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月饼那么多,我想吃吃看

国防之光 2018-11-16 10:59:48


月饼那么多,我想吃吃看


中秋到了,你吃月饼了吗?接下来就一起去看看吧。


你知道月饼前世今生吗?

月饼在中国有着悠久的历史。据史料记载,早在殷、周时期,江、浙一带就有一种纪念太师闻仲的边薄心厚的“太师饼”,此乃中国月饼的“始祖”。


北宋之时,在宫廷内流行,但也流传到民间,当时俗称“小饼”和“月团”。后来演变成圆形,寓意团圆美好,反映了人们对家人团聚的美好愿望,也是对亲朋好友深深的思念。北宋皇家中秋节喜欢吃一种“宫饼”,民间俗称为“小饼”、“月团”。到了清代,关于月饼的记载就多起来了,而且制作越来越精细。宋代的文学家周密,在记叙南宋都城临安见闻的《武林旧事》中首次提到“月饼”之名称。南宋吴自牧的《梦梁录》一书,已有“月饼”一词,但对中秋赏月,吃月饼的描述,是明代的《西湖游览志会》才有记载:“八月十五日谓之中秋,民间以月饼相遗,取团圆之义”。


那你又知道月饼的分类吗?


所谓的传统月饼就是,中国本土传统意义下的月饼,按产地、销量和特色来分主要有四大派别:广式月饼、京式月饼、苏式月饼和潮式月饼。另曾有记者将潮式月饼和港式月饼归并入广式月饼,进而得出月饼四派的另一种说法:即广式、苏式、京式和滇式。这种简单的以地域来归并,进而分出东西南北的分类法是不科学的,港式月饼和广式月饼相近尚可说得过去,但潮式月饼无论材料、做法、样式和口感都是与广式月饼有着极大的不同。当前月饼忽略核心特点而按产地分的有:京式月饼、广式月饼、滇式月饼、潮式月饼、苏式月饼、台式月饼、港式月饼、徽式月饼、衢式月饼、秦式月饼、晋式月饼、甚至日式等;就口味而言,有甜味、咸味、咸甜味、麻辣味;从馅心讲,有桂花月饼、梅干月饼、五仁、豆沙、玫瑰、莲蓉、冰糖、白果、肉松、黑芝麻、火腿月饼、蛋黄月饼等;按饼皮分,则有浆皮、混糖皮酥皮、奶油皮等;从造型上又有光面与花边之分。

非传统月饼是近年新出来的月饼品类,与传统月饼相区别。较之传统月饼,非传统月饼的油脂及糖分较低,注重月饼食材的营养及月饼制作工艺的创新。非传统月饼的出现,颠覆了人们对于月饼的看法。非传统月饼在外形上热衷新意,追求新颖独特,同时在口感上不断创新,相对传统月。饼一成不变的味道,非传统月饼在口感上更加香醇、也更美味,同时也更符合现代人对美食与时俱进的追求。吃腻了传统口味的月饼,当代人特别是年轻群体对非传统月饼的口感、工艺等给予了极高的评价。



你觉得什么样的月饼才是你心目中的扛把子?是五仁月饼、蛋黄月饼、云腿月饼还是豆沙月饼呢? 这些应该都是大家熟悉的味道吧 。                                                                                                                                                                         

不过这些扛把子还算不上什么,接下来的才是“黑暗月饼“

你听说过酸菜牛蛙月饼吗?听说过麻辣小龙虾月饼吗?难道吃个月饼都要吐骨头了?

你以为就只有这些了?月饼已经做到了海乃百川,有容乃大。什么东西都可以塞进月饼,anything!!!比如豆腐乳月饼、方便面月饼、韭菜月饼、菊花普洱月饼、梅菜扣肉月饼、奶酥松露鹅肝月饼、巧克力香辣牛肉月饼、青花椒卤肉月饼以及榨菜鲜肉月饼等等。

看完了这些,你是不是想吃月饼了呢?那就赶快行动起来吧!

最后,祝大家,中秋快乐!



图文| 百度 、新浪微博

整理编辑| 熊宇

审核校对| 谢思舣

指导老师| 唐逸、王玮