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月饼界的一股清流!和甜腻说再见!中秋月饼清新选择!

温州深夜食堂 2019-02-10 13:23:09



又是一年中秋

每每到中秋小妹总是很纠结

是选择好吃的月饼呢还是坚持减肥?

现在不用愁啦

小妹寻来了好吃又不发胖素月饼

限量100份噢~先到先得~



缘起丨虔诚之心

 

他是张锦灿,在杭州有一个小食品加工厂。

这么多年来,他始终认为,做食品赚钱不是最重要的,最重要的是要对得起自己的良心。发财这件事,其实没有想象得那么重要,因为每一个人最后临了走时,肯定都是两手空空,什么都带不走。


18岁时,张锦灿进了杭州一家很老牌的国营食品企业,浑浑噩噩地做了15年。2000年那会企业改制,他带着几个关系不错的糕点师傅辞了职,然后开了一家很小的食品加工厂,主要生产杭州市场上常见的苏式月饼。


当时他的厂子非常小。所以,从开厂的那天开始,他就每天琢磨苏式月饼的口味。他的想法也很简单,如果东西做得和老牌子一样好吃,老百姓肯定买老牌子的,只有月饼做得比他们味道更好,老百姓才会买。


在国营企业里呆了很多年,和很多老师傅打过交道开过眼界,所以知道什么样的苏式月饼才是最好的——那就是老底子的月饼。老底子的月饼很费时间而且成本比较高,但对于吃东西的人来说,这样的东西味道才好吃。


刚办厂那会,张锦灿把利民食品厂的老厂长和一个老师傅请到厂里来。老厂长和老师傅当时都已经70多了,他们带来了苏式月饼最传统的配方和制作方法。他们在厂里一共呆了两年,后来离开时,老厂长和张锦灿说,老底子的月饼为什么好吃?那就是不骗人。


这么多年来,张锦灿心中一直有一个小小的愿望。

他是一个信佛的人,去过很多风景区的寺庙,感觉各个寺庙景点卖的纪念类食品口味真的一般。大家都怀着虔诚的心去礼佛,但最后带回来的食品却不够好吃,这真的蛮遗憾的。所以,张锦灿一直希望能做一款真正好吃健康的佛家食品。

普陀山书院也和张锦灿一样有类似的想法,这么多年来,他们一直想做一款真正好吃的素斋月饼
 

但普陀山岛不大,寻找到合适的生产商并不容易,一次偶然的机会,他认识了普陀山书院的吴总,吴总和普陀山书院对张锦灿的厂子进行了很长时间的考察,最后下决心把这个机会交给他,生产普陀山的专属纪念手信——观音素斋月饼


情意丨团圆之意


一颗小小月饼载满了浓浓情意,什么是团圆的味道。在中国最能代表这个味道的就是月饼。

年年岁岁,祝福如一。月饼盒上印有“越来越好”吉语,这是95岁普陀山全山首座道生法师所写。


人世间最美好的祝福,不过是希望爱人家人朋友“越来越好”。



而世间一切苦恼皆由心所生身。心经二百六十字是大神咒能除一切苦,这是一段神奇的文字,好多好多的人因为背诵它们而受益。


这也是花尽了心思的月饼。现在市面上各种各样的月饼都有,还有不少新开发出来的新材质月饼,虽说可以吃个稀奇,但是总少了点传统的韵味在内。


老底子的月饼为什么好吃?那就是不骗人。用料上也不能投机取巧,好材料就是好材料,坏的材料是做不出好口感的。嘴巴是吃得出来的~。


素月饼共有四款口味:百果、玫瑰、黑芝麻、椒盐,采用了全素制作,用的也是花生油,比一般月饼企业用的棕榈油要贵4倍,东西要好吃,材料的钱真的一毛都不能省。为了体现对佛门的尊重,没有像传统的苏式月饼那样在馅料里加猪油。


今年的月饼包装,大繁去简,返朴归真。选材很用心,用的是上好的牛皮纸做成纸盒,充满纹理的进口纸张上,画着一朵简单的出水芙蓉,清新素雅。


普陀山丨素月饼


规格:一组两盒,共12枚装,50g/枚

口味:百果、玫瑰、黑芝麻、椒盐
保质期:素月饼从200°C的炉子里出来后,冷却到80°C的时候马上进行包装,这样可以杀菌,并且减少污染。常温保存下可以50天不变质。

保存方式:素月饼不能放冰箱进行冷藏哦,这样会影响口感,平时放在遮阴干燥的地方就好啦!


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编辑|HL   责编|Penta Q