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最精彩的绥德雪花月饼照片,看完憨水止不住了

人文绥德 2019-06-18 00:37:41


小时候的乡村,每到中秋时间,提前会有很多邻居开始拉家长里短,说着八月十五做月饼的事,也是孩子们最欢喜的一件事情,每次都是翘首以盼,跟前撵后,帮着家里人剥花生,买砂糖,做月饼馅。可能是因为缺吃的缘故,每到中秋,总会记忆老家的味道,而对大街上飘来的诱惑总是觉得缺少了什么。


       

老家的月饼做法简单实在,邻居几家合起来泥塑一个红胶泥炉子,或者单独买兰炭,或者合起来一块买的然后分,根据各家用完的情况分摊价钱。每到炉子生起的时候,家里的孩子总是围着大人,做月饼的院子里会轮流等候,排起许多人,一家做完接着一家。第一家做好的时候,总会最先分给周围的邻居品尝,孩子们闻到月饼的香味,就会吵着大人要吃。


        

做月饼是非常累人的一件事情,往往需要几个人配合完成,最起码要包馅的和看炉子的,包馅的速度要快,要赶的上炉火的速度。所以做月饼的时候,要么是自家人一起上手,要么是和邻居搭伙合作。每每排队要通宵达旦,一家接着一家做,直到中秋之前炉子熄火。


       

每家的月饼自然是不同的,有的好吃,有的一般,邻居们总会相互分送月饼,所以各家总会点评,拉家常的时候就会说道,谁家的月饼好吃,谁做月饼是一把好手,火候掌握的刚刚好。


       

土炉子和现在的烤箱是没法比较的,绥德人习惯吃土炉的月饼,似乎那才是正宗,是传统,是老家的味道。而老家,没有土炉的,就会用铁锅烙,记得小时候,外婆家全村都没有土炉子,只好用铁锅烙,每次去的时候,都会给外婆带我们家的,然后外婆拿出来珍藏的铁锅烙月饼让我吃,总是觉得不如我家的好吃,但铁锅出来的,是另一种味道,是爱的味道。做月饼的两种材料搭配最是关键,不同的馅,不同的面油材料,就会有不同的口感。小时候,老妈总是多买一些鸡蛋,然后买猪油,清油,芝麻,花生是自己家里种的,记忆中没有做红糖的,可能是因为红糖贵的缘故。每年总是白糖、花生、芝麻做馅,面粉、鸡蛋、猪油、清油搭配和面,做出来口感酥脆,香气扑鼻。现在大多数的月饼,已经很少加猪油了,但是馅的种类是越来越多。去年的时候,老妈还和大妹忙前忙后做了一回,我买猪油的时候没有按照老妈的叮嘱,多买了一些,做的特别好吃,今年不知还能不能吃上。


       

父母的年纪是越来越大,现在乡村留着的人越来越少,做月饼的也越来越少,因为吃的少,存放时间有限,所以大多自己家吃的话买上几包,走亲戚朋友也是买,但是总觉得少了小时候邻里之间的那份真情。小时候的月饼,是用来当受苦时候的干粮的,因为全家人都爱吃,老妈每年都会多做一些,有时候能放到九月中旬,田间地头去的时候,带上月饼,一去就是一整天,饿了吃个月饼喝口水,继续劳动。记忆中的秋收总是忙碌,老爸一个人常年在外圈窑洞打工,家里的农活基本上是老妈和我们的,秋天常常早出晚归,跟着母亲一起劳动。某一年秋天,地里的老麻子长到两米多高,果实串子一尺多长,那是有史以来我们家土地收获最多的一年。现在的月饼更讲究口感,基本上很少能存放长久。周末一个人街上溜达,到处都是做月饼的,有的还是土炉,用的是铁皮油桶,大多数的因为速度和质量控制的关系,已经采用烤箱了,然而土炉月饼,一直是绥德本地人的金字招牌。


       

中秋是个团圆的日子,这些年绥德培养出去的学子越来越多,外出打工的人也越来越多,都说绥德人恋家的情结比较重,不知道忙于生计的你们,会不会想起老家,想起年迈的父母,想起月饼。一草一木皆有情,一山一河都入梦,这梦也许只是一种念想,疏属山的月台年年冷清,想来扶苏公子赏月的时候,也希望秦始皇这位高高在上的父亲,能与自己有一次团聚。


       

月饼的另一种演变,在绥德叫雪花,雪花的口感更像是糕点,南方月饼一样的风格,雪花皮薄如纸,千层夹心,油而不腻,口感松脆,每年提前一个月,绥德大街上到处都是卖家。有的人爱吃雪花,有的人爱吃月饼,早上熙熙攘攘的,往来的人总会买上一些,走亲访友或邮寄给远方的亲戚朋友,帮助他们品尝或是回忆绥德味道。


         

街头拍摄的时候,很多做月饼的商家总是很友好的让我品尝,可我最想吃的,还是老家妈妈的味道。本来没有打算拍摄月饼这个主题,看到满街的月饼,看了马宇写的关于土月饼的做法,关于母亲的回忆。我就想拍摄一点绥德街头月饼的图片,用了一天时间,从中医院巷走到南关,边走边拍,希望给绥德周围的朋友,给外地的游子,和想品尝绥德月饼的朋友,做一次实景展示。



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