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这个中秋,瑞安人要为父母做这六件事情!

瑞安百晓在线 2019-06-11 14:28:02



又是一年的中秋佳节

人月两团圆,是多少为人父母的期待

 "但愿人长久,千里共婵娟 "

 "花间一壶酒,独酌无相亲 "


这个中秋,温州娒们请一定要回家

看看长久等待着你的的父母

为他们做这六件事情


耐心听父母跟你说家长里短



给父母讲讲外面世界的精彩



和父母一起拍张照



陪父母上街逛逛,帮他们拎东西



即使父母说了“迂腐”的话,也别不屑一顾



带上他们最爱的老滋味——桥墩月饼



桥墩特产

吴玉源月饼



这是父母从小吃到大的味道

是他们熟悉且深爱的味道



广式月饼、英式月饼……尽管现在市面上的月饼琳琅满目,但【吴玉源】桥墩月饼却依然是温州人难以忘怀的老滋味。【吴玉源】桥墩月饼,寄托了一代代温州人对“团圆”的念想,很多时候,它早已不是一种美食,而是一种文化符号。



时至今日,为了能够保持最原汁原味“桥墩滋味”,【吴玉源】桥墩月饼依然坚持使用古法制作月饼,用一道道严谨的工序,将这古早味带给更多人。



前段时间,晚报君有幸来到了桥墩镇,体会了【吴玉源】桥墩月饼的制作过程。



制作过程



馅料是月饼的灵魂,【吴玉源】桥墩月饼采用冬瓜条,红、绿瓜条,花生仁,蜜枣,腰果,瓜子仁以及蜜枣八种材料融合成馅料,光是摆在桌上便已能让人感到阵阵香气。



在机器中搅拌完成后,再由经验丰富的师傅称重、揉成团儿。这一步看似简单,却要求极高,为了让馅料包进饼皮里不会散掉,师傅必须要将馅料团至表面紧致光滑才行。



面皮则是月饼的支柱,为了让饼皮更有延展性,让月饼烤出来后更加鲜香酥脆,制作饼皮时需要将精制小麦粉加入白糖、食用油、在机器里不断搅动,直到白糖全部融化融合才算及格的面团。



接着,师傅们需要将面团用刮刀整合成形状,再依次精确称量分割,再分割,放置片刻,再取来撵。




接着就是最炫技的部分,【吴玉源】桥墩月饼最小的100克,最大的有1400克。如何把巨大的馅料包进饼皮里,这是一门技术。




【吴玉源】桥墩月饼一般有不同大小的规格,制作也有不同的重量大小,再压入不同型号的模具成型。这一系列的程序都是由月饼师傅一步一步地亲手制作,不借机器之手,如馅料的混合,面团的包裹,月饼的压制,都需要师傅的手一点点去感受,均匀的薄厚才能保证月饼的口感。



定完形状的月饼就要放在机器里,随着机器的摇动均匀地撒上芝麻。







“将月饼送入烤箱码放整齐,不同大小也需要不同的烤制时间,一般为三十分钟,再大号的需要四十分钟。在烤制过程中需要不断翻面,由师傅在一旁看守,靠自己的经验来决定何时翻面。而每开一次烤箱,香味就愈发地浓烈。”






三十分钟过去,月饼们终于出炉啦

香味瞬间充满了整个房间

皮薄,入口香酥,咬一口都是香甜……

不说了,晚报君先去吃三个!






吴玉源月饼










【吴玉源】桥墩月饼与普通月饼最大的区别,除了传统的温州味道外,还在于它的健康理念。为了能够让广大吃货们吃到好吃的月饼,结束月饼“黑暗料理”的时代,去年中秋后,【吴玉源】桥墩月饼就进行了广泛的市场调研,根据顾客的反馈来对月饼进行调整。










考虑到现在三高人群比较多,【吴玉源】桥墩月饼降低了月饼中的糖分和油脂;考虑到有些人不喜欢吃肉,【吴玉源】桥墩月饼推出了全新的“素月饼”;考虑到年轻人喜欢吃甜食,【吴玉源】桥墩月饼又生产出了甜味十足的水果月饼……






【吴玉源】桥墩月饼由始至终都想着如何做出更好吃的月饼,如何让温州人的这种老味道走出温州。




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