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竹溪百年传统手工月饼,互联网上被疯抢!

竹溪微资讯 2019-06-29 03:59:51

 编辑 | 彭浩东,审核 | 柯善海

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竹溪手工月饼走俏互联网市场

每逢中秋,月饼则是整个美食大餐的“重头戏”。近年来,越来越多高端月饼出现滞销局面,而传统手工月饼竟然慢慢走俏大众化市场。

竹溪泓星月饼一款号称坚持传统不创新的手工酥月在京东竹溪馆上线销售火爆,短短一个星期出货量近五千余单。据悉,此款传统苏月以21.8元10枚一斤简装借力京东乡村渠道下沉到华中区广大农村市场。为保证月饼品质和供给量,京东农村电商华中区负责人张亚丽亲临竹溪县考察月饼厂生产情况并取样检测。

 每年“中秋节'提着几包“泓星月饼”买些水果走亲访友,这是竹溪人必须的传统,说到月饼,在竹溪泓星月饼可谓家喻户晓,很多人都说好吃,满满的赞美声,今天我就带大家去食品厂一探究竟,看看我们平时吃的泓星月饼到底是怎么生产出来的。 泓星公司位于工业园区北环路上,生产车间面积约2000多平方,是一家传承手工制作方式与现代科技相结合的糕点生产企业,一直延续着苏饼最传统制作方式。

8月10日,我陪同县商务局局长及京东竹溪馆、农村淘宝运营中心负责人一起深入泓星月饼厂再次考察。据月饼厂生产负责人介绍,他们对食品安全及卫生要求管理非常严格,工作人员要经过换鞋、戴口罩,过了三道门才走进车间。第一道门把飞虫等隔离在外;在进入第二道门时,鞋底必须经过消毒液消毒才能进入生产车间,以防止鞋底带菌进入生产车间;第三道门则再次全身上下消毒,以确保无菌进入车间。据介绍,进厂所有工作人员必须有健康证,每年体检一次,工作服要求每天清洗消毒,工作人员头发、指甲、着装都有严格要求。

在流水线上,师傅们忙着和面、擀皮、包馅、压饼等,一个生的月饼就出来了,然后再放进燃气烤箱。看起来简单的月饼生产流程,其间的制作工艺却很考究。

我注意到,在月饼加工过程中,各道工序的车间都是分开的,二氧化氯进行空气消毒,每个批次的月饼都要拿到化验室检验,合格才能出厂。

据了解,在放心月饼生产的基础上,厂家还丰富了今年的月饼品牌,所有产品均以低糖、低脂、低油为主,确保消费者食用的安全健康。李总告诉我,工人们每天早晨7时许就开始加班加点地制作月饼。现在正在赶制的月饼品种有核桃苏月和香酥芝麻苏月, 手工月饼需要原料有核桃、芝麻、面粉、白糖等,经过和面、配馅、扯皮、包馅料等多道传统工序,然后再按压成型,才能送入烤箱烘烤,月饼出炉后还需要放在铁架上润色, 其实制作传统月饼并不复杂,当中除了用料讲究之外,最大的奥秘就是掌握烤制的火候。如果火候掌握不好,月饼就会烧焦了。每一个手工月饼,都倾注了制作者的大量心血。

看着刚出炉的月饼,嘴里不停地介绍着。“现在各种月饼包装精美,很多已失去了月饼本身的价值 ,我们这个价格相当便宜,一个月饼就卖1元多一点,与商场超市卖的盒装月饼不同的是, 我们这是全手工制作的月饼,并没有太过华丽的包装,每5个月饼排成一列,用精美包装包严实,既环保又方便携带,这就是手工月饼的特色 “虽然包装精美的广式月饼、苏式月饼等占领月饼市场半壁江山,但是它们月饼是机器压制出来的,泓星纯手工制作的月饼独特之处是皮薄馅多,色、香、味俱佳,这一点的是机制月饼是无法达到的,我们还是占有明显的优势”。

李总说着面露笑容,充满自信。 “因为手工月饼,顾客反映口感较好,没有防腐剂,大家也放心。高峰期每天卖几千斤月饼,每年中秋前一个月都有出现顾客排长队的现象。” 一位前来购买月饼的顾客告诉我:手工月饼已很难找了,每年就只吃这一次,来这里是希望买到原味的月饼。以前这里的月饼一直很不错,尽管这些年有许多的新式月饼出现,但是老邻居们还是喜欢这种手工的口味,这里的手工月饼越来越出名。“很多过来订制传统的月饼的客户,基本上都是送给家人或者朋友。

现在中秋节快到了,这些天买月饼的人渐渐的多了起来,厂里月饼常常供不应求,可是真的没办法,传统手工的工艺,就是这样一步一步做的。” 李总十分欣慰地说,这些年来, 厂里所做的月饼,不仅竹溪人喜欢,外地人反响也不错,现在已经销往周边各县市、镇坪、巫溪、平利、竹山、房县、郧西都能见到泓星月饼的身影,有的在外地务工的竹溪人还专门托人从竹溪买了快递过去。临近中秋节,而相对于现代化的工艺制作的新潮月饼,保持着苏式传统手工制作的传统月饼越来越受到市民的喜爱。

好消息

即日起,凡是在京东·特产竹溪馆内购买任意产品,将赠送竹溪百年手工泓星月饼一盒,浓浓的家乡味(活动期间惊爆价9块9)!