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【囧记百货】有一种幸福,叫外婆做的腊肉

粤囧先生 2019-02-10 12:37:41

每到冬天,当囧哥冷得瑟瑟发抖

就想大喊一句:好想吃腊肉啊!!



话说“秋风起,食腊味”

回味着我们广式腊味的甜咸鲜香

那香气扑鼻的味道,简直幸福到飞起

而这次,朋友给我带来了不一样的味道



朋友介绍给囧哥的腊味来自湖北恩施

这里是土家族自治区

地处神秘的北纬30°,森林覆盖率接近70%

“ 天然氧吧”,“世界硒都”的美称



这样一个人杰地灵的地方

最让人垂涎千尺的莫过于手工腊肉

7分瘦3分肥,带着浓烈熏烤味鲜香

一块块挂在铁架上,是这里的独特风景



江阿婆是地地道道的土家族人

每年腊月时节制作腊肉,是她最快乐的时刻

对她来说,这不只是一道美味的年货

更是期待儿女们过年回家团聚的幸福时刻



恩施土家族的腊肉

采用养足一年以上本地散养土猪制作

以玉米,红薯,地瓜叶等粗粮为食的土猪

制作出的腊肉肉质紧实,味道鲜美



江阿婆说,村里制作腊肉并没有什么秘方

十几种天然佐料不添加防腐剂

再加上3024小时不熄火的熏制

切几片小火慢炒,用来配饭

那一口口的鲜香,就是外婆家的味道



除了腊肉,江阿婆制作腊肠也是一绝

选用新鲜的土猪肉

制作出的腊肠肉质鲜嫩,肥瘦相间

还带着淡淡的熏烤味和果木的清香




今天就先介绍这么多吧

因为,囧哥已经垂涎三尺

我要赶快去大吃一顿!!~



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