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健康营养享用月饼大揭密

优食Bazaar 2020-08-06 12:58:25


又是一年一度的中秋佳节,“明月几时有”,“月是故乡明”,身在波士顿的小编们怎么可能错过这个怀乡、聚会、大爬梯的好时节?而从小吃到大、骂到大,吃完了见什么都腻的月饼也是大家不可不吃、怎么吃都吃不腻的中秋美食吧!?

图片解说(小编们才知道月饼原来还分这么多种类呢!)


说句公道话,这么多年来,中国的月饼厂商已经大大提升了月饼的健康指数神马动物油(猪油)啊估计也是早就不放了。本周优食Bazaar就来带着小伙伴们一起检查市面上的月饼吧!


小编调查了市面上包括广式、酥皮、低糖、水果、蛋黄等18种不同口味馅料的月饼根据它们的营养数据,经过多元线性回归模型、并结合现代营养学理论神马(小编职业病犯了…),给大家总结几个小tips!

  • 整体来看,月饼还是一个高热量(肥!)的食品:

平均每50克(两)月饼超过190大卡(一个袖珍月饼,半个正常月饼,或者1/4个大月饼),相当于一碗半白饭哦(假设一碗白饭二两)!最高的月饼每50克超过250大卡,将近两碗白饭!这里面脂肪提供3成热量,糖份提供近6成,蛋白质只有1成。建议把月饼当作中秋佳节晚宴的主食。当天吃不完的月饼作为早餐也是ok的选择(想到家里吃不完的月饼)。


  • 月饼没有想象中的那么多“油”: 

调查的月饼含有很少的饱和脂肪,大部分使用的是植物油。植物油除了椰子和棕榈油,大多数由不饱和脂肪组成。因此大部分月饼并不是我们惧怕的太“油”的食物。然而,月饼里油的克数虽然不多,但油脂的热量密度高,想控制热量摄入的盆友(减肥神马的美女帅哥)要注意分量啦!


  • 广式月饼(最常见)热量更高:

根据我们的调查,控制其他因素后,广式月饼比其他(主要是苏式)月饼每50克热量高95大卡!主要原因是广式月饼的皮在制作过程中需要较多糖来保证皮的松软;且馅料会较敦实一些。在馅料类似的情况下,广式月饼中每单位热量相对高。


  • 水果馅月饼热量偏低,脂肪比例最低:

同样控制其他因素后,水果馅月饼每50克热量相较其他月饼低91大卡!由于水果馅料不需要用油,脂肪占比明显低于其他月饼,但是碳水化合物比例明显上升了!糖尿病患者要注意其中的碳水化合物含量。即使它热量较低,碳水化合物份数没有随着热量减少而下降,反而增多哟~


  • 低糖月饼热量更低:

控制其他因素后,低糖月饼每50克比其他月饼低73大卡!但由于只是糖份较少,脂肪和碳水比例的个体差异较大。而且代糖在人体内机理尚未被完整研究。有研究说明一些糖醇(代糖)可能会造成肠道不适,建议酌量食用。总结来说:不要因为总体卡路里较低就“野花花”(乱)吃哟~


最后给大家展示我们调查产品中的明(极)星(品)吧!我们画出主要营养素的热量贡献比例,给大家比较一下:每50克的月饼,相当于多少碗100克(二两,130大卡)的白饭


  • 某传统广式月饼,单黄红豆沙馅(看那朵醉人的牡丹花儿!有没有勾起童年回忆?)

点评 :半个月饼就相当于吃了两碗米饭,热量太高啦!


  • 某品牌凤梨口味月饼 (有没有凤梨酥的既视感!新一代月饼来自澳门的问候!)

点评:虽然热量偏低,但主要都是碳水…需控制糖分摄入的人不要被忽悠啊。


  • 某品牌低糖双黄白莲蓉月饼(清新有如一朵白莲花!)

点评:低糖减少了热量,但由于双蛋黄的馅料,所以油脂偏高!


最后要强调的是,由于数据有限,我们的小调查不能涵盖市面上成百上千种月饼!但请各位注意以下几点:

  1. 月饼还是高热量食品,碳水化合物和油脂都较高。建议月饼替代米面作为主食食用能量、油脂和碳水化合物的摄入不会过多。

  2. 作为主食来说,半个正常大小月饼的热量就超过一碗白饭在食用月饼时,最好和家人朋友分享,这样既尝到月饼,享受分享乐趣,也保证不摄入过多热量。

  3. 低糖月饼的总碳水化合物含量并不低需控制碳水化合物摄入的人们,记得确认月饼后面的营养标签。

  4. 非传统馅料月饼也许总卡路里量较低,由于控制了油脂,碳水化合物的构成比例反而更多据情况适量食用。


最后,祝优食Bazaar的小伙伴们中秋节快乐!和小编们一样在异国他乡的大家,记得打电话/微信给家人,远程团圆哟~


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(本文为作者原创,部分图片来源于网络)


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