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说说月饼那些事

连山发布 2018-05-15 14:25:42

中秋佳节·先定一个小目标

    比如说吃好多月饼 

                 

  中秋快到了,对于吃货来说中秋除一家团圆之外,还能品尝到只能在中秋才能吃到的美食——月饼!

而对于小编这种超级吃(shi)货(shen)月饼的诱惑力更是远大于嫦娥~

趁着刚吃完一个月饼还在消化中的空闲,小编便收罗了一些月饼的知识与君一起分享。

  如今,月饼的品种已异彩纷呈,当前根据中国本土月饼和中西方饮食文化结合产生的新式月饼,将月饼分为两大类:传统月饼和非传统月饼。

传统月饼

   传统月饼就是,中国本土传统意义下的月饼,按产地、销量和特色来分主要有四大派别。广式月饼、京式月饼、苏式月饼和潮式月饼。另曾有记者将潮式月饼和港式月饼归并入广式月饼 ,进而得出月饼四派的另一种说法:即广式、苏式、京式和滇式。这种简单的以地域来归并,进而分出东西南北的分类法是不科学的,港式月饼和广式月饼相近尚可说得过去,但潮式月饼无论材料、做法、样式和口感都是与广式月饼有着极大的不同的。


非传统月饼

  非传统月饼是新出来的月饼品类,与传统月饼相区别。较之传统月饼,非传统月饼的油脂及糖分较低,注重月饼食材的营养及月饼制作工艺的创新。非传统月饼的出现,颠覆了人们对于月饼的看法。非传统月饼在外形上热衷新意,追求新颖独特,同时在口感上不断创新,相对传统月。饼一成不变的味道,非传统月饼在口感上更加香醇、也更美味,同时也更符合现代人对美食与时俱进的追求。吃腻了传统口味的月饼,当代人特别是年轻群体对非传统月饼的口感、工艺等给予了极高的评价。


无论是传统月饼还是非传统月饼,都有着各自的特点,不过今年有点特别:根据国家质检总局与国家标准化管理委员会发布的新版《月饼》新标准,对月饼的类别、命名等做了更详细的划分,例如“五仁月饼”要使用核桃仁、杏仁、橄榄仁、瓜子仁、芝麻仁等五种原料加工成馅的月饼,才可称为“五仁月饼”。

前两年网上流传着让五仁月饼滚出月饼界的段子,不过到了去年五仁月饼似乎又重新获得了人们的喜爱,五仁月饼的销量有所上升。其实让五仁月饼滚出月饼界,这不过是一句玩笑话,毕竟还是有很多人喜欢吃五仁月饼的。在小编看来,五仁月饼可是“名门正派”,最经典的月饼口味之一,是广式月饼的招牌品种


我爱连山


  而在我们连山,过中秋又怎能让炒米饼缺席呢?好吃不上火的连山炒米饼,承载了多少连山人的月亮传说......哎~不说了,妈妈喊我回家印饼了~手痛~~


(部分图文源自网络)


编辑:大力牛