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鲜肉月饼:今年中秋就吃这个了

海一家精品超市 2020-07-31 12:08:07

江浙沪一带的汉族特色小吃。苏式月饼的一种,中秋节节令食品。顾名思义,馅完全是由一大团鲜肉(猪肉)组成,皮脆而粉,又潜伏着几分韧,丰腴的肉汁慢慢渗透其间,可谓一绝。

看月饼的好坏也是有技巧的:

1看外观

首先是月饼的块型大小均匀、周正饱满。广式月饼表面呈浅棕色,立墙为乳黄色,蛋浆涂抹均匀,且图案标有厂名和馅芯。京式月饼无图案、品名。如自来红面皮棕黄色,不光秃,不生不糊,不跑糖不露馅。


2闻气味

质量新鲜的月饼,能散发一种月饼特有的扑鼻香味,由于原料不同,皮馅香味各异。如果是使用劣质原辅料制作或存放时间较长的月饼,则会闻到一股异味或哈喇味。

3品尝

一般广式月饼是薄皮大馅、口味纯正、口感绵软爽口。京式月饼的皮馅制作精细繁杂。

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