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离中秋节还早,月饼市场已热 “私房”“自制”成新宠

盐城晚报 2019-05-21 22:08:05

中秋将至,

又快到一年月圆时。

月饼作为中国人遥寄相思、

寓意阖家团圆的传统糕点之一,

在中秋节是必不可少的。

离中秋节还有20天的时间,

可是月饼大战已拉开序幕。


寓意美好,千古传承


  月饼是汉族传统的节日特色食品,象征着团圆和睦,在中秋节这一天是必食之品。古代月饼被作为祭品于中秋节所食。时至今日,品种更加繁多,风味因地各异。其中京式、苏式、广式、潮式等月饼广为我国南北各地的人们所喜食。


   据说,月饼最早起源于唐代,在《洛中见闻》中曾记载:“中秋节新科进士曲江宴时,唐僖宗令人送月饼赏赐进士。”北宋之时,月饼不仅在宫廷内流行,也流传到了民间,当时俗称“小饼”和“月团”。后来演变成圆形,寓意团圆美好,反映了人们对家人团聚的美好愿望,也是对亲朋好友的思念。苏东坡有诗云:“小饼如嚼月,中有酥和饴……”


   到了明代,当时心灵手巧的饼师,把嫦娥奔月的神话故事作为食品艺术图案印在月饼上,使月饼成为更受人民青睐的中秋佳节的必备食品。


   清代,中秋吃月饼已成为一种普遍的风俗,不仅种类越来越多样而且制作技巧越来越高。清人袁枚《随园食单》 介绍道:“酥皮月饼,以松仁、核桃仁、瓜子仁和冰糖、猪油作馅,食之不觉甜而香松柔腻,迥异寻常。”


实体店新旧口味大比拼


  日前,记者走访市内多个大型超市和蛋糕房,发现月饼销售已经进入了预热期,不同包装规格的月饼已经搭建了“专卖区”,中秋字样的横幅随处可见,非常醒目。各种口味和款式的多种月饼在柜台上等待市民选购。



    今年的月饼除了豆沙、莲蓉、五仁等传统馅料外,不少商家为了迎合消费者的口味,在月饼的品类上也不断翻新花样。像冰皮月饼和流心冰皮月饼、流心奶黄月饼、冰淇淋月饼都是新增的品种,口味也比往年丰富许多,如抹茶味、山楂味、蓝莓味、巧力味、肉松味、黑糖话梅味,甚至还有榴莲味的。记者注意到,冰皮月饼和流心冰皮月饼呈透明状,外形也很漂亮,有树叶形的,有爱心形的,让人看了垂涎欲滴。散称的小包装的月饼价位从每500克7.9元到29.8元不等。在某品牌月饼的柜台前,记者在月饼的袋子上看到了“无蔗糖配方”的字样,该品牌的促销员告诉记者,这个系列的月饼都是用麦芽糖醇制作的,适合糖尿病人食用,听起来很贴心的感觉。


    西环路永辉超市一位姓韩的工作人员告诉记者,散装的月饼8月1日早已上市,为了吸引顾客,商家今年推出了各式新口味的月饼。现在超市销售的月饼主要还是以散装月饼为主,盒装月饼也只有一些品牌在销售,但是前来购买的市民不是很多。“老年人一般购买苏式的多一点,而年轻人大多是选择巧克力、冰皮、提拉米酥等系列的月饼尝尝鲜。根据以往经验,预计到20日以后,购盒装月饼的消费者会大量增加。”某品牌月饼的促销员对记者说。


战场扩展到微信和电商平台


  实体店打起月饼“大战”,“战场”也扩大到了微信及电商平台。记者走访多家超市、蛋糕店,几乎随处可见月饼的身影。大部分商家都搞起了促销活动,买月饼送杯子或者刀叉。然而有些年轻人却并不买账。如今朋友圈随处可见“私房月饼”,虽然价格偏高,却因为样式、馅料独特而销售火爆。 



    “90后”小杨说,她近日从微信朋友圈预订了2盒月饼,有“情侣套盒”“闺蜜套盒”,“样子漂亮,寓意非常好!”所谓的“情侣套盒”就是两个心形的彩色冰皮月饼,外加一对漂亮的水晶杯,再配上包装精美的礼盒。



   网购方便、快捷,越来越多的年轻人已选择在网上购买月饼送给远方的亲友。记者在淘宝商城搜索“月饼”,发现某品牌的售价为49.9元一盒的礼盒装月饼已售出了70万件。“网上的月饼很多,广式、苏式、京式、潮式各种类的应有尽有,流心奶黄、冰淇淋、冰皮等新口味的都可以买到。对于我们这种上班族,周末又懒得逛街的人来说,是个很不错的选择。”80后的老师汪先生在接受采访时对记者说。



   自制月饼近来掀起热潮,月饼模具也成为最近网购的热门。记者浏览淘宝上的店铺发现,近一个月内月饼模具销量迅速增长,有些商家还提供模具图案。家住新城花园的90后小葛告诉记者,前些日子她在网上购买了制作月饼所需的食材,按照手机上的美食软件,用烤箱制作出了广式月饼和蛋黄酥(苏式月饼的一种)。因为是才学的,卖相不是很好看,但是当家人夸赞口味很好时,心里还是很有成就感的。今年中秋,她就打算为家人制作月饼,送上自己的一份心意和祝福。 

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盐城晚报全媒体记者  陈明慧 文/图

本期微信编辑 谷蓉