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中秋教你做月饼,思念妈妈的味道(美食视频)

彭派映像 2018-07-26 06:01:02

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圆圆



团团




月饼小历史

说起这月饼,它的前世今生真是说不尽道不尽啊。宋代时,月饼有“荷叶”“金花”“芙蓉”等等雅称,其制作方法也更加精致。宋以后,制作月饼不仅讲究味道,而且在饼面上设计了各种各样与月宫传说有关的图案。

对于月饼,大吃货东坡先生最有发言权,他在诗中写到“小饼如嚼月,中有酥和饴”,他这是要把月亮和月饼一起吃了的节奏。清人袁枚对月饼也颇有研究,他撰写的《随园食单》中不仅介绍了众多饼的名称,而且还记述了月饼的制作方法。

“酥皮月饼,以松仁、核桃仁、瓜子仁和冰糖、猪油作馅,食之不觉甜而香松柔腻,迥异寻常。”

如今,月饼不仅是风俗中最具传统意义的食俗文化,而且啊,年年都会有着“南北甜咸之争”,火药味十足。

其实在原始的工业社会,那时蔗糖和蜂蜜还没出现,人们就向往着甜蜜生活,因此最开始的月饼馅儿是甜的。如今人们越来越怕甜了,怕胖,因此月饼君不敢甜了,又是海鲜馅又是鲍鱼馅的,变花脸般地时尚起来。

其实不管它是甜的还是咸的,吃月饼还是吃的是一种情怀,和家人一起分享,总是人间一大美妙之事。



但愿人长久

天涯共明月

今天教给大家制作的月饼

是选取了中国两大派月饼

苏式和广式

苏式月饼是很多人的童年记忆,小心地拿起酥得一碰就掉渣儿的,刚出炉的,热乎乎的月饼,一口咬开,浓浓的香味儿在嘴里弥漫开来,真是让人无法形容的美味。

广式月饼闻名于世,最基本的还是在于它的选料和制作技艺无比精巧,其特点是皮薄松软、油光闪闪、色泽金黄、造型美观、图案精致、花纹清晰,是人们在中秋节送礼的佳品,也是人们在中秋之夜,吃饼赏月不可缺少的佳品。

繁碌的生活让我们少了几分,

“明月几时有,把酒问青天”的闲情,

但我们心中仍充满着,

“但愿人长久,千里共婵娟”的美好愿望!

就让这个中秋,

去掉奢华的包装,

让月饼还璞归真,

感受最本来的美味!

大家对我们制作的月饼是不是很喜欢啊?

欢迎各位在留言部分说出你的故事




»编辑丨张艺慧 

»视频丨晨报影像工作室