全国月饼价格联盟

八月十五中秋节 来看看原汁原味的靖边传统月饼制作过程

靖边快讯 2019-06-11 14:48:30

汽车金融:新车旧车二手车,有车就能贷,不押车,放款快、利息低(银行授权非中介),二手车置换,诚聘信贷业务员,电话:13720468668 地址:林荫路南祥和名车城

五龙二手车交易市场: 交易、打票、过户、寄售、买卖,就去靖边五龙二手车交易市场,隆重招二手车商,优惠多多。电话:15596559876 0912-4981333 地址:靖边计生大楼东100米


在陕北靖边县龙一村,有一户人家,几十口人围在一起在赶制中秋的月饼。男主人姓雷,今年56岁,前来帮忙的是自己的三个妹妹,女儿和爱人以及孙子等也都加入了进来,房间里有说有笑十分热闹。



由于雷师傅是第一次在家中尝试制作土月饼,孩子们都十分好奇,争相抢制作月饼的模具玩耍。雷师傅的爱人抢过模具告诉孩子们,模具里的字叫“中秋”,过中秋就要吃月饼。



陕北月饼俗称土炉月饼,也有人把用土炉烤制的月饼叫炉馍。制作陕北月饼从拌馅开始,馅以核桃芝麻红糖为主,是制作最为关键的一步。他们要将这些原料在面板上用擀面杖碾碎,然后拌在一起。



雷师傅的爱人在赶制作月饼的面。雷师傅爱人讲,制作月饼使用的是普通面粉,是按照一定数量称取后放入盆中的,和面使用的油全是自产的猪油和葵花油。



整个准备工作完成后,才开始擀皮和包馅。雷师傅的三个妹妹和女儿是包月饼的主力,她们将包好馅的月饼,放入模具中压制,让一个个裹着馅的包子成为带有图形的圆形的饼。


在进入烤炉前,还要用针在月饼上扎孔。雷师傅最小的妹妹说,这道程序叫“放气”,主要是为了防止月饼在高温烤制中膨胀。最后,还要用红色颜料点在月饼上,她说这叫点红,被点过红的月饼格外醒目好看。



一盘月饼装满后,雷师傅将其端起来拿到户外,他要将月饼放入到炉子里烘烤。



炉子在小院子的角落里,是雷师傅用泥土砌成的。雷师傅点燃干草,炉子里瞬间燃起了大火。小孙子对这些十分好奇,弯着腰看爷爷在做什么。



炉火和温度全靠自己掌控,雷师傅也是经过反复试验后才有了经验。雷师傅将整盘的月饼放在炉口,不时地用棍子拨弄炉子里的干草,待火势蔓延开后才将整盘的月饼推入炉子里烤制。



雷师傅取出刚刚出炉的一盘月饼,小孙子像打了胜仗一般,趾高气昂地走在前面,带着雷师傅走出棚子。



雷师傅将整盘的月饼倒入筐子里,然后用专门的包装纸,按照每袋10个整齐地包起来。刚刚出炉的月饼非常好吃,甜而不腻,香甜可口。



雷师傅和爱人有三个女儿和一个儿子四个孩子,家中墙面挂了一张雷师傅和爱人的婚纱照,是儿子和媳妇带到影楼,为纪念父母结婚30年专门拍的。



雷师傅是第一次尝试做月饼,没想到第一次就很成功,除了供自己家人吃外,很多朋友也前来购买。雷师傅说,今年尝试一下,明年准备申请商标,成立公司,把自己的月饼推向市场。


来源:靖边资讯& kaier

延伸阅读

  1. 假捏兄弟并给预算财政工资18万 靖边财政局干部被判犯贪污罪

  2. 靖边南关一家户被盗两只金手镯一对金耳环  牵出系列跨区域盗窃案

  3. 靖边一西安大巴车往返途中与半挂追尾  驾驶员抢救无效死亡(视频+图)

  4. 靖边县公安局破获特大系列入室抢劫、盗窃案

  5. 靖边街头惊现用冥币“甩沓子”诈骗!专挑中老年人下手!

  6. 惨!龙山路与长庆路路口惨烈肇事  一人当场死亡(视频)

  7. 靖边一名七旬老人坠河身亡   坠河原因正调查中(图)