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若小姐厨房之快手广式月饼

MissRuo 2018-10-10 12:33:54

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在端午包粽子之后,若小姐get了中秋包月饼技能^^
今天来教大家做一款快手的广式月饼,冒着热气的月饼和新鲜出锅的教程~~一起预热中秋吧!
☜首先是原材料

月饼粉、枧(jian三声)粉、蛋黄、转化糖浆、各种口味馅料、月饼模子、包装盒。

我都是淘宝上买哒,没有广告没有推荐,你们自己找看着顺眼的金牌卖家叭~~

制作过程有太多图啦放不下,就简单的写出关键步骤喽~~环节中如果有看不懂的可以来平台问我!
1、称5g枧粉,少许水混合(别问我少许是多少==5ml左右化开了就行~~)
2、混入200ml转化糖浆+100g橄榄油(or色拉油or家里随便什么味道比较淡的植物油),将其混合均匀
3、将300g面粉过筛混入,边筛边搅拌。
*面团一定要揉到比较光溜儿,过程中适当加油。加油加油!!哈哈哈*温馨提示:糖浆特别粘手,处女座请戴手套操作==
4、醒面20分钟左右,这个时间可以把馅料拆开包装准备好。
5、最酷的一步来啦!面团揪60g左右,当然不是强迫症就不用这么精确。在手掌捏成饺子皮儿那种圆形。
6、取馅料40g左右,我最爱蛋黄白莲蓉耶耶耶。铺成小圆圈放在中间。
7、加入无敌大蛋黄哈哈哈哈。这个月饼包比较小,所以只能放进一个蛋黄哈哈。

7、手掌一合,将三层攥起,滚成球。塞进模子里。

*缝隙一定要压实,这样烤出来边边角角才好看。

8、放在铺好纸的烤盘上使劲那么一按!再脱模即可。
*注意模子一定要用力按,否则拷出来纹路不清晰!


当当当当~~然后就变成上图这个样子啦~~是不是美美哒!

9、预热烤箱,185°上下火,烤5分钟左右,表皮成形,取出。
*防止干裂的秘诀在于烤箱底加水加水加水!
10、表面刷全蛋液给月饼上色。

*刷的时候一定要把缝隙露出来,不然拷出来纹理不清晰。

*千万要烤干再刷,否则会被刷变形。

*告诉你个小秘密:可以刷完拿吹风机快吹一下,吹掉小气泡~~

11、放入烤箱继续烤,10分钟左右。要随时观察,烤到表面金黄即可。

PS:家里有饼干模子的可以突发奇想的来几个奇形怪状,但一定要用能脱模那种,不然很容易散架。
我的HELLOKITTY是不是好萌哈哈哈

烤完的HELLOKITTY就如上图所示啦啦啦~~~照片都没修过,就是这种金黄黄的颜色~~~

屋里都是月饼香喷喷的味儿好幸福~~~

然后还有最后一步:

千万别忘了!要!回!油!

刚烤完的月饼有点儿硬,不是买来的那种软软油油的口感。

把月饼放在保鲜盒或其他密闭容器中,静置3—5天。

我的小月饼们现在就在回油阶段耶耶耶!



然后把他们包装起来~~网上有很多包装的小细节可以自己DIY~~

包装出来的小月饼们就更精致啦~~~


大概过程就是这样啦,比想象的简单。

相信你们一定能比我做的更好。

不明白的随时问,有错误的及时指点。

好好生活其实一点儿都不难,加油加油!


重视大小节日,留住生活情致,

比送礼有心意,把日子过有趣。

这是我想教会你们做月饼的意义。


啊呜啊呜的分割线——

有我陪你
大千世界里
也分享给你
我觉得好的东西
不只有鸡汤
若小姐厨房
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