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月饼季,教你自己炒莲蓉馅,好吃健康无添加,从此拒绝僵尸月饼!

C姐姐的梦想家 2018-09-21 06:32:59

中秋又快到了,每年中秋都会自己做月饼,一来体验动手的乐趣,二来关于僵尸月饼的报道屡见不鲜,即使大品牌都不可靠了,还是自己做的吃起来放心。

经典广式月饼,必须是莲蓉馅。今天就来跟大家分享一下自己炒的莲蓉吧。

材料清单:

莲子干250克

白砂糖200克

花生油100克

猪油30克

糯米粉5克

首先是泡莲子,把干莲子放水里泡三四个小时,摘去芯,洗干净。

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然后把洗好的莲子放高压锅里,倒入等量的水,把莲子煮烂。

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接下来把煮烂的莲子放料理里打成细腻的莲子泥

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把白糖、猪油、糯米粉称量好,和莲子泥一起倒入不粘锅里混匀,开中小火开始不断翻炒。

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如果前面煮莲子的时候放太多水,后面炒的时间就会很长,所以一定注意不要放太多水了,不然莲子泥太稀了真的会炒到你怀疑人生。

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随着不断翻炒,水份会越来越少,莲子泥也会越来越稠,慢慢地就从稀糊状变成泥状。一开始还稀得能从刮刀上滴下来,随后就渐渐粘在刮刀的状态了,还是要继续不断翻炒。

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整个炒制过程大概40分钟到一个小时,记得一定要全程小火,一定要不断翻炒!!

炒完的莲蓉放凉即可作为月饼馅了。还可以用它做莲蓉蛋黄酥哦。非常嫩滑清香,好吃不腻,绝无防腐剂和香精,吃一口就念念不忘的好味道!

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自己炒的莲蓉吃得放心,而且真心美味,快快试试吧。而且用这种馅包的月饼回油很快哦,半天即可回油,做出来的月饼媲美大牌,更健康更安心,100%无添加!