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最简单的广式月饼做法来咯

颖涵的快厨房 2019-05-20 16:21:48

hi,你们好么?我是颖涵。

上一期我们做了用预拌粉做的最简单的冰皮,这一期我们来做用预拌粉做的最简单的广式月饼吧,不需要添加枧水,饼皮的面粉全部配好比例了,特别简单,中秋快到了,什么冰皮呀,广式呀,各种好吃的月饼自己做起来吧,送给亲朋好友比买来的更有意义哦!广式月饼中我最喜欢蛋黄白莲蓉口味。莲香清甜,蛋黄油润,皮薄馅大,甘香幼滑,一尝再尝,从心回味…好了说不下去了!广式月饼中,你们最喜欢哪个口味呢?留言告诉我吧~


完整视频


全部食材

广式月饼预拌粉一袋(300克)黄金糖浆220克 液态酥油75克 鸭蛋黄 白莲蓉


步骤

鸭带黄是现成的袋装蛋黄,打开后我们先来处理一下,可在表面喷洒少许白酒去除腥味,也可以把每一个鸭蛋黄过一遍白酒捞出


处理好的鸭蛋黄放入180度的烤箱内烤10分钟


烤蛋黄的时候我们来做月饼皮面团,220克黄金糖浆加入75克液态酥油


将黄金糖浆和液态酥油搅拌至乳化,微微发白的状态加入广式月饼预拌粉


将材料混合揉成面团


揉好的面团覆盖保鲜膜常温下进行松弛


用白莲蓉包裹蛋黄揉成小球


每颗馅料蛋黄加莲蓉的重量大约30克左右


称取20克月饼皮面团


用月饼皮面团包裹住馅料捏好并揉成小球


将月饼面团填入模具中,用力按压模具,并保持1~2秒


月饼面团里边油份比较多,所以不用担心粘住模具很好脱模哦~


放入预热200度烤箱5分钟烤制月饼定型


在月饼表面刷少许蛋黄液(刷蛋液千万不要贪心,薄薄一层就好了,如果觉得蛋黄液太粘凑不好涂抹,可适量在蛋黄中添加少许清水搅拌成蛋黄液涂抹)


放入180度的烤箱继续烤15分钟


刚烤好的月饼表皮是硬硬的,颜色也没那么好看


晾凉密封在室温下回油3-4天


回油后的月饼皮泽也会变得均匀油润,表皮也会变软,这个时候就可以享用啦


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