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2016.07.30(新村店)-2016.07.31(让区店)时间13:30 广式月饼(甜蜜五仁) 五仁馅儿

大庆甜蜜时光DIY烘焙体验馆 2019-05-14 12:59:31


甜蜜时光
广式月饼



材料:
糖桨
500克  
枧水
7克 
色拉油
100
面粉 680克 
月饼皮
3皮是3馅是7


做法: 

1.将糖浆倒入大盆中,加入枧水搅拌均匀,再加入花生油,搅拌3分钟左右,搅拌至油和糖浆完全混合不分离状态

2.加入过筛的中粉搅拌均匀,用手揉成面团,盖上保鲜膜醒20分钟;3将面团分成每个30克的小剂子

3.取一小剂子放在手心,按扁,放上豆沙馅,将它完整的包起来,不要担心皮小馅大包不起来,皮子的延展性非常的好,肯定可以包起来的

4.将手上沾少,然后拿起来放手心搓下,然后将它套进100克的月饼模中,用力按下.(不要太太太用力了,差不多就好了)

5.将所有的月饼做好,码在烤盘中,喷上一层清水,入预热好的烤箱烘焙,200,中层,上下火,5分钟

6.将烤盘取出,晾微热在月饼上轻轻刷上一层蛋液,送入烤箱继续烘焙15分钟

7.烘焙的最后几分钟要在边上注意观察,查看上色情况

8.回油:刚做好的月饼是硬的,要放置常温下1-2,等月饼变得柔软,表面油亮,月饼就算是回油好了,可以吃了,回油后的月饼请密封入冰箱冷藏保存,尽快食用,尽量在1星期内吃掉

 

表面蛋液 3个蛋黄一个全蛋加少许生抽 



甜蜜时光
五仁馅配料



 

所有的果仁提前烤熟

 

180克 色拉油180克 糖桨70 糕粉400粉 水 70克 果仁各100克 核桃最后加 可以入中淡奶油调味