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关于月饼的那些事

MBA特供网 2019-06-09 00:48:38



你喜欢吃咸蛋黄月饼吗?它跟你想象中的不一样!

你想象中有咸蛋黄月饼是这样的




事实上,可能是这样的



看完之后你什么感受啊! 哎,食品安全问题,依然严峻啊!




近日,在深圳中屯新村五巷,总能闻到一股恶臭。这间不到一百平方米的房子里,窗户是封闭的,室内阴暗潮湿,密不透风。




在墙边堆着一排排的全是正在腌制的咸鸭蛋蛋黄。查到了20万枚咸鸭蛋。




在这个工作环境下工人就在这里,进行咸鸭蛋的清洗跟剥壳,剥完就直接放到蓝色的箱子里。这里面全是咸鸭蛋的蛋黄,而这些蛋黄都将成为月饼的原料。




加工这样的20万只蛋黄至少可以获利5万元,这样如此暴利的驱使下黑作坊老板依然铤而走险的将这种问题蛋黄销售到广东各地。




黑作坊老板扬言只要有钱赚,哪里都送,这个污染程度究竟有多大,请继续看看南方卫视的视频!


目前了解到这里的原料,会送到深圳的一家,制作月饼的酒楼,目前相关部门正在对这些原料的来源以及去向做进一步调查了解。


黑作坊的老板是浙江人,自称只是帮东莞的一家叫福之康蛋品有限公司的做加工。他们的工作是将从腌制过的咸鸭蛋中取出蛋黄,并送到各个酒楼和农贸市场。老板称会送到东莞和深圳等地,哪需要就送到哪。


现在的月饼可谓是五花八门,偷工减料,做假什么的都有。中秋节就是为了团聚一家人好好的赏赏月,谈谈家常,月饼这种代表性的节日食品一定不能马虎。




看外观

首先是月饼的块型大小要均匀、周正饱满。广式月饼表面呈浅棕色,立墙为乳黄色,蛋浆涂抹均匀,且图案标有厂名和馅芯。京式月饼无图案、品名。如自来红面皮棕黄色,不光秃,不生不糊,不跑糖不露馅。


闻气味

质量新鲜的月饼,能散发一种月饼特有的扑鼻香味,由于原料不同,皮馅香味各异。如果是使用劣质原辅料制作或存放时间较长的月饼,则会闻到一股异味或哈喇味。






品滋味

一般广式月饼薄皮大馅、口味纯正、口感绵软爽口。馅芯以莲蓉、椰蓉、蛋黄、水果和各种肉馅为主,甜咸适度。京式月饼的皮馅制作精细繁杂。月饼皮有油皮、油酥皮、澄浆皮和京广皮四大类;馅芯又分为炼馅、炒馅、擦馅三个类别,馅芯内含果料较多,切开后可看到桃仁、瓜仁、麻仁、桂花、青红丝及各种果料,自来红月饼还含有冰糖,吃起来松酥利口、绵软细腻。质量低劣的月饼不仅皮馅坚韧没有酥松感,往往还会有一种苦涩味。





转载来自:东平信息港

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