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最有腔调的月饼吃法

河南尚康食品 2019-05-14 13:54:51

即将到来的中秋节更是“月饼节”,是一年一度尝遍各色美味月饼的时间。不同风味的传统月饼,充满新奇、饱含创意的新式月饼,当它们统统摆在你面前,你会因为如何更有腔调的吃掉它们而苦恼吗?

其实,一块月饼,加上一杯饮品,就足以打造一顿更有质感的早午茶。N种超赞搭配,让吃月饼真正变成一种享受生活的过程。

1

广式月饼




外形精巧的广式月饼是广东省汉族特色名点之一。口感圆润厚重的广式月饼,重油,皮薄、馅多。以小麦粉、转化糖浆、植物油、碱水等制皮,椰丝、橄榄仁、蜜橘、 香肠、叉烧肉、咸蛋黄等做成馅料。经包馅、成形、刷蛋等工艺加工形成酥软的口感。外皮重图案,馅心重味道。蓉沙类馅料细腻润滑、肉类馅料甜中带咸。


一块蛋黄莲蓉月饼,搭配一杯醇香牛奶,就是带有广式早茶风情的一餐。


2

蒙式月饼




流行于山西、内蒙等中国北方中西部、造型独特的混糖月饼,从制作方法到外观、口感,都无不体现着北方人的豪爽气质。混糖月饼不像其他传统月饼那样,有着明显的馅心而是用核桃仁、花生仁、葡萄干、芝麻、瓜子仁等直接加入面粉中烤制,制成的饼甜而不腻、酥而不散。

一块带有胡麻油和果仁香的混糖月饼,搭配一杯内蒙风味咸奶茶,倘若你是一名身在南方的北方人,这样的早茶一定会让你分外思念故乡。

3

京式月饼




自来红又称红月饼,老北京汉族名点,中秋节应节吃食。清一色白糖、冰糖渣、果仁为馅,外皮上打一个红色圆圈,圈内扎着几个小孔。自来红月饼组织酥松,口味香甜,桂花香味浓郁,用香油和面烤制。

除了自来红,还有一种叫做自来白的传统京式月饼。它们的得名来自不同的皮色:自来红是烫面制成的,自来白则是冷水面团,所以呈现不同颜色。

一块京味十足的自来红,搭配上一杯奶香玉米汁,或是一杯鲜榨豆浆,都能作为一顿简单的早茶出现在节后餐桌上。

4

滇式月饼




云腿月饼被称作是“中国美食大师创造的一个美食传奇”。

相传,明末清初,隐居昆明的南明朝廷永历皇帝,终日忧愁不思茶饭,一位御膳厨急中生智地做出了这道点心,皇帝吃了龙颜大悦,连声称赞,从此被列为御膳中的一道应时名点。后传入民间,不断演绎成当今名声鹊起的“云腿月饼”。

甜味和咸鲜完美结合的云腿月饼,小麦面粉、水油等混合制成酥皮,烤至外观金黄,打造出酥软香甜的口感;内馅采用薰腌蜜制的宣威火腿,造就甜咸适中、回味无穷的味道。

一块咸甜适口的云腿月饼,搭配一杯清香普洱,入口的一瞬间,彩云之南独有的醇厚与清澈呼之欲出,思绪瞬间飘远——真是美好的午后时光。

5

苏式月饼




充满江南风味的苏式月饼,外皮色泽白中带金,层次分明,口感酥松,馅料分甜、咸,工艺分烤、烙。甜月饼以烤为主,有玫瑰、百果、椒盐、豆沙等品种;咸月饼以烙为主,品种有火腿、香葱、鲜肉、虾仁等。其中清水玫瑰、精制百果、白麻椒盐、夹沙猪油是苏式月饼中的精品。

苏式月饼选料讲究,甜月饼馅料用玫瑰花、桂花、核桃仁、瓜子仁、松子仁、芝麻仁等配制而成,咸月饼馅料主要以火腿、猪腿肉、虾仁、猪油、青葱等配制而成。皮酥以小麦粉、绵白糖、饴糖、油脂调制而成。

一块饱满香酥的椒盐苏式月饼,配上一杯清香袭人的茉莉花茶,这样的下午茶一定带有你所向往的闲适舒畅。

6

港式月饼




外皮酥软滑爽,馅心香甜可口,带有浓郁港式风味的冰皮月饼,大概是新式月饼中最受欢迎的。

冰皮月饼之所以叫“冰皮月饼”,主要原因是它一反传统的制作方式:所有传统月饼都是用小麦粉做皮,经过烘烤,外皮呈金黄色。而冰皮月饼的外皮原料是糯米,无需烘烤,成品外观洁白如雪。而且,最初,冰皮月饼确实是在冷冻箱里保存的。

冰皮月饼的馅心除了传统月饼常用的红豆绿豆、水果,还有奶酪、南瓜、紫薯、巧克力、冰淇淋。倘若没有名字中“月饼”两个字,冰皮月饼也是一款非常好的美味甜品。

一块奶油紫薯冰皮月饼,配上一杯酸甜清香的柠檬茶,这不就是一份在港式甜品店经常能够吃到的清新下午茶?

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