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中秋节将至 今年五仁月饼为何这么少?

中国宁波网 2018-05-15 11:27:02

  中秋节临近,琳琅满目的各类月饼早已悄然占据各大超市的主要位置。今年是月饼新国标实施后的首个中秋节,在此背景下,市场上销售的月饼会有哪些不同?昨天,记者特地走访了市区几家大型超市,结果发现,其中一个较明显的变化是,往年市面上销售不错的“五仁月饼”今年却变得比较少见。

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新规

月饼命名更细化,馅料有了明确规定

  记者注意到,去年12月,国家质检总局发布了新版月饼标准。新国标明确指出,使用核桃仁、杏仁、橄榄仁、瓜子仁、芝麻仁等5种主要原料加工成馅的月饼才可称之为“五仁月饼”。这就意味着,以其他果仁为主要原料的果仁类月饼不能自称五仁月饼了。

  新国标对其他月饼的命名也更加细化了。比如很多吃货最爱的莲蓉月饼,新规要求莲蓉类馅料中莲子的含量不低于60%,莲子含量为100%才能叫纯莲蓉。

  此次新国标中,还特意将此前“按地方风味特色”明确为“按派式特色分类”,除了我们熟知的传统广式、京式月饼等,还新增了“潮式月饼”、“滇式月饼”、 “晋式月饼”、“琼式”、“台式”和“哈式月饼”六种分类,就是以潮州、云南、山西、海南、台湾、哈尔滨地区制作工艺和风味特色为代表的月饼。

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市场走访

五仁月饼难觅,有企业索性改成了“伍仁”

  昨天,记者在华润万家天一店看到,往年销量不错的五仁月饼今年基本上没了踪影,只有一个名为珍溢香皇鲍翅礼盒里有两个“鲍鱼伍仁月饼”。请注意,此“伍仁”非彼“五仁”,其配料成分中并没有新国标中的橄榄仁,而是以花生仁取而代之。

  在该店的散装月饼柜台上,记者好不容易发现了另一款“伍仁”月饼,配料中同样是花生仁而不是橄榄仁。

  记者在世纪联华中兴路店看到,五仁月饼同样少之又少。目前该店销售的近百款月饼,只有中山市日威食品有限公司生产的一款“什锦月饼礼盒”里面有一个五仁月饼。在该月饼的包装盒上,配料里标明了核桃仁、杏仁、橄榄仁、瓜子仁和芝麻仁等5种主要原料,符合新国家标准。

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业内分析

或因新标准中“五仁”馅料成本有点高

  今年五仁月饼为何少之又少?上述超市的一名姓陈的值班经理分析认为,由于新国标对月饼的配料有了更严格的规定,可能是由于原料价格的关系,很多厂家不再生产五仁月饼。“橄榄仁一斤约需两三百元,而花生仁便宜许多,企业只能减少五仁月饼的产量,或者干脆给月饼改个名字。”陈经理说。

  记者比较了一下,含有橄榄仁的月饼价格明显高于其他的五仁月饼,有的差价接近4倍。记者 朱锦华

(来源:宁波晚报)