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回味童年时的味道|30年传统琼式月饼

海南琼海水果网 2019-06-29 22:39:05

琼"是海南的简称,"琼式月饼"源自海南,汉族传统节日食俗,由苏式月饼演变而成,是苏式月饼(苏州)与广式月饼(广东)相结合的产物。它利用广式月饼的糖浆皮突出一个"软",包入苏式月饼油酥心产生一个"酥",成为琼式月饼流派。经过几百年锤炼,不断改进,形成海南鲜明地方特色:松、酥、软。


皮与馅搭配合理 琼式月饼是糖浆酥皮,不同于广式月饼的糖浆皮,又有别于苏式月饼的水调面酥皮,其皮质软而不韧,酥而不脆。皮与馅的比例一般为2:3,显得厚薄适中,不像广式月饼(皮馅比例为1:5)那么薄皮。因此"饼味"特别突出,适合海南人的口感; 



折叠低糖、低脂肪琼式月饼的馅料配制,不论是莲蓉、豆蓉、五仁,其糖油用量都比广式月饼低,加上饼皮糖油含量也低,所以琼式月饼有"拿不腻手,吃不甜喉"之说 



装潢简洁,货真价平 琼式月饼的包装,一般不追求铺张浪费,就连最原始的纸筒式包装依然保留至今。市面上比较常见的外包装是纸盒式,当然各种豪华式的包装也有,但为数不多,所以琼式月饼的售价要比同等式样和重量的广式月饼低三倍以上。比方说,同样一盒精装五仁月饼,广式月饼定价元128-188元之间,而琼式月饼只有38元-58元之间。

 

海南中秋节副食品。有着鲜明的地方特色。

又是一年中秋节,坐在异乡的窗前,我蓦地发现自己如一只孤独的骆驼,在渺无人烟的沙漠跋涉。家,对于我只是一个遥远的梦,一个思念的代名词。仔细一想,我已有10多年没有回家过中秋了。不知道故乡的月亮是否如童年一样又大又圆;不知道没有我们姐弟做..

从心回味,中秋的味道

  纯手工制作,抛去复杂的机械工程,回归自然万物的本心,把思念之情寄于之中,唤醒沉睡已久的味蕾......传统月饼,那熟悉的味道,依然让人“才下舌头,又上心头”。


想起儿时过中秋,月亮一杆子高了。父亲才虔诚地将家中的小方桌搬出,放在院子中间,用石块支牢。之后,他才吩咐母亲将水果和月饼端出。父亲又从柜子中取出存放已久的苹果,并燃香插入香炉。那枣糕,用纯白面做成,冒着热气,一颗颗葡萄晶莹剔透;那月饼,发出一股诱人的清香,让人陶醉;那苹果,似乎老远就能闻到甜丝丝的味道。我们姐弟三人早已迫不及待,可父亲仍旧慢吞吞地说:“等一会儿,等一会儿,天色还早呢!

传统月饼味道延绵至今,尤其是在物资匮乏、生活贫困的年代,能吃到一份月饼,是节日里一份小幸福,那味道唤醒了许多人对童年的记忆。

1桶4个装,黄豆蓉蛋黄30元,白莲蓉蛋黄48元,特制叉烧五仁38元,椰皇蛋黄48元