全国月饼价格联盟

新技能 最好吃的月饼,除了FIELDS的鲜肉月饼,就是自己亲手做的了

Fields甫田网 2019-12-01 16:21:54

点击Fields甫田网↑↑ 立即关注我们


中秋快到了,被节日氛围感染,总想自己亲手做些月饼。



说到吃月饼,按大部分上海小囡的口味,鲜肉月饼是第一选择。不过做起来实在太麻烦,搅肉馅、做油酥、叠酥皮……步骤繁琐又要求精准,实在是难度系数太高啊(再说FIELDS的黑毛猪鲜肉月饼那么好吃,还费这个功夫干嘛?)


相比之下,有两款月饼却非常适合自己在家动手:传统广式月饼和冰皮月饼。做法都不太难,轻轻松松就能在亲友聚会上炫个技!


  • 广式月饼

作为月饼节经典的存在,加上偶尔也有想吃甜食的时候,没有广式月饼的中秋还是有点不完整。但是,大部分市售的广式月饼都重油重糖,口感太甜腻不说,也不够健康。不如还是学着自己试试,所有配料可自由选择。


食材:

中筋面粉 115g

花生油或玉米油 25g

白砂糖 300g

豆沙 300g

咸蛋黄 14个

清水 100ml

柠檬汁 40ml

枧水 2g


做法:

①白砂糖加清水调匀,小火煮至焦黄,边煮边搅拌。一半的时候加入柠檬汁。



②煮好的糖浆加碱水和油调匀,筛入中粉揉匀成一整个面团,用保鲜膜包住,冷藏1小时。




③如下图,用一团豆沙包裹住咸蛋黄,再取面团包起搓圆。裹一层薄薄的面粉防粘模,然后放入月饼模具中压花即可。



④月饼烤之前喷一层水防开裂,烤箱预热180度,烤5分钟后取出,刷一层蛋液,接着再烤15分钟即可。




  • 冰皮月饼

用糯米粉、粘米粉做出的冰皮月饼,配方基本也都少油少糖,软软糯糯的口感非常招人喜欢。而且做法比广式月饼更简单,中秋假期在家,可以和家里的小朋友们一起来动手!


-食材-

糯米粉 40g

粘米粉 30g

澄粉(小麦淀粉) 30g

糖粉 50g

食用油 20g

牛奶 180g


-做法-

1、糖粉、牛奶和食用油倒入大碗调匀,粉类混合后筛入,搅拌均匀后盖上保鲜膜。隔水蒸20分钟,边蒸边搅拌。离火后静置,等完全放凉再进行下一步。


2、蒸好放凉面团揉圆(如果想做彩色的冰皮月饼,可以在这一步加入可可粉、抹茶粉、蔓越莓汁等有颜色的食材揉成面团),包入豆沙馅搓圆。


3、月饼模具内加些面粉防粘,放入包好的月饼面团,用力压出形状即可。


注意:刚做好的冰皮月饼最好在1-2天内吃掉,不然放个2天表面就会开始变硬,口感就不好啦。



号外:FIELDS的黑毛猪鲜肉月饼即将售罄!点击文末“阅读原文”,可进入月饼闪送包邮购买页面,每天8:00-17:00可下单,两小时内热腾腾送达!



FIELDS甫田网

www.fieldschina.com

400-021-0339

在线客服功能开通啦!关注微信服务号(搜索:fieldscn),欢迎调戏。

❤9.11-9.15,黑毛猪鲜肉月饼2小时闪购,¥136两盒包邮!

每周30件指定产品,第二件1元,活动截止至9月14日。

❤FIELDS携手生活家唐七,打造专属醉月套装(榨菜和牛月饼双拼、气泡清酒),现独家热售中!

即日起至9月30日,在FIELDS甫田网注册并下单成功,即可免费获赠冰鲜帝王鲑三文鱼一份(价值¥81),以及价值¥140大礼包