乳黄色,蛋浆涂抹均匀,且图案标有厂名和馅芯。

二闻气味。质量新鲜的月饼,能散发一种月饼特有的扑鼻香味,由于原料不同,皮馅香味各异。如果是使用劣质原辅料制作或存放时间较长的月饼,则会闻到一股异味或哈喇味。

三是品尝。一般广式月饼是薄皮大馅、口味纯正、口感绵软爽口。馅芯以莲蓉、椰蓉、蛋黄、水果和各种肉馅为主,甜咸适度。质量低劣的月饼不仅皮馅坚韧没有酥松感,往往还会有一种苦涩味。


中医指出,从养生学及营养学角度看,孕妇是不宜多吃月饼的。每天一个月饼就可以了,可以配合柚子,梨,黄瓜,等清淡的水果来吃!


  1.多吃月饼易生湿热:从中医营养学角度来说,月饼多为“重油重糖”之品,影响脾胃运化导致胃肠积滞,因此,油润甘香的月饼并非多多益善,妊娠期应避免食辛温燥火的食物,以免伤阴耗液和影响胎孕。

  2.月饼中的“营养”很过剩:月饼因为其用料中糖、脂肪、胆固醇的含量极高,产生的热量也十分惊人。以人们喜欢的双黄莲蓉月饼为例,每个热量有870卡路里(其中两个蛋黄就有220卡路里),而正常人每天只需要摄取2000多卡路里即可。从这个角度讲,一个月饼已相当于一顿饭。

  3.莲蓉月饼也不宜多吃:莲子是莲蓉月饼莲蓉馅的主要原料,莲子富含人体所需的蛋白质、碳水化合物及钙、磷、铁及多种维生素等营养元素,是老幼皆宜的食品;中医认为莲子具有补中益气、养心益肾、镇静安神、健脾养胃等功效。莲子虽有很好的滋补作用,但制成馅料后,加入了大量的糖和油,摇身变为高脂肪、高糖分的食品,多吃不但会影响血糖、血脂,也不利于胃肠健康。


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