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2017年月饼大数据分析:价格小幅上涨 流心月饼受追捧

中商情报网 2019-11-29 14:54:26

进入九月,离今年的中秋节又近了不少。临近中秋节,各大卖场、电商等都成了月饼企业的战场。据了解,月饼销售在2013-2014年遭受了严重打击,因为中央政府禁止官员赠送和接受高档月饼,大陆月饼销售量在过去两年里均有所下降。而2015年月饼市场回暖显然是由家庭和公司对中低价格月饼的需求拉动的。2016年,全国食品工业保持了健康稳步的发展态势,生产增长平稳,产业结构不断优化,经济效益继续改善,月饼的销量和销售额均有增长。


2017年的中秋节,月饼销售又会有怎样的表现呢?今年中秋节恰逢国庆假期,两节同庆,节日氛围浓郁,将有利于后期零售市场;互联网销售将会有较大幅度的提升,并将成为行业重要的销售模式之一。总体来看,2017年中国月饼市场将呈现平稳有序、健康营养、品种多样、口味丰富的发展态势,预计行业整体销量和销售额应有5-10%的增长幅度。


数据来源:中商产业研究院整理


传统产品、传统口味仍将是主流


在品种方面,预计广式月饼与去年相比整体持平,其它邦式月饼,如京式月饼、苏式月饼、滇式月饼以及创新型月饼等销量会继续上升。传统产品、传统口味仍将是主流,如:传统的莲蓉、伍仁、豆沙、枣泥、百果等仍将占据主角地位,具有地域特色的月饼品种也会继续受到欢迎。健康时尚、美味营养等观念将成为新产品开发的方向,同时,年轻消费群体的消费观念将越来越受重视,时尚的新品种、新包装、新理念的月饼销量将有所增加。现制现售的产品仍将是一个销售热点,体验式的销售模式会更加多样。


产品品种丰富,新产品将“百花齐放”


据2016年月饼网络销售数据显示,多口味混合装的月饼更受欢迎,除了传统的五仁、蛋黄莲蓉口味外,流心奶黄也跻身前列。随着网购的愈加便利,年轻消费群体热衷尝试新口味,如流心奶黄等新产品越来越受到大家喜爱。


数据来源:中商产业研究院整理


近年来,随着行业的发展和竞争的加剧,许多企业持续加大新品研发力度,在新产品、新原料、新工艺的开发和应用上,取得了明显的进步,经过几年的沉淀与积累,在保证原有优势产品供应的前提下,集中将新产品推向市场。如,在口味上的创新产品有:榴莲味、芒果味、耗油香菇味等;在原材料上的创新产品有:巧克力云腿、牛肉、坚果等;在工艺上的创新产品有:流心、急冻水果馅等。其中,采用流心工艺的月饼产品已颇具规模,被众多企业所选择。


价格稳定,更趋大众化


近些年,行业企业采取了具有针对性的产品价格调整措施,逐步形成了橄榄形的价格格局,推出了众多质量优良,价格实惠的月饼产品,以满足个人及家庭消费,严格计划生产,把控月饼产量,尽量降低节后库存,并取得了一定的成效,保证了企业合理利润。


包装简约,环保特色明显


由于消费理念日趋理性,环保意识的逐步增强,预计今年月饼包装的设计风格将继续以简约环保为主,如多种口味产品组合装的礼盒,仍将是众多消费者的喜爱。清新淡雅、富有文化特色的礼盒样式将会有所增加,盒装月饼仍将是今年的主流销售产品,简装(袋装、桶装)、散装月饼产品销量也将继续增加。


今年人工成本及原材料成本继续上涨,将带动月饼零售价格小幅上涨,而互联网销量的上升,则会拉低产品的整体价格,因此,今年产品价格分布区间将扩大,大部分月饼礼盒的价格将集中在50-200元之间。


销售渠道多样,互联网融入加快


据资料显示,中国网民数将达到7.31亿人,网购用户已达4.67亿人,互联网销售必将成为中秋销售渠道之一。近一两年将是互联网销售的爆发期,区域优势品牌将联合互联网销售优势渠道,大规模登陆互联网,预计将取得不俗的业绩。


来源:中国焙烤食品糖制品工业协会