全国月饼价格联盟

【关注】今年中秋“十五月亮十七圆”,品阳泉月饼,望清天明月,阳泉的中秋节留在我们的记忆里

阳泉日报政文 2019-03-21 20:11:22

      “天将今夜月,一遍洗寰瀛。”

      今日,中秋,赏月是重头戏。俗话说“十五的月亮十六圆”,但天文专家指出,继去年之后,今年中秋月依然是“十五的月亮十七圆”。

      天文教育专家、天津市天文学会理事赵之珩介绍说,月亮圆缺变化一周为一个“朔望月”,周期是29.5天,这个月中月亮最圆的那天称“望日”。

      只有当月亮与太阳的经度相差180度时,从地球上看,月亮与太阳处在正好相对位置的时刻,才能看到圆月。但是,月亮围绕地球运行的轨道是一个椭圆,最近时有36万千米,最远时有40万千米,由于万有引力的关系,近时走得快一些,远时走得慢一些。由于月亮转动的“步伐”有快有慢,因此每个月“望”的时间也有差异,农历十四、十五、十六和十七都有可能,其中,以十五、十六这两种情况居多。

      赵之珩表示,中秋节连续两年出现“十五的月亮十七圆”比较罕见。本世纪一百年中,中秋月十七圆只有15次。下一次农历八月十七月最圆,将发生在2026年。而中秋月再次发生连续两年“十七圆”则是2043年至2044年,2052年至2056年。

      天文专家提醒,虽然中秋当晚的月亮并不是最圆的,但公众用肉眼是无法分辨的,对赏月抒怀没有丝毫影响。          

         (此消息来源新华网)

啊呀!

今天“八月十五”就要吃月饼了!

可月亮“八月十七”才圆!

不是俗话说,

吃月饼赏月亮吗?

那你就从今儿开始,

一直吃到月圆之夜!

这一直吃月饼,

今年的月饼哪家好?

先来看看各商家的备货情况吧

各大商超备货充足

       记者在沃尔玛超市看到,前来购物的市民络绎不绝,月饼、奶制品、食用油等琳琅满目的促销商品被放置在醒目位置。

       该超市相关负责人介绍,沃尔玛超市从8月18日起就已经在为“两节”做准备工作了。首先,联系厂商对店内货物进行统一清点,补齐缺货,确保粮油肉蛋菜、新鲜水果和其他生活必需品备货充足。其次,对店内卫生情况进行统一清查,提前检修店内的电梯等安全设备。再次,超市还针对月饼、大闸蟹等应季商品和奶制品、粮油等生活用品进行促销,促销活动已经开始。

       为了应对今年“两节”购物高峰,记者了解到,我市其他各大中型商场、超市与沃尔玛超市一样,“两节”期间正常营业,华联商厦、天利购物中心、北国商城等商场也适时推出了各类促销活动,生意提前“火”了起来。

月饼

月饼

你还记得吗?

咱食品总厂的“颐寿”牌月饼吗?

枣泥

豆沙

五仁

……

堪称经典口味

记忆中的老味道

咋样

炼成的

      中秋佳节临近,市场上的月饼可谓琳琅满目、包装精美。这些月饼是如何生产出来的?日前,记者走进我市老牌月饼生产企业——市食品总厂有限公司,了解月饼从原料配置、成型烘烤的整个生产制作流程。

馅料由专人调制 

手工和机器全线运行

       “制作月饼的原辅材料在采购时要选择新鲜、品质好的,制作过程要保证卫生、清洁,这样才能确保消费者吃到放心的月饼。”进入月饼制作区前,市食品总厂有限公司蛋糕车间副主任周青介绍说。

        进入月饼制作区前,要进行更衣、洗手、消毒等一系列准备工作,然后经过一套风淋系统。完成以上这些准备工作后,记者跟随周青到达了月饼制作区。只见工人们有的将和好的面切成长条状,有的正在分割面块,有的将面块揉成光滑的面团,有的在制作饼皮,有的在包馅,大家忙得不亦乐乎。

       “月饼的口味很大程度上取决于馅料的配方,我们的馅料配方都是请老师傅整理出来的,再由专人调制。原材料可能很多人知道,但是别人绝对做不出这个味,诀窍全在秘方里。”周青说。

       周青告诉记者,他们生产的阳泉传统风味月饼和酥皮月饼现在依旧采用人工包馅,而京式、广式月饼则实现了机械化生产。手工包制是为了保留阳泉月饼的传统风味。

       赵彩虹是一名面案师傅,她的工作是制作月饼皮。“皮的厚度,直接影响月饼的口感,在制作时,要均匀用力,手法到位,我已经干了十几年了,手上也有了‘功夫’。”赵彩虹说。

       除了采用纯手工制作月饼,在制作区的另一头,一台自动打饼机正在运转。工人师傅按照制作月饼所要求的皮料比例,在机器的一侧放入和好的面,另一侧放入调好的馅,然后启动机器,圆柱形的“月饼”胚子就生产出来,再经过成型机打饼成型,一个个月饼就可以入炉烤制了。

烤箱自动烤制 

六道工序制成一个月饼

      包好馅的面饼成型之后,被放到烤炉中烤制。大约10分钟后,冒着热气,散发着诱人的香味的月饼便新鲜出炉了。出乎记者的预料,月饼的色泽并不像市面上所见的那样金黄油亮。蛋糕车间的冯师傅解释说,这只是完成了第一次烤制,工人们为月饼的表面涂上一层蛋液后,还将进行第二次烤制,再经过大约6分钟,月饼就会变得金黄油亮。冯师傅还说,月饼烤制好后,要冷却大约40分钟后,才能进行包装。

      记者粗略地算了一下,一个手工制作的月饼,要经过和面、制作馅料、包制、定型、烘焙、晾制等六道工序才能制作完成。

      “传统工艺手工制作的月饼,成本要比机械化批量生产的高许多。加之近年来月饼原材料、人工等价格不断上涨,传统月饼生产压力也越来越大。但这是前人留下来的宝贵财富,我们希望能将其继续发扬光大,让消费者能够吃上传统口味的月饼。”市食品总厂有限公司副经理杨茹说。

拓展产品品种

为消费者“私人订制”

       “记得小时候过中秋节,家里买的都是市食品总厂的月饼,方形的盒子,四个一盒,有枣泥、五仁、豆沙口味的,还有酥皮的。30多年过去了,他们除了生产传统口味月饼,还推出了不少新品种,我家人一直钟情于咱们的老品牌。”正在市食品总厂有限公司销售点采购月饼的市民张女士说。

        近年来,市食品总厂有限公司的主打产品都是枣泥、五仁等馅料的传统月饼,今年中秋有没有变化呢?

        杨茹介绍,根据老年人、女性、儿童等不同人群,今年公司积极拓展产品种类,在设计和制作上进行了细化与创新,还为不同的消费群体提供“私人订制”。针对老年人,公司推出了糖醇苏子、糖醇栗蓉月饼等养生系列产品;针对女性和儿童则推出了30克独立包装的小月饼,有山楂、乌麻、五仁、枣泥口味。

       杨茹介绍,为了迎合消费者的口味,提升月饼的口感,公司在批量生产之前,会做出各种配比的馅料,做成月饼后反复品尝,经历几十次的比较,才能选择出口感最好的一款。

       “乌麻、苏子、栗蓉口味的月饼都是今年的新产品。乌麻即黑芝麻,有健脑益智、延年益寿的作用。苏子口味月饼香甜可口,有苏子的清香,苏子有止咳定喘、润心肺等作用。栗蓉月饼主要原料是栗子,具有养胃健脾、补肾强筋等功效。”杨茹说,这些新产品一上市,就受到消费者的热捧。

       除了增加产品种类,今年市食品总厂有限公司在月饼的包装上也有创新,推出了“家的味道”手提礼盒装:牛皮纸盒加上一条十字绳,透出满满的怀旧气息。今年中秋节期间,该公司预计生产10万公斤月饼,涵盖京式、广式、苏式、台式、阳泉本土5大类近30余种口味。

不过瘾吧

来组照片

阳泉食品总厂有限公司是具有六十多年历史的“中华老字号”企业。他们生产的具有阳泉特色的各类糕点颇受市场青睐。

女工们在完成了更衣、冼手、消毒等一系列准备工作后,再经过一套风淋系统才能到达生产操作区。

生产操作区分为生产间、烘焙间、包装间等几个区域,女工们在各自的区域内有条不紊地工作着。

虽然车间内温度很高,但女工们仍然在岗位上不停地忙绿着。

具有阳泉特色的蛋糕、面包、桃酥、麻花等都出自该公司蛋糕车间的女工之手。

女工们吃过午饭后,在这个休息间内休息片刻,便会重新投入到紧张忙碌的工作中。

中秋节快到了,阳泉食品总厂有限公司的生产车间内一派忙碌的景象,女工们加紧包装着经济实惠的“家庭装”月饼。

做糕点的模具内需要抹一层油,不然就会出现粘连。

经过发酵、上炉、晾制等一系列程序后,一个个色香味俱全的面点即将新鲜出炉。

进入生产操作区的每一个人必须在清洗间内清洗消毒,“全副武装”。

为方便附近居民购买各类糕点,他们特意在厂区里设置了一个便民零售点。

中秋节

说了这么多,

您别犹豫了

赶紧准备今晚赏月的月饼吧

阳泉日报政文全体

祝您

月圆人更圆