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月饼节即将来临,你真的非常非常需要它!

安吉市场监管 2018-11-02 12:56:11

2017年国庆及中秋“两节”即将来临,月饼销售量逐渐增加,为确保我县居民能够食用放心、安全的月饼,杜绝不合格月饼流入市场,近日,县市场监管局食品生产科、食品流通科联合梅溪、孝丰分局、昌硕所等对辖区内6家食品生产企业和大中型商场超市经营的月饼开展了专项监督检查,随机抽取16批次月饼进行监测,目前正在检测中。

此次专项检查主要对月饼经营商户的相关资质,索证索票制度,月饼包装、标识、储存条件以及进货查验制度等相关材料进行了现场检查。同时随机抽取亚卡芙、五味和、采芝斋、震远同、广东金苹果等不同品种的月饼进行检测。

来来来~~

跟随小编一起学习怎样挑选到放心的月饼吧~

PART

1    看

1.看产品信息

看包装上的品名(种类和真实属性)、配料、厂名、厂址、生产日期、保质期、贮存条件、生产许可证号等是否齐全,防止购买三无产品。月饼的配料都得按照使用量由多到少的顺序明确标注。此外,如果您很在意食品添加剂,那么就慎选配料表中色素、香精、防腐剂等添加剂种类较多的产品。当然,没有单体包装的散装销售月饼这些信息必然是缺失的。


2.看外形感官

比如外形塌斜、摊塌、露酥、跑糖、走油、露馅、大片碎皮、色泽不均、表面生糊等外观均为产品质量缺陷。


3.看油脂和糖

传统月饼属于高糖高脂肪的食品,起酥油、氢化植物油类的油脂加工品,可能含有反式脂肪酸。而为了避开高糖的不足,也有厂家热推无蔗糖月饼、无糖月饼等概念产品,但事实上,国家规定“无糖”为:每100g食品的含糖量不超过0.5g属于无糖(大家看其实还是有糖的,只是少点罢了),而无蔗糖食品,国家没有这方面的规定,有些厂家会用其它的糖代替蔗糖,但一样也会产生血糖反应,对此,糖友们务必看清楚。


4.看营养成分

月饼包装上均必须标注“能量、蛋白质、脂肪、碳水化合物、钠”这五项营养成份,有助于特殊消费人群根据不同的营养需求进行选择,选购时要注意比较不同品种的月饼中这些指标的差异。

PART

2    辨

1.辨月饼种类

月饼有明确的产品质量标准,其种类按地方特色就分为十种,江苏区域大型商超销售历来以苏式、广式为主,近年因南京的中高端糕点连锁店基本以台企为主,门店销售的也逐渐以台式月饼为特色。

此外,随着糕点市场中味西作的趋势,月饼市场出现了多种迎合年轻群体的时尚产品,如冰淇淋月饼、麻薯月饼、奶酪月饼、核桃玛奇朵月饼、榴莲月饼、香辣牛肉月饼、巧克力榛子月饼、螺旋藻月饼、咖啡月饼、杂粮月饼、素食月饼、鲜花月饼、食用菌月饼、香草抹茶等创新口味月饼。

但创新之中也存在隐患,典型的是馅料成分不明确,宣称的原料并非主原料,比如抹茶月饼馅料中除了包括白芸豆、绿茶粉外,其他均为添加剂,配料表仅标明抹茶粉为2%,未对其他成份比例做出标识。


2.辨馅料诚信

月饼国家标准中对月饼原材料和含量进行了明确规定,要求企业生产“必须真材实料”、“广式月饼果仁类、果蔬类的馅料含量不得低于65%”,这个比例消费者购买后是可以做到自行称量检验是否短斤少两的。

五仁是月饼中的经典款,国标规定五仁月饼是“使用核桃仁、杏仁、橄榄仁、瓜子仁、芝麻仁等5种主要原料加工成馅”,即只有同时用了这五种果仁方可称五仁月饼,馅料是否偷梁换柱,由配料表即可知晓。

另一个常常出现的问题是价格较高的“莲蓉月饼”,规定莲蓉类馅料中莲子的含量应该不低于60%,只有莲子含量为100%才能称为纯莲蓉;

此外,规定的“水果类月饼的馅料中水果及其制品的用量应不低于25%”,坊间盛传的用冬瓜加香精色素冒充水果的方式也就有了打假依据。

PART3    品

品口感

新鲜月饼饼皮厚薄均匀,馅料饱满,口感绵软,应呈馅料本身所特有的浓郁香味。陈旧劣质月饼往往色泽不正,暗淡不亮,发污发干,咬面生糊,皮馅没有酥松感,并会闻到一股异味、杂味或油脂酸败味(哈喇味)。

PART4    慎

选购月饼应到大型商超购买,索取并妥善保管购货凭证,若发现质量问题,应及时与销售点沟通或向消协、食药监等有关部门进行投诉

选购月饼尽量选择正规厂家产品,认同品牌影响力,谨防低价陷阱。

选购月饼务必看清月饼上标注的生产日期和保质期以及贮存条件,不同工艺、不同配料、不同种类以及不同销售方式的月饼,保质期可能不同。

警惕网购三无“山寨月饼”,对于网上“私家烘焙”月饼,生产日期、厂家、配料等具体信息无法确定,在邮寄过程中也无法保证良好的保存环境,可能出现变质问题,更需慎重选择。